用小时候的吃法,蒸毛豆米吃,真是又香又下饭

用小时候的吃法,蒸毛豆米吃,真是又香又下饭

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典的小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

用小时候的吃法,蒸毛豆米吃,真是又香又下饭

真的会突然间不知道买什么菜,或者突然间什么都不想吃,特别是我自己一个人吃饭的时候。这种感觉就像不吃怕到时候饿了,吃的话又不知道吃什么菜好。所以,这个时候真的真的非常苦恼。以前总觉得自己买菜做饭是一件非常幸福的事情,因为想吃什么就做什么呀,但……后来我发现,吃现成的才是最幸福的事情。

买了点新鲜的毛豆壳,回来边听故事,边剥。小时候最讨厌家里的大人让剥这个了,现在发现挺享受自己剥毛豆的。有一种小小的成就感,我本身不太爱吃红烧的毛豆米的,所以就用小时候常吃的吃法,蒸着吃了。正好这样,跟米饭一起下锅,饭好了菜也跟着好了。

毛豆米放到小盘子里,加一点豆瓣酱,食用油,蒜泥,红尖椒,这个时候是不需要拌均匀的。直接把所有食材放上面就可以了。

把准备好的盆子直接放到电饭锅里,跟米一同下锅,按下煮饭键,就直接等着饭好就行了。

米饭好了之后就可以把盆子端出来了,挖一点猪油,拌均匀。这个真心建议大家都试一试,用猪油拌一下是真的又香又好吃。之前放用油是为了蒸之后让毛豆米保持颜色翠绿好看的。所以后面还是要加一点猪油才更下饭。

就这一盘菜就搞定我的一餐了,真的非常下饭,不会很辣,我现在不太能吃辣,这种辣度是我个人能接受的,爱吃的辣的可以用辣酱来蒸的!

毛豆是黄豆吗 毛豆怎么煮才能又绿又好吃

之前一直以为毛豆是一个单独的蔬菜,直到有朋友告诉我说毛豆其实就是黄豆,把我给震惊住了,这个毛豆就是黄豆吗?毛豆要怎么煮才能又绿又好吃?

毛豆是黄豆吗

毛豆就是黄豆,毛豆是处于新鲜状态下的黄豆,所以毛豆的外皮一般呈现出来的是绿色的。当毛豆长老了之后外皮就会变黄变成我们说熟悉的黄豆。

毛豆怎么煮才能又绿又好吃

第一步:要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。

第三步:在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。

第四步:在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

除了加盐以外,你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料,这个随自己喜好,但要注意不要加太多调味料,否则会掩盖毛豆本身的香味。

第五步:把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。

当毛豆煮的沸腾时,要及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

第六步:把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

第七步:每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。

煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了,大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法,绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。

毛豆有几种吃法

1. 盐水毛豆

盐水毛豆是最简单的烹饪方法,用剪刀把毛豆两头剪掉,在锅中加适量清水,放入八角、桂皮、甘草和盐,水烧开后放入毛豆,煮8~10分钟关火,浸泡入味就行。

用料

毛豆、盐

做法

1、毛豆买回两边剪一下,然后清洗干净,滤去水分后,加2汤勺盐。

2、用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。

3、锅中放水淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,大火煮,不盖锅盖。

4、在水再开后煮上三四分钟挑个稍大点的毛豆尝一下,方便拿捏时间。时间太短,毛豆夹生有豆腥味。时间过长,又容易煮得很面。火候刚好,才会保持一种入口鲜脆清香,有一种清新的豆香味...

5、煮好捞出,在冰水里过一下降温,然后装盘。

6、冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,保持着鲜脆的口感。也可以用食品密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟取出自然解冻就可以了。

2. 日式清水煮毛豆

这是和盐水毛豆比较相近的一种做法,但是不放别的调料,只用盐和水很好的保留了毛豆清脆香甜的本味。

用料

毛豆、盐

做法

1、毛豆买回两边剪一下,然后清洗干净,滤去水分后,加2汤勺盐。

2、用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。

3、锅中放水淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,大火煮,不盖锅盖。

4、在水再开后煮上三四分钟挑个稍大点的毛豆尝一下,方便拿捏时间。时间太短,毛豆夹生有豆腥味。时间过长,又容易煮得很面。火候刚好,才会保持一种入口鲜脆清香,有一种清新的豆香味...

