干锅花菜,2块一斤,一个花菜能做满满一大盘子,吃的饭量大增
现在的花菜可便宜了,2块一斤,一个花菜能做满满一大盘子,吃的饭量大增。昨天中午直接来了一锅干锅菜花,端上桌子大家都齐刷刷抢吃一空,好久没吃过干锅系列菜了,这一端上桌子竟然有这么好的效果,看来最近得朝着干锅的方向多做做了。
不过吃干锅也不一定就是好事,容易引起上火,吃的时候一定要多注意降火措施,多喝水,多吃水果,偶尔调换口味,电饭锅的米饭都不够吃,还特意跑出去买了2个馒头回来吃,因为米饭孩子今天吃了2大碗,平常她只是吃一碗就够的呢,就因为这道干锅花菜,连饭量都增长了。
食材:花菜一个,花椒,姜片,食用油,料酒,五花肉,小米椒,青辣椒,蒜子,生抽,白糖,豆瓣酱,蒜苗。
第一步,五花肉焯水处理,锅中放入适量水,将五花肉整块放入锅里,同时放入姜片,料酒,花椒一同煮开,关火取出焯水后的五花肉放凉。
第二步,花菜切分成若干个小朵,放入清水中浸泡,加入少许盐,清洗干净备用,将辣椒全部清洗干净切成滚刀切备用,蒜切片备用。
第三步,焯水后的五花肉切成片,油锅加热,将肉片倒入锅里翻炒出油,肉色改变。
第四步,开始投放辅料,将切好的所有辅料依次加入锅里,姜片,蒜子,辣椒丁,爆炒出香味,加入适量豆瓣酱翻炒上色均匀。
第五步,将花菜倒入锅里,翻炒上色均匀,加适量生抽,糖少许,鸡精提味,翻炒熟,不要炒的太烂了,我喜欢吃清脆口感的花菜,如果喜欢吃软烂口感,就需要多焖煮一会,最后将蒜苗倒入锅里,翻炒出蒜苗的清香,然后过火起锅。
喷香喷香,走在走廊就能闻到干锅花菜的香味,孩子飞快奔回家,连手都顾不上洗直接先吃了一口解解馋,一边吃一边辣的哈哈伸舌条,但是却说,真好吃。
这个时候吃干锅一定要注意,千万不能吃上火哦,特别是北方的暖气已经开通了,家里干燥的很,空气缺水,如果再吃这么辣的干锅,那就更容易引起上火,所以吃完干锅,就马上给自己降降火,吃点火锅,多喝水,还有蜂蜜水,还可以吃一个梨。
干锅花菜怎么做好吃又简单
干锅菜花的做法:
用料:菜花400克、肥五花肉100克、小米辣几个、青蒜苗3根、郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、大蒜3瓣、花椒几粒、白糖少许。
步骤:
1、菜花掰成小瓣,淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
2、准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话,可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好。
3、将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
4、冷锅放入切成薄片的五花肉,小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色,翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了,油脂融入到菜里菜会更香,练出油脂的五花肉也很好吃,并且不腻。
5、然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒,小火爆出香料的香味。
6、然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了,这里不用炒很久。
7、出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒,在加少许白糖提味,白糖代替味精提鲜,完成。
干锅花菜这样做,干香入味还下饭
干锅花菜
做法
1.锅中油热下入花菜翻炒断生
2.锅中留油下入肉片炒白,随后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加1勺料酒翻炒均匀
3.加入青红椒、蒜片炒香,下入花菜翻炒均匀,再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅自己在家如何做出好吃的干锅花菜?
和饭店一个味道的干锅花菜的做法 ?
准备材料,洗净待用
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花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～
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趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
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我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
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然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。
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将五花肉下锅。
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煸炒半分钟后铺开熬油
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趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
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分完油也差不多熬好了
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花菜下锅
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除芹菜外所有辅料一起下锅。
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炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦
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均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
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再加入耗油
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加入生抽
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加入芹菜
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炒半分钟
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即可出锅。加了芹菜超级好次的!
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小贴士
不要焯水不要焯水不要焯水!重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干,洒料酒,不要加水哦
芹菜一定要放,和花菜配一脸!不要忘记交作业哦
