干虾肉怎么做好吃
1、用料:冬瓜500克、生晒虾干10只。
2、提前取十只虾干出来用温水泡一个小时左右,待虾干变软后切成一厘米左右的丁。冬瓜去皮切2-3mm厚的薄片,切葱花、姜片、香菜待用。
3、锅内放少许油,下姜片炒出香味后,下葱花炒香,加入冬瓜片中火翻炒,倒入一汤勺生抽,继续翻炒一分钟,等冬瓜略变软时放入虾干翻炒一到两分钟,倒入一碗清水,大火烧开。转小火,盖上锅盖,焖三到五分钟左右,一直把水焖干。根据自己口味加盐调味,然后关火,加入香菜,翻炒均匀后,装盘。
虾仁干要怎么做好吃?
“滑蛋虾仁”之制作过程
—准备食材—
【主料】:新鲜的大虾15个、4个土鸡蛋
【配料】:小葱、玉米淀粉
【调料】:食盐、料酒、食用油
【工具】:平底锅
—开始制作—
1、将新鲜的大虾去除虾头、虾壳、虾线,然后把剥出的虾仁用清水清洗干净,放在一个大碗中,撒上少许食盐搅拌均匀静置5分钟左右即可。
2、5分钟之后把虾仁用清水清洗干净,然后将虾仁表面的水分沥干,尽量不要让虾仁身上残留水分,虾仁放入碗中备用。
3、取两个大碗,将4个土鸡蛋打碎,将其中2个鸡蛋的蛋黄和蛋清液分离,分别装在两个碗中,然后将剩下的2个鸡蛋打碎放入装有蛋黄的碗中用筷子将它搅拌均匀。
4、向装有虾仁的碗中,加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉和准备好的蛋清液,用筷子将它们搅拌均匀,腌制10分钟。
5、把小葱清洗干净,去除葱头和葱尾,然后把小葱切成葱末放入一个小碗中备用。
6、锅中加入适量清水,大火煮开,放入腌制的虾仁焯水,20秒之后就可以把虾仁沥干水分捞出备用。
7、将焯水后的虾仁倒入装有蛋黄液的碗中,再加入切好的葱末,用筷子将它们搅拌均匀即可。
8、在平底锅中加入适量食用油,油温5成热时,倒入虾仁和蛋黄液的混合物,小火慢煎,当鸡蛋和虾仁凝固在一起时,就可以用铲子将它们均匀炒碎即可出锅装盘。
