现在天气比较热,人们普遍都没有食欲,如果没有一道色香味俱全的美食去打开人们的味蕾,我相信大多数人都跟我一样,宁愿萝卜干送粥。那么怎么样的一道菜肴才是最适合热天的开胃菜呢?我个人认为是酸辣可口的。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一道酸辣可口的酸汤肥羊,酸汤肥羊,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。 肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。但是这期的美食教程,我们要教大家做的方法是有所改变的,用的食材原料也跟传统的酸汤肥羊有所不同!会更加的健康好吃,那么,想学这道菜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式烹饪之前,我们首先要准备以下食材:
肥羊卷 X 250g
番茄 X 2个
金针菇(或者你喜欢的蔬菜)X 250g
酸菜 X 200g
生姜,大蒜,白醋,食盐,生抽,耗油,料酒,青红椒 X 适量(相信用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们来处理食材,首先准备个汤碗,把番茄放到汤碗,加入没过番茄的开水,然后浸泡5分钟,接着,我们把酸菜切成丝,把生姜和大蒜剁成末,接着吧青红椒切成辣椒圈,等番茄泡好后,捞出去皮,然后切成小块,装盘备用!
所有的食材的处理好之后,接着我们起锅加入2汤勺的食油,然后把切成丝的酸菜倒入锅中,大火翻炒,把酸菜的酸味炒出来,然后盛出备用。锅内再次加油,然后加入姜末,蒜末,小火炒香,炒香后倒入切好的番茄,然后转成中火翻炒,把番茄炒熟至出汁,可以适当的用锅铲压一压番茄,接着,加入一汤碗的清水,把刚刚炒好的酸菜倒回锅中,大火煮沸,煮沸后再煮5分钟,把酸味煮出来!
汤底煮好之后,我们把金针菇撒入锅中,把金针菇烫熟,如果你不喜欢金针菇的话,可以换成你喜欢的蔬菜哈,金针菇烫熟之后,用漏勺捞起来,然后装到汤碗垫底。接着我们给酸汤调味,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的耗油,加入1汤匙的生抽,加入2汤匙的白醋,加入1汤匙的料酒,然后再次煮沸!
调好味的汤底再次煮沸之后,我们把准备好的肥羊卷均匀的撒入锅中,盖上锅盖,等煮沸之后,马上关火,利用汤底的余温把肥羊卷烫熟,烫熟后即可连汤带肥羊倒入装有金针菇垫底的汤碗。
肥羊转移到汤碗之后,我们把刚刚切好的青红椒圈,然后起锅加入2小汤勺的食油,把油温烧至8成热时,淋到青红椒圈上面,把辣椒的辣味激发出来!
这样一道开胃下饭的酸汤肥牛就制作完成了,用番茄做的汤底非常的好吃营养,喜欢这道菜的朋友们,如果你有时间的话,不妨做来试试看吧,相信你会爱上这道菜哒!
