在炎炎夏日,往往是食欲不振的时节。一顿美味的下饭菜不仅可以解决这个问题,还能为整个家庭带来欢愉的用餐时光。这里将分享七道简单的家常下饭菜,它们既美味又有营养,而且每天都能换着吃,一周不重样。一起来看看这些令人垂涎欲滴的菜肴,为夏日增添一抹美食的色彩。
一、可乐鸡翅
这是一道简单却美味的下饭菜。你需要准备鸡翅、可乐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、食盐、食用油。制作过程如下:
1. 将鸡翅洗净,在表面划几刀,然后用冷水烫煮,加入姜片、葱段和料酒,煮几分钟后撇去浮沫,捞出沥干备用。在锅中倒入适量的食用油,然后加入烫过水的鸡翅,小火煎至金黄。
2. 翻面,继续煎至两面金黄,然后加入葱姜翻炒出香味,加入生抽和老抽上色,倒入足够的可乐,大火烧开后小火炖煮20分钟,加入适量的盐调味,翻炒均匀,然后大火收汁,汤汁变浓稠时,撒上白芝麻即可。
二、鹌鹑蛋红烧肉
这道菜需要准备五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、葱姜蒜、八角、生抽、料酒、老抽、蚝油、五香粉、食用油。下面是制作方法:
1. 先将鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳。五花肉切成大块,用水焯水后,加入葱姜、料酒,煮5分钟,捞出后冲洗干净,沥干水分。
2. 锅中少量放入油,加热后放入五花肉块,小火煸炒至金黄,捞出多余的油后,加入冰糖,小火炒出糖色,让肉块上色,加入料酒、生抽均匀翻炒。
3. 倒入足够的开水没过肉块,加入鹌鹑蛋搅拌均匀,大火烧开后转小火炖煮40分钟。当肉烧烂后,加入适量的盐、蚝油和五香粉,大火翻炒收汁,汤汁变浓稠时,撒上葱花和白芝麻即可。
三、糖醋排骨
这是一道酸甜可口的下饭菜,制作需要排骨、老抽、生抽、陈醋、白糖、大葱、生姜、料酒、白芝麻、食用油。制作方法如下:
1. 将排骨剁成小块,焯水后,加入葱姜、料酒,煮5分钟,去除血沫后捞出,冲洗干净,沥干水分。
2. 锅中加入少量食用油,烧热后放入排骨块,小火煎至金黄色,捞出。接着放入葱姜炒香,倒入调好的糖醋汁,再加入足够的开水没过排骨,小火炖煮40分钟。
3. 等到排骨变烂后,加入适量的盐调味,转大火收汁,汤汁变浓稠时,撒上白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
四、豆角烧茄子
这是一道清爽的夏日下饭菜,制作需要茄子、豆角、干辣椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、香醋、淀粉、白糖、食用油。下面是制作方法:
1. 将豆角切成段,将茄子切成长条,加入盐搅拌均匀,腌制10分钟,挤去多余的水分后,裹上淀粉。
2. 干辣椒切段,蒜瓣切片,香葱切葱花。在碗中加入生抽、老抽、香醋、淀粉、白糖、蚝油、鸡精、清水,搅拌均匀备用。
3. 锅中加入少量油,烧热后放入豆角段,小火炸至表面起皱,变金黄后捞出沥油。然后放入茄子条,小火炸至金黄色,捞出沥油。
4. 锅中留底油,放入干辣椒和蒜片翻炒出香味,倒入炸好的茄子和豆角,翻炒均匀后,倒入调好的料汁,大火炖煮至汤汁变浓郁后,撒上葱花即可。
五、酸辣土豆丝
这是一道爽口开胃的下饭菜,制作需要土豆、青椒、红辣椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、香醋。下面是制作方法:
1. 土豆去皮后切成细丝,用水洗净,去除淀粉,然后浸泡10分钟,沥干水分。青椒和红辣椒去掉白筋和辣椒籽,切成细丝。
2. 锅中倒入食用油,加热后加入干辣椒段、姜丝和蒜片,爆香后加入香醋,然后倒入土豆丝,大火翻炒片刻,等到土豆变软后,加入适量的食盐,再倒入青椒和红辣椒丝,翻炒至断生后,再淋入一些香醋,撒上葱段,翻炒均匀即可。
六、青椒火腿炒鸡蛋
这是一道简单而美味的下饭菜,制作需要青椒、鸡蛋、火腿肠、食盐、食用油、生抽、蚝油。下面是制作方法:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。青椒去除白色筋和辣椒籽,然后洗净切成细丝。火腿肠切片。
2. 锅中倒入少量的食用油,加热后放入火腿肠,煸炒片刻至金黄色,捞出备用。接着放入青椒炒煸炒片刻,变软后加入适量的食盐、生抽和蚝油,再倒入鸡蛋块,翻炒均匀即可。
七、油豆腐酿肉
这是一道美味的下饭菜,制作需要油豆腐、五花肉、蒜瓣、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。下面是制作方法:
1. 将五花肉绞成肉馅,加入蒜末、姜末、料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油,用筷子搅拌均匀。然后将馅料塞入油豆腐中,捏紧。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入油豆腐,小火煎至金黄。然后调制一碗料汁,将食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、清水混合均匀,备用。
3. 锅中留底油,加热后加入蒜末、姜末,煸炒出香味后倒入煎好的油豆腐,翻炒均匀,然后倒入调好的料汁。大火炖煮4分钟,汤汁收干后,盛出,撒上葱花即可。
这七道简单的下饭菜肴,不仅美味可口,而且制作过程也非常简单。它们的风味各异,可以满足不同口味的人,让每顿饭都变得更加丰富多彩。在这个夏天,不妨尝试一下这些菜肴,为自己和家人带来一份美味的享受。无论是可乐鸡翅的糯香,还是糖醋排骨的酸甜,都将让你的餐桌成为一片欢愉的海洋。