5、煮好捞出,在冰水里过一下降温,然后装盘。

6、冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,保持着鲜脆的口感。也可以用食品密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟取出自然解冻就可以了。

小窍门

全程要敞开锅煮,不能盖锅盖,可以将毛豆煮成青翠色而且不发黄。

3. 凉拌毛豆

用料

毛豆、大蒜、干辣椒、花椒、盐、醋

做法

1、毛豆剪掉两头并洗干净

2、水烧开后把毛豆放进去煮5到10分钟(根据毛豆的老嫩程度决定)

3、把煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗,然后加适量的盐和蒜末,盖上盖子摇匀

4、热锅冷油小火,把剪碎的干辣椒和花椒放进锅里炸辣椒油

5、把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了

4. 毛豆烧黄鱼

用料

黄鱼1条、毛豆米1小蝶、五花肉丁1小蝶、姜3片、料酒2勺、酱油1勺、油 / 盐适量。

做法

1、烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎。

2、不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄。

3、将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下。

4、再倒入适量的料酒和酱油。

5、加水, 加盖炖煮8分钟。

6、加入适量的盐调味,并倒入毛豆米继续炖煮。

7、大火收汁,把鱼盛入盘中, 将汤汁毛豆浇淋在鱼上面。

小窍门

煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面, 轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破。

5. 肉末番茄烧毛豆

用料

新鲜毛豆半斤、大个成熟番茄一个、半肥瘦猪肉末二两、姜末一小撮、盐、料酒、生抽

做法

1、肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深。番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。

2、锅中下油,下姜末炒出香味。下肉末,将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。

3、加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分。开大火将水烧开后,盖上锅盖转小火,焖大约10分钟。

4、打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟。如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;

5、豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁,并放盐,让番茄尽快出水;

6、开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁。建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美。如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。

7、到觉得合适的时候关火出锅即可。

毛豆有什么营养和功效

毛豆的活性成分可以清除自由基,有美容养颜的功效。经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高,血脂升高是导致动脉硬化的重要因素,毛豆含有的活性成分可以抑制体内脂肪形成和吸收,可以促进脂肪的分解,血脂降低则动脉硬化可延缓,可以延迟心脑血管疾病的发生;人体缺镁时会导致精神紧张,烦躁不安,毛豆含镁丰富,对经常精神紧张者有一定的治疗作用;毛豆中含钾量也很高,缺钾会导致乏力,头晕眼花,经常有上述症状者,可以将毛豆作为一种食疗;毛豆中还含有大量的钙、蛋白质,对于防治老年骨质疏松也有一定的作用。

水煮毛豆米的正确做法

方法一

毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。

提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。

方法二

原料:新鲜毛豆,盐,姜,八角,花椒等。

1.把毛豆淘洗干净后,剪去两头,放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。

2.往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

3. 刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

4.当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻。

5.当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐。

6.当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。

提醒:开盖用大火煮20分钟后关火。毛豆要煮烂,否则吃多了不易消化。毛豆搭配花生,啤酒吃更好。毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

毛豆注意事项

一、毛豆的储存方法

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

二、怎么辨别毛豆的好坏

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

毛豆怎么吃?

夏天到了,带来炎热天气的同时,也馈赠了各种各样夏季时蔬,美味又清爽! 毛豆 做为黄豆的“青年时期”, 脂肪含量更低、热量更低,翠绿的色泽,口感鲜嫩可口 ,无论是做 水煮、小炒、烧汤 都非常的不错,可以说是百搭美味!

下面就分享3道我个人比较喜欢的毛豆 美食 ,希望大家喜欢!

盐卤毛豆 推荐理由:

都说一切都可卤,夏天天气炎热,吃点翠绿鲜嫩的卤毛豆,心情都自然好起来了!

食材:

嫩毛豆:1斤,大料(八角):2-3个,香叶:4-5片,桂皮:一根,生姜:4-5片,盐:适量,食用油:几滴;可选:干辣椒、花椒。

制作步骤:

1、嫩毛豆放入一勺盐,清水浸泡10分钟,搓洗掉表面绒毛,冲洗干净。

2、剪去毛豆两头,方便入味。

3、将准备的香料放入锅内,加入适量清水,滴入食用油,放少许食盐。

4、水开继续放盐调至略咸,倒入毛豆,保持大火,开着锅盖煮,水再次开以后,煮10分钟即可。

5、将煮好的毛豆倒入带盖容器,静置2小时入味,装盘享用即可。

【毛豆保持翠绿不变色的秘诀】

1、 煮毛豆的水滴入食用油,放盐。

2、 毛豆入锅后,开盖煮。

香干毛豆炒肉沫 推荐理由: 夏天的毛豆,不仅可以卤着吃,把毛豆仁剥出来,与其他食材炒一炒就很好吃。

食材:

