立夏到,5道家常菜,清淡又营养,顺利入夏!
进入立夏,在饮食上我们要适当地做出调整,尽量吃得清淡些,不过清淡并不是指吃素,要保证口味清淡的同时,还要荤素搭配好。今天就和大家分享5种食谱,食材常见,家家都有,下面一起看看都有哪些吧!
一、立夏蛋
立夏吃立夏蛋可以补充身体所需要的营养物质,补充蛋白质,还能强身健体,祈祷夏日平安少生病。
准备食材:鸡蛋、香叶、八角、茶叶、糖、食用盐、酱油
具体做法:
1、鸡蛋清洗干净,锅里水煮开放入鸡蛋,中火煮上十分钟,只要蛋白凝固就可以捞出来了,一个个敲破,有裂缝才有花纹,也能够更加入味儿
2、茶料水就是香叶、八角、茶叶,糖,食用盐,再加入酱油,搅拌均匀,开大火煮上二十分钟,让茶味出来和卤味融合,煮好以后再加入鸡蛋,鸡蛋放进去以后把火力调到中小火,慢煮十五分钟,再关火盖上盖子,泡一个晚上,这样好吃的茶叶蛋就做好了。
二、西芹拌核仁
准备食材:西芹、红椒半个、核桃200克、大蒜
具体做法:
1、准备西芹一棵掰散,扯去茎上的老筋,清洗干净,把芹菜从中间剖开,斜刀切成菱形片备用;
2、红椒先切成条,再切成菱形片;核桃仁剥出备用;大蒜切成蒜末。
3、锅内加入适量清水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芹菜和红椒,焯水1分钟左右,芹菜断生后捞出,用清水冲洗冷却备用;
4、准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克,把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀,倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘,一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。
三、绿豆糯米糕
准备食材:绿豆 200克、糯米粉200克、白砂糖40克、牛奶200克
具体做法:
1. 绿豆用清水浸泡2小时,洗净放入锅中,加入冷水,开大火煮开后,转中小火煮25分钟,煮熟后捞出沥干水分,倒入大碗中放凉备用。
2. 往放凉的绿豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶,搅拌至浓稠的酸奶状。
3. 在干净的蒸盘底部均匀抹上一层食用油,垫上一张油纸。
4. 倒入绿豆米浆,晃平,盖上保鲜膜,四周扎上小孔。
5. 热水上锅蒸40分钟,取出放凉后放冰箱冷藏一晚,再脱模切块食用。
PS:糯米糕一定要冷藏一晚后,才比较容易脱模和切块哦~
四、黄瓜拌豆芽
准备食材:黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、香菜、蒜末
具体做法:
1.准备好所需材料,食材投洗干净,胡萝卜去皮洗净。将黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝,胡萝卜切成粗细均匀的丝,香菜切段,大蒜切末
2.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要焯过火,焯过火口感就不脆嫩了,绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
3.焯好后,将绿豆芽放在凉开水中投凉,捞出控水,绿豆芽焯水后投凉,可以保持绿豆芽的脆嫩
4.锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
5.将绿豆芽放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌,口感好,营养不会流失
五、蒜薹炒鸡蛋
准备食材:蒜薹、鸡蛋
具体做法:
1、蒜薹去掉尾巴,清洗干净,切成小段。鸡蛋打进碗中,加入少许盐搅散。
2、锅内加油,烧热后倒入蒜薹,翻炒到蒜苔断生。
3、接着再倒入少许油,倒入蛋液,稍微煎一会儿,蛋液基本凝固后翻炒。
4、最后炒成大块后,加入少许盐、清水,再翻炒几下就可以出锅了。
简单又方便的家常小炒,荤素搭配,越吃越香,赶紧学起来吧~
清淡的几道家常菜做法,营养又美味,告别大鱼大肉,吃出健康来
清炒茭白
做法:
1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。
2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。
3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。
4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。
双菇炒小白菜
食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净
2.白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了
豆芽拌面筋
食材:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香葱、辣椒油。
做法
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!
韭苔炒豆干
食材:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。
3.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
4.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。
5.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。
6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。夏天来了,天气热没胃口?哪几道家常菜,爽口又解腻呢?
