炖羊肉的最简单方法
1、原料:羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
3、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
4、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
5、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
如何炖羊肉?
羊肉好吃简单做法如下:
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上,泡去血水。
2、洗净,改刀,冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。怎样清炖羊肉呢?
“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品,属于川菜菜系,主要是以羊肉、水为主料,搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成,因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱,还有着驱寒暖胃功效,强壮身体等诸多食疗功效,也算是一道药膳佳品,目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【清炖羊肉汤的正确美味做法——“奶白香浓”做法】——特点:色泽奶白、香味诱人、口感香浓、营养暖胃、做法简单、一看就会。
【主料】:新鲜羊肉500克
【配料】:生姜1块、香葱1小把、香菜适量
【调料】:水、胡椒粉、面粉(或淀粉)、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先取一大盆,将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内,加入2大勺面粉,用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水,用清水冲洗干净后,再次加入足量清水没过羊肉,浸泡2个小时,中途1个小时换一次水(这里这两步一定都不能省,后面解释),浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎,同时用热水壶烧一大壶热水,备用。
第二步“煸炒羊肉”:将泡好的羊肉块捞出,沥干水分备用,起锅烧热,下入少许食用油晃锅润锅,然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味,再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒,炒至羊肉发白变色时,关火盛出(这一步同样不能省,后面解释)。
第三步“炖煮羊肉”:起炖锅,将之前烧开的足量开水倒入炖锅内,然后下入炒好的羊肉块,开大火将水再次烧开,然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净(这一步也很重要,同样不能省,后面解释),撇好后加入拍松的生姜块,关盖转中小火继续炖煮一个半小时。
第四步“码碗加汤”:羊肉汤炖煮好以后,表面如果有浮沫继续撇除干净,将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用,取食用大碗,加入香菜碎1小把、香葱末1小把,食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片,然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内,用筷子搅拌均匀,清炖羊肉汤即成(注意,炖煮羊肉汤过程中,不用加任何调料)。
家常炖羊肉最正确做法
萝卜炖羊肉(家常)
萝卜炖羊肉的用料
羊肉 白萝卜
葱 姜
香菜 大料
胡椒粉 盐
味精 清水
步骤1
羊排浸入凉水中,浸泡一会,主要是让羊排中的血水出来后,沥干备用!(羊肉和羊排的做法一样)
步骤2
萝卜去皮,切块,备用!
步骤3
葱姜切好,备用!
步骤4
香菜切好,备用!
步骤5
锅内加水,把羊排放入凉水中,大火烧开,血沫子出来后,用凉水反复冲洗!
步骤6
锅内加清水,加葱,姜,大料,少许盐,大火炖煮!
步骤7
大火烧开后,转为中小火,继续炖煮!
步骤8
把羊排炖煮至能咬动,把萝卜加入,继续炖煮!
步骤9
直至萝卜熟了,羊排软烂,加胡椒粉,味精,吃的时候加入香菜,即可!