毛豆仁:适量,香干:两块,肉沫:适量。

制作步骤:

1、毛豆仁、肉沫洗净,香干切成丁。

2、锅热油热倒入肉沫,翻炒至成熟,锅留底油盛出。

3、放入毛豆仁翻炒一会,略放一点水,将毛豆煮熟。

4、放入切成丁的香干,翻炒均匀。

5、最后放入肉沫,翻炒均匀,加盐调味即可。

鸡蛋炒毛豆 推荐理由: 这也是我家乡很普遍的吃法,做法简单,鸡蛋+毛豆,颜值也很赞。

食材:

毛豆仁:适量,鸡蛋:2颗,盐、食用油:适量。

制作步骤:

1、毛豆仁洗净,鸡蛋打散备用。

2、锅热油热加入毛豆仁,翻炒均匀,加入少量水,基本煮熟。

3、将鸡蛋液倒入,翻炒让毛豆仁均匀裹上蛋液,直至基本凝固。

4、加入适量盐调味,盛出。

3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ,你get到了吗?喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟!

伙伴们, 你喜欢吃毛豆吗?你还喜欢用它做哪些 美食 呢? 欢迎在评论区分享你的 美食 心得,晒出你的 美食 作品!

用嘴吃。。

在我没来上海之前,我都不知道还有毛豆这一说法。我的老家是在四川农村,黄豆是必须种植的农作物之一,因为那时吃豆腐都是自个儿手工做,还有人见人爱的豆花饭、豆腐脑、豆腐干、豆浆稀饭,都要用到黄豆,虽然祖祖辈辈都种植黄豆,但从来没有人尝试过吃还未成熟的青黄豆(也就是“毛豆”),直到我来到上海,看到毛豆在超市里居然属于一种菜,才学着吃起来。

我家吃毛豆,都是洗干净后带壳水煮。毛豆很容易煮熟的,大概15分钟左右就好了,千万别煮过头,煮的时间太长,原本翠绿色的毛豆粒会发黄,虽然吃起来味道还是一样的,但实在有损它的形象,影响食欲。煮熟后的带壳毛豆,可以直接装盘上桌,它就是一道菜了,绝对是一道绿色、 健康 、营养的天然 美食 ,江浙沪的本地人大都这么吃呢。 带壳的生毛豆很难剥粒的,但带壳水煮后,用大拇指和食指轻轻一挤,毛豆粒就蹦出来了, 这个小窍门也是我在实践中发现的,一问身边的朋友,她们大多还不知道,还在费劲吧啦地剥生毛豆,那个真的特别费指甲呀。

毛豆还可以入菜的,我最初为宝宝学习的第一道菜,就是丝瓜豆腐烧毛豆,也是跟着网友的菜谱做的。豆腐虽然是用黄豆制作的,但因为在制作的过程中加了石膏或盐卤,所以豆腐不仅自带了黄豆的营养,还富含人人都爱的钙元素,所以吃豆腐和吃毛豆不仅在营养素上有区别,在口感上也完全不同呀,吃起来非常清淡,做法也非常简单,值得您去试一试:①带壳毛豆煮熟,挤出毛豆粒。②丝瓜去皮,切成小小的滚刀块,豆腐切块。③锅里放点点油,倒入丝瓜,加一点点水,煸炒,倒入豆腐,煸炒,倒入毛豆、酱油、盐,翻炒均匀,出锅。这样清淡的菜,非常适合大热天吃,很爽口,更适合宝宝四季食用。

当然,毛豆不仅可以搭配丝瓜,也可以搭配茄子、西红柿、白菜,只要你愿意,什么菜都可以搭配。我做菜,因为追求味道清淡,所以会很注意菜品的颜色搭配。毛豆粒是绿色的,紫色的茄子、红色的番茄、白色的白菜……配上绿色的毛豆,绝对让人眼前一亮。一道菜,不仅需要食材多样,更需要颜色丰富,做的像艺术品一样,才能让吃的人感到幸福快乐。