今日为大家带来了几个生活中美食制作方法,这两道特色美食都是备受大家的喜欢,并且是很常见的几个特色美食。天天用一般的食材,作出最美味的正餐。同时也希望今天的特色美食可以给你带来一整天的开心。
木耳腐竹拌黄瓜
天气炎热不愿开枪,酸菜健脾开胃的凉菜:木耳腐竹拌黄瓜,营养全面,清新美味可口不油腻,一上菜亲人抢着吃!食物:豆腐皮适当,黑木耳适当,青瓜一根,蒜头五瓣,小米辣三个,小香葱一根。作法:1、提前准备食物,黑木耳,豆腐皮提早泡开,青瓜拍一拍切片,放适量的盐,腌10分钟左右,蒜头滚刀块,小米辣切圈,小香葱剁碎。2、做一个凉拌汁:蒜头小米辣放进碗中,放适量的盐,一勺辣椒面一勺芝麻,浇烧起较好的滚油,放一勺白糖,二勺生抽酱油,三勺米醋,一勺小香油,翻拌预留。3、锅中放冷水,水开后放进木耳腐竹,绰水2分钟后捞起来。4、将青瓜腌出的水分扔掉,放豆腐皮,黑木耳,倒进凉拌汁,翻拌摆盘就可以。香辣健脾开胃,营养全面,含有蛋白质和钙,铁,小伙伴们要多吃哦!蒜香鸡肉
?食物:新鲜的鸡翅根8个,蒜头5瓣,圆葱三分之一个,姜片适当,番茄沙司1勺,醋1勺,生抽酱油2勺,白砂糖小勺,耗油1勺,黑胡椒粉适当,盐油适当,芝麻适当。1、新鲜的鸡翅根买回家后,剁碎一小块,在清水中浸泡半小时,细心手洗整洁,直至并没有鲜血,随后弄干净预留。?2、黑椒鸡块中加入蒜泥,洋葱丁,姜片,黑胡椒粉,食用盐,生抽酱油,耗油,随后戴上胶皮手套,用手去搓揉每一块鸡脯肉,使其进味,随后用保鲜膜将碗扣包起来,放入冰箱冷藏室,腌渍半小时之上。?3、准备一些小麦面粉,倒进盘里,大概50克左右。随后再度戴上胶皮手套,拿出每一块鸡脯肉,在小麦粉中滚上一圈,使之表层被小麦面粉包裹住。?4、在锅中淋入一些植物油,与我们平时炒菜时的量一样就可以,把油烧热之后,将每一块鸡脯肉先后入锅,先煎两三分钟,待底端发黄定形后,翻过来煎别的面。?5、将鸡肉的每一面都煎至发黄后,我们在碗中剩余的腌肉料汁里,添加一勺番茄沙司,5勺开水,一勺醋,小勺白砂糖,搅拌之后淋下锅中。并把盖子住,焖8-10min。确保鸡脯肉完全变熟。最终上洒芝麻,就可以盛入盆里了。
虾仁炒蛋
虾仁炒蛋鲜美美味可口,营养全面,老人小孩喜欢。食物:生鸡蛋三个、新鲜虾10只、大葱。步骤一:鲜虾处理干净,吸走水份腌渍鲜虾。?流程二:在碗中添加一勺米酒、小勺木薯淀粉、小勺白胡椒粉,抓匀腌渍10min生鸡蛋打到碗里,添加适量盐。流程三:起锅烧油,当温度6成热的时候,将鲜虾装进去,炒至掉色。流程四:倒进生鸡蛋所有翻炒均匀后,上洒大葱就可以啦。十大好吃清淡的家常菜 有营养又比较清淡的菜
清淡饮食是指口味偏于清淡的烹饪方式,如少油、少糖、少盐、忌重口味等,而并非是指只吃青菜不吃肉。在清淡家常菜谱中,我们常吃的即营养又美味的清淡菜肴就有清蒸鲈鱼、冬瓜排骨汤、山药炒木耳、西红柿炒鸡蛋、白灼虾、牛肉炖萝卜、鲫鱼炖豆腐、香菇青菜等。本文Maigoo 美食 我就为大家盘点下最受欢迎的10道清淡家常菜,一起来看看吧。
1、清蒸鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、鲈鲛,为“中国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼性温、味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。由于其肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。清蒸鲈鱼是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜,做法简单,配料基本上就姜葱酱油而已,最大限度地保留住鱼的原汁原味,蒸鱼时控制好时间,这样蒸出来的味道才鲜美。
2、冬瓜排骨汤
