菠萝咕咾肉最好吃的做法
糖醋是一种酸甜可口的味道,在菜肴中也十分常见。除了大家熟悉的糖醋排骨之外,还有一道粤菜菜系中非常受欢迎的美食,它就是菠萝咕咾肉。这是一道荤素搭配的菜肴,由猪肉和菠萝等食材制成。
1、准备食材
将菠萝切成块,然后放在盐水中泡一会备用。接下来,将里脊肉切成小块,腌制后裹上淀粉后,再炸至表面焦黄。青红椒也要放入油锅中略作煎炒。
2、制作糖醋汁 将番茄酱、冰糖、白醋、淀粉放入碗中,调匀备用。然后将猪肉和煎炒好的青红椒一起倒入糖醋汁中,煮至汤汁浓稠起泡泡,最后加入菠萝块翻炒均匀即可。
这道菜品的酸甜口感非常开胃下饭,而且色香味俱佳,非常适合家庭食用。
菠萝咕咾肉家常的做法
菠萝咕咾肉做法准备一块里脊肉,切成小块,加盐,胡椒粉,料酒,少许水抓拌均匀,腌制20分钟,菠萝切丁,冷盐水浸泡一会,加入一个鸡蛋,红薯粉图上3倍的量,可以挂住面糊即可。
锅里油烧热,放入肉块立刻浮起来就可以,下肉块中大火炸了,炸至金黄,捞出控油,大火升油温,复炸10到20秒。
另起一锅,加入番茄酱,糖5勺,小火慢炒,炒到糖融化,咕噜咕噜冒小泡泡,加入淀粉水。一小勺淀粉,三四倍的水混合均匀就可以了,加入白醋混合均匀,加入菠萝丁,炸好的里脊肉,混合均匀即可。
菠萝咕咾肉起源
由来一,这道菜甜酸开味,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名。
由来二,这道菜里的肉块,外酥里嫩,鲜甜溜滑,乍一入口,未及咀嚼,便已咕噜一声穿喉入腹,唯唇齿留香,令人惊叹不已。
由来三,因此菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕咾肉、咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法
菠萝咕噜肉的做法参考如下:
工具/原料:猪里脊300克,玉米淀粉5勺,菠萝100克,胡萝卜100克,青椒1个,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,味极鲜1勺,白糖1勺,番茄酱2勺,味极鲜1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,玉米淀粉1勺,清水适量。
1、青椒,胡萝卜切块备用。
2、菠萝切块,泡水备用。
3、辅料全部食材放入碗中,调汁备用。
4、里脊肉切块加入主料中胡椒粉,盐,糖,味极鲜,鸡蛋,玉米淀粉搅匀腌制15分钟。
5、起锅热油,八分热下里脊肉炸至变色捞出。
6、另起锅热油,放入青椒胡萝卜,菠萝翻炒均匀。
7、倒入里脊肉翻炒2分钟。
9、最后倒入调汁,炒匀即可。
10、成品图。
菠萝古老肉的正宗做法
菠萝古老肉的家常做法如下
1.将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好。将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时
2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色,青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。
3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,你可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止。
4.锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油,再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油。
5.把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用。酱汁材料:生抽1汤匙老抽半汤匙醋1汤匙糖1汤匙番茄酱2大匙玉米淀粉半汤匙清水半小碗
6.锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味,再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀
7.倒入调好的酱汁,快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可
8.一道酸甜开胃的菠萝咕_肉就做好了。