你以为毛豆是蔬菜吗?不, 毛豆它属于主食啦 ,在“常常被误以为是蔬菜的主食排行榜”中,毛豆妥妥地拿下了第三名的宝座。在所有的食材里,毛豆的膳食纤维含量最高,因此非常适合减肥的人食用,但它的热量也是超高的,有131千卡/100克,因此吃的时候一定要限量,千万不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾经陪我走过一段漫长的减肥之路,亲测是有助于瘦身的,现在吃的少了,一是因为热量,吃少了吃不饱,二是因为它实在很贵呀。

每个地方有每个地方的做法吧,我来跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。

我是四川人,在我们小时候,每到毛豆出来的季节,妈妈都会将毛豆壳剥掉,用里面绿色的豆米烧鸡爪给我们吃,那时吃过的东西并不算多,总是觉得毛豆米烧鸡爪就是人生中吃过最好吃的菜,现在长大了,好像怎么都吃不出小时候那种味道了。

跟大家分享一下毛豆烧鸡爪的做法:

1、提前准备好已经剥好的毛豆,鸡爪提前用清水浸泡半个小时。

2、鸡爪用清水泡好后,切成小块备用。

3、热锅冷油,把切好的鸡爪放入锅中煸炒,炒到有点变色后盛出备用。

4、清洗锅,重新放入适量的油,把毛豆放入锅进行翻炒。

5、待毛豆炒出变色后,放入已经炒过的鸡爪一起与毛豆翻炒。

6、放入清水,没过鸡爪,开大火,盖上锅盖烧煮。

7、待水烧开后,放入酱油与蚝油进行调味,继续盖上锅盖大火收汁。

8、待汁收的差不多的时候,放入盐翻炒均匀,即可出锅。

后来大学毕业到武汉上班后了,这面吃的最多的是凉拌毛豆,基本是夏季饭桌上的必备品。也跟大家分享一下凉拌毛豆的做法:

1、 毛豆搓洗干净,用剪刀剪去首尾两端;

2、 锅里放水烧开,下毛豆,加两滴食用油和些许盐,这样毛豆的颜色更好看更进味,煮熟后捞起沥干水分;

3、 煮熟的毛豆放大碗里,加少许生抽、老干妈、蒜泥、香醋、香油、白糖拌匀;

4、将拌好的毛豆装盘即可。

你好,很高兴回答你的问题。煮毛豆

首先先将毛豆的两端尖角处理干净,锅中烧开水放入还有各类香料的卤包以及五粒干辣椒,关火后在锅中浸泡两个小时。等毛豆完全入味后即可捞出摆盘食用。

2.凉拌毛豆

清水中加入盐,将毛豆洗干净,里刚捞出备用,处理两头尖角。锅中放入清水,加入八角,香叶,桂皮等香料。放两勺盐。大火煮开后放入毛豆再煮十分钟。关火捞出放入冰水中浸泡,碗中放入葱姜蒜末以及干辣椒调味,放入热油拌成酱汁,再与毛豆搅拌均匀,即可摆盘食用。

3.毛豆烧茄子

茄子去皮后切成块状,撒上盐腌制十分钟,沥干备用。锅中热油,炒香葱姜蒜和辣椒,放入茄块炒至金黄,最后加入毛豆粒,不断翻炒一分钟,放入盐、老抽、陈醋和料酒,小火两分钟收汁,滴入香油,搅拌均匀即可出锅。

4.毛豆炒鸡蛋

将鸡蛋打散,锅中热油,将鸡蛋炸好。毛豆收拾干净,毛豆粒盛出备用,火腿肠切成小块。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香,首先放入毛豆翻炒均匀。加酱油和水将毛豆闷熟,放入火腿上翻炒,最后加入鸡蛋搅拌均匀,放入盐调味即可食用。

毛豆的营养价值

其实毛豆中的脂肪含量很高,不饱和脂肪酸有利于我们人体的新陈代谢,并且达到降低胆固醇的效果。毛豆中还有丰富的卵磷脂,能够促进我们大脑的发育,尤其是对儿童而言是非常有益处的,可以提高智力水平并且改善我们大脑的记忆力。毛豆中还含有非常丰富的微量元素,其中钾元素含量最高,尤其是在夏天,可以缓解我们食欲下降的问题。而且丰富的植物纤维,不仅有利于我们肠胃的蠕动,促进消化,还能改善便秘的情况。