清淡家常菜有哪些?冬瓜排骨汤就是其中之一。这道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等,口味鲜美,汤清宜人,是非常不错的菜品。
3、山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的菜,在清淡家常菜谱中,也是很受欢迎的一道菜品。
4、番茄炒蛋
在中国国民家常菜排行榜上,番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋,因为做法简单,食材便宜,是很多人学会的第一道菜。这道清淡又下饭的家常菜,简单易做,使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材,菜品颜色鲜艳,酸甜爽口,既营养又美味。
5、白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法,突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美,是一道既有营养又比较清淡的菜,也是餐桌常见菜品之一,深受全国各地人们的喜爱。这道清淡家常菜的做法技巧在于,在灼虾时放入生姜片、盐和料酒,能去掉虾残留的腥味,让虾肉更有弹性有口感;料酒和盐能使虾味更香更鲜,让虾的颜色更鲜艳。
6、水蒸蛋
在清淡家常菜谱中,要说简单易做的懒人菜的话,蒸鸡蛋肯定是榜上有名的。蒸鸡蛋是很多人从小到大,百吃不厌的一道菜,也是一道老少皆宜的家常 美食 ,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称之为“鸡蛋羹”。鸡蛋羹做法非常简单,只要控制好水量、水温和时间,就能成功地蒸出好吃的鸡蛋羹了。
7、鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴。鲫鱼炖豆腐的做法很简单,将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄,然后放入调味料慢炖,鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可,这样做出来的汤汁浓郁鲜美,鱼肉的口感也超级细嫩。
8、香菇青菜
香菇青菜是很常见的一道家常小炒,口味清淡,营养丰富,很多人都喜欢吃。这道菜的做法和食材都很简单,制作原料有青菜、香菇,青菜是一种常见绿色蔬菜,香菇是一种很有营养的食用菌,这两种食材搭配菜一起,色泽鲜亮,是很不错的一道清淡的家常菜。
9、胡萝卜炒肉
胡萝卜味道甘甜,脆爽鲜嫩,而猪肉是生活中常吃的肉类之一,具有补气养血、滋阴润燥的功效。这两种食材搭配在一起,制作的胡萝卜炒肉,口味清淡,营养丰富,是不少人都喜欢吃的家常菜。
10、白灼菜心
白灼菜心是一道广东省的传统名菜,因营养丰富,做法简单,早已成为许多人餐桌上经常吃的一道家常菜。这道好吃的清淡家常菜,主要食材是菜心,主要烹饪工艺是白灼,白灼是突出粤菜清淡的手法之一。此菜品质脆嫩,风味独特,受到不少人喜爱。夏天,孩子没胃口,多吃这5道菜,简单营养的家常菜,开胃又下饭
做法:1. 最好是大一点的草鱼,宰洗干净,沿背部片下鱼肉,去除鱼头和中间鱼骨,剩下中间的鱼肉。
2. 取一片鱼身,鱼皮朝下,将鱼肉片成连刀片,用刀斜着切成一厘米厚的薄片, 就是第一刀不切断,第二刀切断,成蝴蝶状连刀片,这个厚度很重要,厚了会有鱼刺,薄了鱼片容易碎。
3. 鱼片放入盆中,加入一点盐、料酒、蛋清、胡椒粉,放入鸡蛋清,两斤鱼肉放两个鸡蛋清,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,搅匀后放入适量红薯淀粉,调匀备用。用红薯淀粉,那是因为红薯淀粉不容易脱粉,口感更好,然后 腌制10分钟。
4. 入锅前加入一勺油拌匀。
