泡爪如何制作最好吃
1、原料:鸡爪、柠檬、姜、蒜、生抽、白糖、盐、小米椒、葱、香叶。
2、鸡爪洗净,切小块。
3、所有配料切片,柠檬切半个,留半个。
4、锅中注水,没过鸡爪就可以,放入鸡爪,加入姜,蒜,香叶,小米椒,大火煮沸,转中小火10分钟。
5、捞出沥干水分。
6、放入姜、蒜、生抽、白糖、盐、小米椒、葱、香叶等配料,挤半个柠檬汁,调均匀。
7、放入鸡爪,调匀,放入冰箱2个小时,隔夜更好。
怎么制作泡爪
材料1:
鸡爪10只,洗净,煎去趾甲
材料2:泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料(八角)三四颗、盐、鸡精、料酒。
做法:
1.将洗净的鸡爪一分为二,洗去血水。
2锅里加清水(以能淹没鸡爪为宜)、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
3放进鸡爪继续煮,开锅后再煮5-7分钟。
4捞出鸡爪冲洗干净,用清水浸泡两个小时左右,中间最后换两三次水。
5泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
6另取一锅,加少量清水及材料2煮开,尝一下盐味,再适量加盐,要咸一些才好,晾凉。
7浸泡后的鸡爪捞出沥水
8晾凉后的泡菜水(泡姜、蒜等所有材料不要去掉,要一起留在水中)。
9将沥过水的鸡爪放进泡菜水里,盖上盖子放进冰箱,两天后再吃,味道比较好。可以存一个星期左右,吃的时候取出装盘即可。
