酸辣肉丝汤的家常做法
1、原料:肉丝、黄花菜、木耳、葱、盐、生抽、胡椒粉、陈醋、水淀粉、味精、香油、香菜、姜、蒜。
2、肉丝、葱姜蒜切好,黄花、木耳泡好备用。
3、香菜小料备用。
4、炒锅上火放水烧开,放入肉丝、姜丝烧开,撇去浮沫。
5、放入黄花菜、木耳。
6、调入盐、生抽、味精。
7、淋入水淀粉,使汤稍显浓稠。
8、放入陈醋。
9、放入胡椒粉。
10、最后放入蒜蓉、葱花、香菜。出锅前淋上香油即可。
简单家常汤的10种做法
简单家常汤的10种做法
简单家常汤的10种做法,汤在中国人的养生中是很重要的,特别是一些滋补、养生之效的汤品,但是汤是需要耗费大量的时间的,所以为了方便做点简单的汤吧。以下分享简单家常汤的10种做法。
简单家常汤的10种做法1 酸辣汤
用料 豆腐 一块 金针菇 一把 泡发木耳 几朵 香菇 3朵 胡萝卜 小半根 肉丝 20克
葱 半根 姜丝 一点点 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 盐 适量 味精(可不放) 一点点 香油 一点点 淀粉 适量 鸡蛋液 一个
酸辣汤的做法豆腐切条开水烫一下,金针菇撕一朵一朵,葱花香菜切段,香菇,胡萝卜,木耳,肉,姜切丝备用香醋生抽香油倒碗里,2淀粉加水搅拌均匀,3鸡蛋液,白胡椒,盐,味精准备好!热油放肉,香菇,葱姜炒香后加入水水开加豆腐,金针菇,香菇,木耳,胡萝卜煮两分钟加陈醋生抽,盐,味精调味!再次煮开加水淀粉最后加入鸡蛋液,出锅撒香菜!完美!
海鲜菇豆腐汤
用料 鸡蛋 1个 嫩豆腐 半块 海鲜菇 1把 小葱 少许 咸肉 两片【提鲜】
海鲜菇豆腐汤的做法1准备食材:海鲜菇、半盒豆腐、鸡蛋2鸡蛋摊成皮,卷起切丝3油锅倒入海鲜菇两瓣蒜炒出水4加入豆腐,鸡蛋皮,咸肉条海鲜菇豆腐汤的做法 步骤45加入开水,适量生抽,盐,蚝油中小火煮五六分钟6装盘洒葱花,真的很鲜很香~
番茄鱼丸汤
用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克
番茄鱼丸汤的做法番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
潮汕牛肉丸汤
用料 牛肉丸 1斤 白萝卜 半根 芹菜 2根 盐 1勺
潮汕牛肉丸汤的做法首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握,要喝多少碗就放多少碗,由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。白萝卜汤底煮好后,下牛肉丸煮10分钟加盐,加芹菜粒。汤的味道香甜,可以直接喝盛碗开吃汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。
冬瓜蛤蜊汤(潮汕)
用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小块 葱/芹菜粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 虾米(可不加) 适量
冬瓜蛤蜊汤(潮汕)的做法蛤蜊加水和盐吐沙,洗净备用;(什么品种都行,买到啥吃啥)冬瓜去皮洗净切厚度适中的片,菜脯切片,葱切成葱花。锅里加少量油,放入虾米、菜脯爆香,再倒入冬瓜简单翻炒下。倒入适量开水,煮至冬瓜变软(半透明),倒入花蛤煮到开壳。出锅前加入适量盐和胡椒粉调味,撒上葱花/芹菜粒,清甜的冬瓜花蛤汤就完成了。
时蔬丝瓜滑肉汤
用料 丝瓜 2根 猪前夹肉 适量 料酒 2勺 盐 适量 生姜 小块 大蒜 2瓣 红薯淀粉 适量 熟猪油 适量
时蔬丝瓜滑肉汤的做法选用猪前夹肉,肉质细嫩,少量的油筋和上红薯淀粉,煮出来的滑肉口感细滑软糯,比纯瘦肉口感和味道都更好新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片肉切稍厚的片,加入细姜末,蒜末,料酒,适量盐,农家自制红薯淀粉加适量水稀释
和匀锅里水开后转小火,放入适量熟猪油,今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉,等滑肉定型了,再转大火烧开大火烧开,放入切好的丝瓜片丝瓜熟了就可以起锅上桌啦
鲜浓鲤鱼汤
用料 鲤鱼 1条 葱 两段 姜 三片 料酒 2勺(约15g) 盐 少许
鲜浓鲤鱼汤的做法有胡须的是鲤鱼,将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净,鱼内的积血一定要洗干净,否则容易腥煎之前用鲜姜一片擦一下锅,煎的时候不粘厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会,没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以,有水下锅容易溅油,鱼身上斜切几个口,热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色煎完后一点没粘锅将煎好的鱼放在汤锅里
放葱姜倒入开水(必须是滚开的水),比图上水再多点儿,没过鱼,加两勺料酒先中大火十分钟,再中小火15分钟,快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐,再随意扔进几根青菜,连菜都不用炒了熬好之后盛到盖碗里放点香菜,白胡椒和一点盐,我大多时候只放一点盐,超级鲜美!熬鱼汤不超过半小时的话,鱼肉也不会柴,捞出来浇点生抽直接吃。
清乐汤
用料 猪骨头(带肉的筒子骨或排骨) 250克 鸭蛋 两个 猪舌 1条 猪小肠 半根 马蹄 8个 猪瘦肉 100克 盐 适量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 葱花 20克 红薯淀粉 两勺 香麻油 5滴
菌菇三鲜汤
用料 白玉菇 一把 鸡蛋 2个 虾 6到8只 小麦菜 2片 姜 2片 盐 适量
菌菇三鲜汤的做法准备工作先煎蛋,炒虾变色加玉菇炒一会,加鸡蛋,加水,加盐最后加点小麦菜出锅
白萝卜丝鲫鱼汤
用料 鲫鱼 2条 萝卜 1个 姜 1小块 葱 1根 胡椒粉 适量 鸡蛋 2个 盐,油 适量
白萝卜丝鲫鱼汤的做法两条小鲫鱼,叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净,用刀在两边背部各切三刀,然后加一小勺盐抓匀,腌制10分钟。白萝卜清洗干净,去皮,切丝。姜一小块拍碎,葱只取叶子,切葱花。准备两个鸡蛋,做荷包蛋,也可以不放。热锅下油,打入两个鸡蛋,煎成荷包蛋,装出备用。鱼用厨房纸稍微吸干水份。
继续热锅下油,等油够热了以后再把鱼放下去,中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面,煎至两面金黄。调大火,倒入刚煮开的开水(开水,开水),开水要倒多点,沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去,继续大火烧开,煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼,要不煮太烂鱼翅掉到汤里。
加入一点白胡椒粉,煮五分钟。加入萝卜丝和荷包蛋,大火烧开,然后保持中火继续煮10分钟左右。加入一点盐调味,加入葱花即可。妹子说特别好喝,鱼汤味很浓,萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的,可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。
简单家常汤的10种做法2 一、鸡蛋香菇韭菜汤
原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
