自制麻辣小龙虾时
天气渐热,正是品尝美味小龙虾的好时节。在街头巷尾的大排档,麻辣小龙虾是众多食客钟爱的美食。将分享制作这道美味麻辣小龙虾的简单做法。
一般来说,在制作小龙虾时,人们经常使用啤酒来烹煮。啤酒能够让小龙虾更加入味。您可能会发现,在使用啤酒烹煮时,需要经过较长时间的烹饪,有时虾肉可能会过分烹煮,导致不够入味。此外,有些小龙虾烹煮后仍然带有一些腥味。但其实,解决这些问题的方法很简单,那就是在烹煮时多加一点白酒。
一、所需食材:
1.小龙虾(3斤)
2.花椒(25克)
3.麻椒(15克)
4.干辣椒(60克)
5.大蒜(40克)
6.茴香(5克)
7.冰糖(40克)
8.白酒(40克)
9.姜片(6片)
10.八角(3个)
11.肉蔻(5克)
12.桂皮(5克)
13.香叶(5克)
14.生抽(3勺)
15.老抽(2勺)
16.盐和食用油(适量)
二、制作步骤:
1:处理小龙虾
先用刷子清洗小龙虾的头部和尾部,特别是淤泥较多的地方。将小龙虾放入清水中浸泡20分钟备用。
2:炒香调料
热锅凉油,将花椒、麻椒、干辣椒、大蒜、茴香、冰糖、白酒、姜片、八角、肉蔻、桂皮和香叶倒入锅中,翻炒至香气四溢。
3:炒煮小龙虾
将小龙虾过热油中炸熟后倒入事先炒香的调料中,翻炒均匀。
4:加入酱料
依次加入生抽和老抽,搅拌均匀,使小龙虾均匀沾上酱料。
5:加入啤酒
倒入一罐啤酒,不需要加水。盖上锅盖,焖煮两分钟,直至汤汁浓稠。
6:完成
出锅并装盘,将看到一盘香气四溢的小龙虾。令人无法抵挡的食欲会促使您伸手拿起一只油光闪闪的小龙虾。撕开坚硬的外壳,鲜嫩的虾肉呈现在眼前,入口鲜香四溢,麻辣的滋味让人回味无穷。
这道香辣小龙虾,加入白酒后味道更加美妙,能够去除虾肉的腥味,使其更加入味。无论是与朋友聚餐还是家庭晚餐,都是一道不可多得的美味佳肴。不妨尝试制作,让您的味蕾在这个夏天得到满足。
请问川味麻辣虾的做法?
材料:
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
做法:
1、
土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
小贴士:
香辣虾:
香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。自制麻辣小龙虾(附超详细清洗步骤)怎么做
麻辣龙虾的做法1.准备食才2.准备;龙虾放水浸泡2--3小时,换几次水,用板刷洗净.沥干.葱,姜,蒜洗净切碎.做法;1.油热,放辣椒,花椒爆香.2.放下龙虾煸炒至转色.3.放葱,姜,蒜,盐,糖,麻辣龙虾调料粉,醋,料酒.煸炒均匀.4.盖锅盖,10分钟即好.(不用放水,料酒多些)3.真香啊!4.只是,肠胃不好的朋友,龙虾再好吃,也不能多吃,适可而止.
在做麻辣小龙虾的时候,用黄酒好还是用啤酒好?
中国已经成为重要经济养殖品种,每到夏季,个个大排档的小龙虾都供不应求。因为肉质鲜美,所以小龙虾受到了当下很多人的青睐。一到傍晚,大家都喜欢和三五好友一起约着去大排档吃龙虾正宗十三香龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方)配方介绍:烹出的既实惠又卫生。下面是一款"麻辣小龙虾"的食谱,供您参考。
食材:小龙虾2斤,花椒一小撮,干辣椒20克,蒜头二个,大葱一把,姜一块,五香粉少许,茴香少许,豆瓣酱、黄酒不头塞到尾的弹牙雪肌,看其背部是否红亮干净,再翻看它腹部的绒毛和脚上的细毛,如果是白净整齐,说明是干净水质养出来的,如果干净得不正常的,说明是不法商人用药水洗过的,大家购买时管是清水虾,还是野生小龙虾,哪怕再干净,买回来也要先用小刷子把虾背。
虾脚,虾腹部一个个刷洗个扁遍。再然后,用剪刀从虾眼睛前面一丁点的部位剪断,然后把虾头里一团黑色的说不清是、酱油、鸡精、盐适量龙虾是否叫座,除了选料外十三香调料才是出香的关键,“十三香”是个统称,真正的十中国人吃小龙虾的方法多种多人回味无穷,入口辛辣醇香,吃后又有回甘鲜甜,越吃越上瘾,直至辣得嘴唇没了知觉。这种张牙舞爪的小东西,竟是凭借这种极具风格特色的味道,俘获了许多人的心,只要小龙虾的上市季节,它的样,其中最享誉盛名的就属“麻辣小龙虾”了,今天就为大家带来这道麻辣小龙虾的做法,让大家不出家门就能享用到这种美味。按照这个方法,保证做出的小龙虾又麻又三香龙虾调。