毛豆的适宜人群

毛豆的口感较好,烹饪方法简单,食用价值很高,营养物质丰富,因而是我们日常生活中老少皆宜的食物,这对于老人和小孩儿来说,毛豆中含有丰富的矿物质元素,尤其是钾元素和铁元素,可以补充能量,维持人体所需。还可以有效地预防骨质疏松等疾病。促进儿童的身体发育。含量丰富的卵磷酯,可以促进大脑发育,多吃毛豆对孩子来说是非常有益处的,可以提高孩子的智力水平。在日常生活中,尤其是有便秘情况的人,可以选择食用毛豆达到食疗效果,毛豆中含有植物纤维,能够有效地促进我们体内肠胃环境的 健康 维护,从而解决便秘等疾病。对于血压和胆固醇较高的老人,多是用毛豆可以有效的降低,更好地保持身体 健康 。另外,毛豆还具有美容养颜的作用。尤其是对女性和较为肥胖的人群,可以有效的缓解皮肤问题,经常食用可以保持苗条的身材。

毛豆一次吃多少合适

毛豆中含有丰富的营养元素,而且容易被人体吸收,对我们人体有很多的功效。但是毛豆在食用过程中要适量,因为毛豆是特殊的高能蔬菜,脂肪含量较高,宁泽和肉类搭配并不是最好的,所以使用时要注意控制食量。过多的食用可能会导致肠胃不适,引起不必要的疾病。

毛豆可以吃碗豆吗

在日常生活中,因为外表相似,很多朋友就会认为毛豆就是豌豆,但其实作为豆类,它们的营养价值是完全不同的。首先豌豆是吃果实,而毛豆是吃外壳。毛豆中的脂肪含量和维生素含量都很高,其中钾元素可以帮助夏天,改善食欲不振的问题,以前有降低胆固醇和血脂的作用。而豌豆富含丰富的维生素C,可以抗菌消炎,防止便秘,有清肠的作用。豌豆和毛豆可以使一块食用并不冲突,而且营养更加丰富,口感更全面。

夏天毛豆是我们经常遇到的食物,而很多朋友不是到获得热量相当于一碗米饭的热量,虽然毛豆适量摄入是不会有很大长胖风险的,但是毛豆吃多了会导致体重的增加。对于现在正瘦身的群体来说,还是要克制自己的饮食。

毛豆的食用禁忌

毛豆的营养价值丰富,口感独特,是一般人群都可以食用的,但是对黄豆过敏的体质,不宜多吃,而且要注意幼儿也不能多吃。对于有尿毒症的患者,虽然毛豆的营养价值丰富,但是,毛豆属凉性,过多食用毛豆,不但不会有治疗效果,反而还会适得其反,应该克制自己的饮食,接受医生的专业指导。另外要注意的是毛豆在烹饪的过程中一定要煮熟或炒熟再吃,不然可能会诱发毒素,导致中毒,产生严重的后果。

毛豆丰富的营养物质,对我们的身体有很多的好处。可以补充身体能量和必要的维生素,还有能够改善食欲不振,美容养颜的功效。

很高兴回答您的问题,关于毛豆怎么吃,我想每个人心中都有自己的看法,下面我简单谈谈我的看法以及我认为毛豆比较好吃的几种做法。

1.五香毛豆

这是一道夏季的开胃小菜,基本上你在现在的夜宵阵地也都能看到这种食物,下面我给大家介绍一下怎么制作这道美味。

首先我们需要事先准备食材,包括毛豆,八角,桂皮,香叶,茴香,食盐。

其次我们先将毛豆用清水洗干净,在这里大家可以往清水里加入一点食盐,用双手反复搓洗,然后剪去两头。然后我们起锅烧水,加入桂皮,八角,香叶,茴香,食盐,大火煮开等到闻到香味后下入毛豆,加入适量食盐和一点油,中火煮开即刻,那么这道简单美味的五香毛豆就制作完成了。

2.清炒毛豆

首先我们将毛豆清洗干净,清洗的方法和上面一样,清洗好了之后我们起锅烧油,油热后下入姜片,蒜片,以及小米辣炒出香味,炒出香味以后我们加入控干水分的毛豆,下锅翻炒直到毛豆变色,在出锅前加入适量的食盐即刻。

3.毛豆炒肉丝

首先我们需要起锅烧油,油热后下入葱姜蒜爆香,爆香后加入青椒,炒香后我们先倒出来备用,随后我们再次烧油,先用淀粉把肉丝抓一抓,随后下入油锅滑肉丝,将肉丝滑至变色我们捞出备用,随后我们将毛豆焯一下水,焯水完成后我们下锅翻炒,依次加入我们的备料,用大火翻炒再勾芡即刻出锅食用。

其实毛豆的做法还有很多,做法也是多种多样,我这里分享给大家的三种做法都是非常家常的做法,每个地方都有每个地方的饮食习惯,如果你还有觉得毛豆不错的吃法,不妨说出来分享给大家,希望我的分享对您有用,谢谢!

