冬菇和香菇的区别是什么

香菇和冬菇从外表上来看的话是没有什么区别的,而且两者看上去的是一样的;如果非得要区分的话,那么香菇是一个统称,而冬菇是香菇中的其中一种;但是在不少的地方上,香菇也叫做冬菇,如果说冬菇就是香菇中的其中一中。

那么香菇的种类包括了以下的三种,分别是花菇、冬菇,香覃,三者外貌相似,营养价值相近,只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成,而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的,质量较次。

也就是说,生活中的冬菇就是其中香菇的其中一个种类,香菇的种类分别有三个,分别是:花菇、冬菇、香覃,这三者统称为香菇哦。不过,也有的地方是把香菇称之为冬菇,冬菇称之为是香菇的哦。

冬菇的营养价值及功效

冬菇富含精氨酸和赖氨酸,有益于人体提高大脑细胞的功能,具有益智健脑的功效。冬菇能健脾益胃,助消化,可以改善消化不良,食欲不振,促进胃肠的消化吸收功能。冬菇能辅助治疗小儿麻疹和天花,有清热解毒的功效。香菇素可以安定自律神经,经常食用冬菇能改善睡眠,有安神的作用。冬菇富含维生素和矿物质以及蛋白质等,能增强免疫力,有益于人体健康,养颜美容,延年益寿。

功效

1、冬菇有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化作用。

2、冬菇具有抗癌作用。

营养价值

每一百克香菇中含水分92.7g,蛋白质2.7g,脂肪0.7g,膳食纤维2.1g,碳水化合物2g等,除此之外,香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸,成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求,而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。因此,在西方国家,香菇又有“植物肉”的称号。

冬菇焖鸡的做法

(1)热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香,放些白糖融化;

(2)捞起鸡肉放进锅里,保持用大火煎1~2分钟,

(3)翻面后,用同样的方法将其煎至金黄;

(4)把冬菇放进去;

(5)加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀;

(6)把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉全部熟透即可;

(7)加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。

花菇和香菇的区别花菇是香菇中品质最高的菇种

花菇和香菇的区别

香菇其实是总称,又名花菇、香蕈、冬菇等,按照菇质来说皆宜分为花菇、冬菇、香蕈、金钱菇四种。花菇其实就是香菇的一种。而且,花菇是香菇中品质最高的菇种,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。

香菇的四大品种

1、花菇

花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,形成了花菇。花菇在冬季的气温变化明显时产量会明显提高,而且这时候的质量也往往较高。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是香菇中品质最高的菇种,无论是口感还是营养价值都极高。

2、冬菇

冬菇是质量仅次于花菇的香菇品种。冬菇顶面呈黄褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美、嫩滑香甜。冬菇菇盖表面少皱,而花菇菇盖少裂纹。

3、香覃

香覃是香菇中最低级的品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的。菌盖径可达10厘米,表面黑褐色,有不规则的裂纹,下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生,白色。盖膜为绵毛状,盖开展后,仅在柄的上部留存毛状的痕迹。寄生于栗、柯、槲等树干上。口感不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇也便宜得多。

4、金钱菇

金钱菇是一种生长在木材上的真菌类。种幼小型、未开伞的香菇品名。一只只呈小圆形,收缩得很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,因像铜板般形状,故得此名。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,菇顶淡黑色,菇底黄色,味道鲜美,素有“植物皇后”之称。有人以为,香菇大的才好,却不知大而薄,根蒂很长,小巧的金钱菇也是味香而富有营养的。而且,金钱菇的种植对环境的温度依赖较低,质量和产量也较稳定。