鸡蛋羹用冷水还是热水
鸡蛋羹是一道美味的中式点心,制作过程中有一个常见的问题,即是否使用冷水或热水。事实上,制作鸡蛋羹时应该使用热水而不是冷水。这个小细节可以让您的鸡蛋羹更加细腻丝滑,口感更好。
一、使用热水制作鸡蛋羹的原因:
1. 均匀受热: 使用热水可以确保鸡蛋羹在制作过程中均匀受热。这意味着不会出现局部过熟或不熟的情况。热水能够传递热量更均匀,确保鸡蛋羹能够在整个容器内受到均匀的加热。
2. 促进凝固: 高温的热水有助于促进蛋液的凝固。当蛋液与热水接触时,蛋白质会迅速凝固并形成丝状状。这有助于鸡蛋羹变得更加细腻,口感更加柔滑。
3. 避免气泡: 使用热水还可以减少鸡蛋羹中的气泡产生。在制作鸡蛋羹的过程中,蛋液中容易产生气泡。使用热水可以使这些气泡更容易从蛋液中释放出来,从而避免气泡留在鸡蛋羹中,影响口感。
二、如何正确制作鸡蛋羹以及技巧:
步骤一:准备食材
1. 鸡蛋:适量,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 温水:适量,将温水用于与鸡蛋混合。
3. 添加调味料:您可以根据个人口味,适量添加盐、鸡精或其他调味料。
步骤二:混合蛋液
1. 将打好的鸡蛋倒入一个容器中。
2. 逐渐倒入适量的温水,轻轻搅拌,直至蛋液与水充分混合。
3. 添加适量的调味料,继续搅拌均匀。
步骤三:倒入容器
1. 将混合好的蛋液缓慢倒入用于蒸鸡蛋羹的容器中。
2. 注意,不要一次性倒入过多蛋液,以免产生气泡。
步骤四:蒸制鸡蛋羹
1. 预热蒸锅,将水煮沸。
2. 将装有蛋液的容器放入蒸锅中,然后盖上锅盖。
3. 蒸制的时间取决于蛋液的厚度,通常为10至15分钟。
步骤五:取出享用
1. 取出蒸好的鸡蛋羹,可以使用筷子轻轻刺破表面的气泡。
2. 根据个人口味,可以加入一些喜欢的调味料,如酱油、葱花等。
3. 切成小块或直接用勺子取出,即可享用。
通过使用热水来制作鸡蛋羹,可以确保蛋液均匀受热,促进凝固,避免气泡产生,从而制作出口感更好的鸡蛋羹。
制作鸡蛋羹时,请记住使用热水。这个小技巧可以让您制作出口感细腻丝滑的美味鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹时,用沸水蒸还是用凉水开始蒸。我指的是锅里的水。
都可以的,但是热水上温更快,不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上,直到彻底蒸熟为止(当然也不能太久,否则太老了不好吃)。
鸡蛋羹的做饭:具体步骤如下:
1.先把鸡蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀;
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫;
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖(吃前记得淋上调味汁会更可口)。
蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
最好是加温水。
冷水会使鸡蛋和盐在蒸的过程沉底;开水会影响鸡蛋和水的融合。
做法:将鸡蛋3枚打入6斗碗内,放入精盐,用快子搅出蛋泡均时,放入食用油两羹匙,徐徐加入温水,不停搅动,水加好搅匀后,上火蒸15分,能立住筷子即可。炖蛋是用冷水炖还是热水炖
炖鸡蛋羹最好用温水,注意水温不要太热,如果太热的话容易把鸡蛋液烫成蛋花,将水温控制在40度左右即可。当然,炖鸡蛋羹也能用冷水,只是用冷水炖出来的鸡蛋不够嫩,口感不如用温水炖出来的鸡蛋更好。
炖鸡蛋羹之前,第一步要把鸡蛋打入到碗里,放入适量的食用盐,如果不想吃盐,可以不用放食用盐。第二步要在碗上反扣一个盘子或者盖上一层保鲜膜,上锅炖10分钟左右即可。炖好之后,可以放入点香油和醋,喜欢吃香菜的朋友,适量放入些香菜。
鸡蛋的营养价值非常高,几乎含有人体所有需要的营养成分,比如白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等,是人们最理想的营养食品。不过,鸡蛋的营养价值虽然很高,但是不宜吃太多,保证一天一个鸡蛋就足够了。
炖鸡蛋时,不要用冷水,也不能用太热的水,放入温水就行了。其实鸡蛋不仅能炖着吃,还能直接煮熟食用,或者是炒熟食用,营养价值不会改变,只是口感会所不同。蒸鸡蛋羹是冷水蒸还是热水蒸?
蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态。
蒸蛋的做法
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热。葱洗净,切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单,但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧,下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油,不仅会使除去鸡蛋的腥味,还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了,蒸出来的蛋会不够滑嫩,水加多了,蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中,最好边加边搅拌,最后撇去蛋液上的小泡沫,这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好,蒸的时间太短,蛋羹无法蒸熟,蒸的时间太长,蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素,磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质,多吃鸡蛋可以改善体质,增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白,养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素,补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素,补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A,维生素A有保护视力,养护肝脏的功效。