毛豆最经典的吃法非水煮毛豆莫属,在炎热的夏天,来上一盘翠绿爽口的水煮毛豆、配上冰镇啤酒,那感觉想想都特别舒服。

下面就来看看怎么做出美味的水煮毛豆

准备食材:

毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

制作方法:

1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中,加入没过毛豆的清水,再加入两茶勺食用盐搅拌均匀,浸泡半小时以上,软化毛豆。

2、锅里加入适量清水,水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅,再加入适量食用盐,大火烧开煮5分钟,让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是,汤汁的味道一定要咸一点,这样毛豆才能更快入味。

3、把烧开的汤汁舀出一半,晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净,控干水分后下入锅中,再加入少许高度白酒,大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。

煮毛豆的时候加入少许高度白酒,可以有效防止毛豆发黄;煮毛豆的时候不要盖锅盖,盖锅盖也会导致毛豆发黄。

5、毛豆煮5分钟后关火,把毛豆捞出,盛入提前盛出的一半汤汁中,等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时就可以食用了。如果不喜欢吃冷藏的毛豆等到毛豆凉了就可以吃了。

其实毛豆除了这个做法还可以和丝瓜炒着吃,味道也是很不错的。

丝瓜上市的时候,正是炎炎夏季。用丝瓜清炒个毛豆,是南方人喜爱的消暑解渴佳品,做法也很简单。

而且这道菜颜色嫩绿,清甜滋润,是夏季的开胃菜品。

丝瓜炒毛豆的做法:

准备食材:

丝瓜500克、毛豆50克、橄榄油2汤匙、盐少许、鱼露适量

制作方法:

1、把丝瓜洗净削皮切成滚刀块,毛豆洗净沥干。

2、把炒锅置火上烧热,倒2汤匙橄榄油,将毛豆入锅中小炒至变色。

3、下丝瓜块改大火快速翻炒,炒至丝瓜变软开始出水,均匀地撒小半勺盐于丝瓜上快速翻炒,至水大量渗出,丝瓜变软至半透明状,烹少许鱼露提鲜后起锅装盘就可以吃了。

毛豆鲜嫩可口,是一种女人小孩喜欢吃的零食,也是男人们最爱的一道下酒菜。除了好吃之外,你知道毛豆的营养也是十分丰富吗?其中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等,常吃很有益处。

说到毛豆最好吃的做法,我认为是水煮毛豆。虽然在各类做法中是最简单的,但是也是最美味的。

不过并不是每个人做的水煮毛豆都好吃,有一部分朋友煮的不仅颜色发黄,口感也不入味,跟大排档上的相比简直差远了。其实简单到极致的水煮毛豆,做的时候也有好多关键点需要掌握的,今天就来分享给大家。

水煮毛豆,不要再直接下锅了,分享3个关键点,鲜嫩翠绿又入味。

【水煮毛豆】 所需食材:毛豆、香叶、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、盐

1、首先将毛豆仔细清洗干净,然后一个个将毛豆的两头剪掉。很多人嫌这一步麻烦,其实这才是非常关键的步骤,如果不做这一步的话,毛豆很难入味。

2、锅里加上一些清水,然后开始煮。水煮开之后往里加上一些盐和食用油,然后再把花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒全都放进去,毛豆也倒入其中。

3、这样开中火开始煮,煮10——15分钟关火,然后让其在汤汁中浸泡几个小时,就能捞出来吃了。但是一定要注意的是,在煮毛豆的过程中要敞着锅盖煮,锅盖不要盖上,要不然毛豆容易发黄。

小贴士:

1、毛豆不能直接洗干净下锅,下锅之前需要将毛豆的两端全部剪掉,这样方便入味,吃起来更香。

2、水煮毛豆一定要等水开之后再下锅,然后放上一点盐和食用油,毛豆不易变色,颜色更翠绿。

3、煮毛豆的时候,很多人喜欢盖上锅盖煮,感觉这样熟的更好更快,其实是错误的。开着锅盖煮才能让毛豆口感更嫩、颜色更绿。

通常就煮毛豆,加入点盐。