做法:
1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成、
二、竹笋蛋花汤
主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法:1、竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;
2、竹笋切去头尾;
3、雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;
4、鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;
5、菜心洗争,切约2寸长段;
6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。
三、番茄蛋花汤
原料:红番茄1～2个,鸡蛋1个,葱花1大匙调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴制法:
1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。
四、紫菜蛋花汤
原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗
制法:
1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。
五、酸辣蛋花汤
材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许
做法:
1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用
2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝
3、豆腐切丝,鸡蛋打匀、把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝、再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
六、玉米蛋花汤
原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。
做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
七、蛤蜊蛋汤
原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。
制法:
1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。
2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。
八、萝卜丝蛋花汤
主料:鸡蛋100g,白萝卜200g调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g
做法:
1、将萝卜洗净切成丝;葱切末;
2、蒜头拍碎切成蓉;
3、炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;
4、调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。
九、丝瓜蛋花汤
主料:丝瓜480g,鸡蛋200g调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g
制法
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;
2、炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;
3、盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;
4、放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。
十、酒酿红枣蛋花汤
材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc
做法:
1、调味:水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸。
2、下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿,入口清香且暖身。
简单家常汤的10种做法3 枸杞猪杂汤
猪肉和猪肝要新鲜且清洗干净煮出来的汤才会鲜美没有异味和腥臊味。
枸杞叶洗干净捞出,姜切片,香葱切成葱花备用。猪肉洗净切片,放点盐,耗油,胡椒粉和淀粉姜片抓匀腌制备用。
接下来就是处理猪肝,猪肝没处理好整道汤就会有异味。首先把猪肝切薄片,放一勺盐和淀粉反复抓揉,抓一分钟左右再用清水冲洗,直到水变得清澈透明,猪肝里面的血沫和异味才算清理干净。清洁好的猪肝用盐和胡椒粉姜片抓匀腌制备用。
起锅烧水,水开后放一点油,再把猪肝瘦肉也陆续放进锅里。煮开后放洗好的枸杞叶。
把所有材料放进去后就开始调味,放一小勺耗油和盐,搅拌均匀再放切好的葱花,就可以起锅装盘了!
猪肝瘦肉补铁补血
枸杞叶清肝明目抗氧化衰老,夏天喝上一口,真的是很清爽解腻,猪肝瘦肉很嫩滑一点也不柴不老。因为猪肝清理的很干净,即使没有放料酒也一点异味腥味都没有!
家常汤的100种做法
材料:鸭子半只,泡姜1片,老坛酸萝卜6片,萝卜1个,料酒10毫升,姜4-6片,干辣椒一把。
1.准备好主要食材,如下图所示。
2.锅中加入足量的水,加入洗净的鸭块、姜片、干辣椒、料酒,如下图。
3.大火烧开后保持焯水2-3分钟,如下图。
4.去除表面的浮水,用温水清洗,如下图所示。
5.放入炖锅中,加入足够的水,打开盖子,煮沸。如下图所示,用勺子舀掉漂浮的水。
6.将老坛酸萝卜和腌姜切成厚片加入,如下图。
7.盖上盖子焖2-3小时左右,如下图所示。
8.萝卜去皮,切成条状,如下图。
9.加入炖锅继续煮30分钟左右,直到萝卜完全熟,如下图。
10.最后上桌,如下图所示。鸭血酸辣汤的家常做法
酸辣汤
原料: 老豆腐1块半,鸭血1两,木耳半两,猪肉1两.,竹笋半支,冬菇,葱,姜,蛋,香菜 (够全家吃),水,酱油、淀粉半匙,米酒少许,味精半匙,盐1小匙,白醋2大匙,酱油1大匙,黑胡椒半匙,淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。
步骤: 1。 将原料切成丝,冬菇,肉丝,鸡蛋打散,备用。 2。 高汤或水烧开,肉丝先入汤内搅散,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,待烧沸,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋,并用大汤匙搅动,使其散开。 3。 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可.
酸辣汤
【主料】 水发海参、鸭血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。
制作过程】 ①取洗净的水发海参、鸭血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用; ②汤勺放在火上放入清汤,随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸭血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.
