日式舒芙蕾松饼

日式舒芙蕾松饼

日式舒芙蕾松饼是一款令人陶醉的甜点,其松软如云朵,口感轻盈,让人爱不释手。分享一款不含奶油、泡打粉或塔塔粉的版本,它适用平底锅烹制,也可以选择烤箱烘焙。这款松饼湿润多汁,宛如蛋糕,绝对值得一试。如果在脱模时遇到问题,别担心,只需在蛋糕抹刀上抹油,轻轻刮开即可。一起学习制作这款日式舒芙蕾松饼吧。

一、日式舒芙蕾松饼的食材

1.主料:

- 1颗鸡蛋

- 10克细砂糖

- 15克低筋面粉

2.配料:

- 10克牛奶

- 1克盐(可选)

二、制作步骤:

1. 准备一个模具,可以使用烘焙纸或铝箔纸制作。

2. 将鸡蛋黄与牛奶混合。建议使用两倍的份量以便更容易操作。

3. 加入过筛的面粉和盐,搅拌均匀。

4. 将混合物置于炉上,用小火加热并不断搅拌,直到稍微浓稠。

5. 从冰箱中取出冷藏的蛋白,分三次加入细砂糖中,打发至稍微挺立(约七八分)。

6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄混合物中,搅拌均匀。再与剩余的蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀,采用切拌方式混合以避免消泡。

7. 在平底锅中抹上一层薄油,将模具摆入锅内。开启小火,倒入面糊,在锅中的三个位置各滴入1汤匙的水,盖上锅盖,每一面煎烤约2至3分钟。

8. 松饼可以搭配枫糖浆、酸奶、水果、果酱或撒上糖粉,都非常美味。

三、小贴士:

1. 一份松饼大约使用两勺面糊。首先舀一勺入锅中,在表面叠加一勺,这样可以让松饼更加松软和有弹性。

2. 还可以加入适量的果酱或水果,与果汁搭配食用,味道更加丰富。

这款日式舒芙蕾松饼是一道简单而美味的甜点,享受到口感鲜美、柔软细腻的同时,还能感受到日式烹饪的独特风味。无论是早餐、下午茶还是甜点时刻,都是不错的选择。赶快动手试试,品味这份日本风情吧!

网红舒芙蕾的做法 手把手教你如何制作

最近舒芙蕾这款甜点挺火的,舒芙蕾被认为是甜品界最难做的甜点,其实也没有那么难,掌握好诀窍了,自己在家里就能做出风靡一时的舒芙蕾网红甜点,快点跟我一起学起来吧~

网红舒芙蕾的做法

鸡蛋:2个 低筋面粉:45g

糖:30g 牛奶:20g

酸奶:20g 玉米油:10g

泡打粉:3g 淡奶油:50g~100g

细砂糖:5g~10g 枫糖浆:适量

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2、粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

3、细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8、淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发

9、煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

小贴士

1. 舒芙蕾烤到体积不再膨胀时,仍需要再烤2-3分钟,让它定型。

2. 舒芙蕾出炉后要尽快食用,否则就会塌陷,影响口感。

3. 黄油倒入蛋黄中时要迅速搅拌,以免温度过高,蛋黄熟化过快。

烤的时候注意

1、烤之前可以在烤碗边缘抹一层糖,这样容易涨高。

2、烤好的舒芙蕾5-10分钟就会瘪下去,所以一定要尽快吃哦

舒芙蕾的来源

据说,Souffle的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心,完全是愤世嫉俗的革命者的语气。另一种说法,中世纪的诞生——Souffle(法国) 为什么人们会发明这道让人吃完后,反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍,往往三、四个人的餐会,十几二十道菜,多得吃不完,吃到最后,宾客都仅意思意思地动动刀叉,浅尝即止;宴会结束后,一整个下午,只听见打饱嗝的声音此起彼落,这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪,直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落:「连「虚无」也难逃物质化,并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气,厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白,变化成这道虚无的美食;然而,厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义,又将如预言一般,终将难逃坍塌的命运,所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前,能保持优雅蓬松的原貌

香蕉舒芙蕾松饼

香蕉舒芙蕾松饼

准备食材

香蕉一根

鸡蛋两颗

低筋面粉45g

淀粉5g

详细步骤

①准备以上所需食材 蛋清蛋黄分离 蛋黄和香蕉放入辅食机搅打细腻

②倒入盆中 筛入低筋面粉 搅拌均匀

③蛋清用打蛋器打发细腻倒入淀粉 再打发至有小尖勾

④三分之一蛋白霜放入香蕉糊中翻拌均匀 再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀

⑤平底锅小火挤入面糊 等待10秒钟左右 底部稍微凝固 再挤上一些面糊 沿边缘倒入适量清水 盖上锅盖 等待水份收干后翻面 再倒入一点水 盖上锅盖收干水份

⑥就完成咯 超级松软哦!

【食谱】酥脆好吃的小西点:台式马卡龙

作者＼豆迪妈

每次带豆豆迪迪去面包店,她们都会挑小西点,前阵子豆豆到小兔宝上烘焙课也有做过,这个小西点又称牛粒,也被称台式马卡龙,材料简单,做法也不会太困难,适合亲子一起做料理。

准备材料:

全蛋3颗、蛋黄3颗、砂糖150克、盐巴1克、低筋面粉180克(过筛)、无盐奶油80克(室温放软)、糖粉20克。

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制作方法

1.将全蛋、蛋黄、盐、砂糖混合拌匀,隔热水打发。隔温热的水搅拌,水温约36~37度左右(大概就像洗澡水的温度)。

搅拌部份就先交给豆豆啦,豆迪妈来准备烘焙纸、挤花袋、还要提前开烤箱预热。

豆豆搅拌一会儿后,豆迪妈换使用电动搅拌机打发(约打5分钟),打至泛白浓稠状,拉起面糊不会马上融合的状态即可。

2.加入过筛的低筋面粉(分2次加入),用刮刀轻轻的拌匀

轻拌动作也可以让小孩操作唷~

※注意不要过度搅拌,避免面糊消泡唷。

3.烤盘放上烘焙纸,面糊放入挤花袋中(用圆形的挤花嘴)。

4.将面糊挤在烤盘上约10元硬币大小,表面洒上糖粉,洒上糖粉防止消泡,烤好表面也会脆脆的唷。

5.放进烤箱180度,烤8~10分钟。

烤好后,可用刷子将表面的糖粉稍微刷掉一些,小孩吃的时候,就比较不会洒到满地都是糖….。

第一盘(约20片)烤好的蛋糕体,共烤3盘约60片左右。

在烤蛋糕体的同时,接着做奶油内馅

1.奶油室温放软加糖粉,搅拌至泛白

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打成慕丝状即可。

放入挤花袋或塑胶袋内备用。

7.挑两片大小差不多的蛋糕体,挤上奶油内馅。

两片夹在一起就完成罗~

这个小西点(牛粒),外酥内软再搭配奶油馅真好吃~

大人小孩一口接一口的吃,大约做了35颗(有些外壳都被豆迪吃掉啦)。

多做一些可以拿来当早餐或点心,自己做的不加防腐剂,健康又好吃。