鹅掌5种最好吃的做法
鹅掌,美味诱人的佳肴,常常让人垂涎欲滴。相比鸭掌,鹅掌更大、更有嚼劲,令人更加过瘾。鹅掌不仅口感鲜美,而且富含高质量的蛋白质、多种维生素和微量元素,同时脂肪含量相对较低,富含不饱和脂肪酸,对人体健康非常有益。根据测定,鹅脚翼蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉,赖氨酸含量也高于肉仔鸡。鹅掌味道鲜美,具有补阴益气、暖胃生津、祛风湿和防止衰老的功效,是中医食疗中的上品。
一、鲍汁鹅掌
1、准备食材鹅掌、花菇、鸡汤、鲍鱼汁、西兰花、植物油、米酒、姜、葱白、生粉、盐和生抽。
2、将鹅掌浸泡10小时,清洗干净;将花菇泡发,去掉鹅掌的指甲;热锅加入植物油,稍微煎一下鹅掌。
3、将姜葱、鹅掌放入砂锅中,加入米酒,煮开后转小火焖煮4个小时左右。
4、取出姜葱,撇去浮油,加入鲍鱼汁和水淀粉勾芡,调味后加入煮熟的西兰花,摆盘后淋上鲍汁即可。
二、卤鹅掌
1、准备食材鹅掌、白醋、大蒜、红椒、白糖和米酒。
2、先用老鸡、汤骨和桂圆煲熬浓汤,倒入桶中,加入生抽、老抽、冰糖、红糖和鱼露,使汤变为淡咖啡色,稍微咸一点,放入香料煮开,然后将鹅掌放入卤汤中,煮熟后盖上卤桶盖,小火再煮20分钟即可。
三、烧鹅掌
1、准备食材鹅肉、火腿、笋干、香菇、食盐、味精、葱、姜、高汤和白芝麻。
2、将鹅掌炖熟,去掉趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡一小时左右。
3、将火腿、笋干和香菇切片,然后在碗中依次摆放葱段、姜片、笋片、火腿片和香菇片,再摆上鹅掌,加入调味料后上锅蒸约15分钟,取出后淋上鸭油,撒上白芝麻即可。
四、糟卤鹅掌
1、准备食材鹅掌、黄瓜、香糟、大葱、黄酒、盐、樱桃、姜和香菜。
2、将鹅掌焯水后漂凉,然后放入容器中加入黄酒、葱姜和适量清水,上笼蒸约50分钟至酥软,取出后去骨,净锅烧开鸡清汤和盐,晾凉后加入黄酒和香糟搅拌均匀。
3、将鹅掌切成丝状,码放在盖碗中,盖上纱布,加入香糟腌渍3小时后取出,摆盘后撒上香菜叶子即可。
五、凉拌鹅掌
1、准备食材鹅掌、黄瓜、红辣椒、姜、味精、芝麻酱、醋、酱油、盐和香油。
2、将鹅掌煮熟,去皮并切成片状,然后用开水烫过晾凉。
3、将黄瓜切片,加入盐稍微腌渍后挤去水分,放在盘中,然后将鹅掌放在黄瓜上面。
4、将红辣椒切丝,放入碗中加入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水,调匀后加入香油,淋在鹅掌上即可。
风干的鹅掌怎么做好吃
1.将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄
?
瓜选择用皮。
2.将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,姜片和适量清水,上笼用中火蒸约50分钟,见鹅掌蒸至酥软时,稍凉,顺着刀缝,剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火,加入鸡清汤,精盐,烧沸后晾凉,加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝,整齐地码放于盖碗中,然后盖上纱布,把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上,摊上后再加盖,糟约3小时,揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中,黄瓜皮切成8片秋叶,樱桃一剖两开,点缀于鹅掌四周即成。
主料:鹅掌12只。配料:咸菜2两。?
鹅掌去爪,脱骨清炖,捞起。用碗模把鹅掌竖排,象主体花芯一样,其中垫满咸菜(切片后用清水泡浸约20分钟,搓成咸质),下蒸笼蒸炊。起菜时扣回花碗,灌好汤加味精。
鹅掌500克,冬笋50克,熟火腿25克,水发香菇25克.熟鸡油25克,盐6克,味精1克,葱段20克,姜片10克,鲜汤适量。
美食做法
编辑
1、将鹅掌去掉外皮,洗净,投入开水锅用小火煮45-60分钟,达到六七成熟时捞出稍凉,用刀从掌背划开一小刀口,剔去趾甲和掌骨,放在鲜汤碗内,浸泡 1个小时左右,以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋,香菇均切成长方薄片,
2、取一大碗,碗底先放葱段,姜片,再码上火腿片,冬笋片和香菇片,最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌,再撒上盐和味精,倒入浸泡鹅掌的鲜汤,加盖,入屉,
架在水锅上用旺火,沸水,足气蒸15-25分钟,蒸至鹅掌嫩熟入味时,下屉,翻扣在另一大盘中,把葱段,姜片拣出不要,淋入溶化的鸡油即成。
1、将鹅掌、鹅翅洗净并控干水分。
2、将洗净的鹅掌、鹅翅下入水锅内炖至六成熟捞出
3、将土豆、藕洗净,并切块切片,把豆芽洗净
4、下油,爆香姜葱,下鹅掌鹅翅爆炒至少许金黄色
5、把事先洗净的土豆藕片放入锅中继续炒,差不多成熟后再继续放入豆芽
6、在锅内放入调料,如盐、味精、鸡精、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、麻椒、胡椒粉、黄酒、八角、茴香等。
7、炒熟后捞出,并洒上葱花和芝麻。
鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常做法
步骤
鲍汁鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤22.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤33.剪去指甲。
鲍汁鹅掌的做法步骤44.将鹅掌焯水。
鲍汁鹅掌的做法步骤55.捞出,沥干水分,备用。
鲍汁鹅掌的做法步骤66.锅里加油,放入姜片,加入鹅掌,煎至半熟。
鲍汁鹅掌的做法步骤77.加适量水。
鲍汁鹅掌的做法步骤88.加入料酒。
鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。
鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油
鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽,少量盐。
鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸,转中小火煮10分钟左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1414.将西兰花浸泡,洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤1515.锅里适量水,加入油、盐,煮沸后放入西兰花焯熟,捞出,沥干水分。
鲍汁鹅掌的做法步骤1616.摆盘,美味的鲍汁鹅掌就做好啦!
