清炒芦笋怎么炒好吃
1、材料:芦笋150克、胡萝卜1/2个、食盐1/2茶匙、鸡粉2克、植物油1汤匙、蒜2瓣。
2、做法:芦笋斜切段,胡萝卜切丝,蒜切末;锅里烧水,水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出。锅里热油,放蒜末爆香,随后放胡萝卜丝拌炒,炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下,调入食盐和鸡粉即可。
芦笋怎么做最好吃呢?
芦笋是春天的蔬菜,味道清爽,荤搭素搭都不错,十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋,菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖,而是把十来根芦笋束到一起来卖,一片菜市场,也就那么几束,奇货可居,买的人也不多。价格稍微贵些是个原因,但不了解做法也是一个重要原因。
其实只要把它当成小炒的材料,配肉炒,工序几乎一样,好吃的芦笋就做出来。
比如:
芦笋炒肉片
带肥有瘦的五花肉切薄片,用生抽和盐加一个鸡蛋清,抓腌一下。芦笋洗干净,直接手掐成段,掐到老茎就不要了,只选嫩的,入开水锅,略焯,去生味,捞起备用。起一个热油锅,放切碎的姜蒜炝锅,然后放五花肉兜抄变色,紧接着就放焯好的芦笋段,撒盐调味,翻炒几下,全程旺火,三下五除二就可起锅,一股清香扑鼻而来,芦笋嫩,肉片香,味道比一般小炒肉清淡,但好吃程度绝不逊色。
牛肉也可以这样炒,不过牛肉味道相对重一点,抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面,加撒一些黑胡椒更佳。
清炒芦笋
清炒芦笋就比较简单了,将焯水的芦笋段,在清油里翻炒,观察芦笋头稍微变色,即可放盐出锅,一口的清脆嫩,堪比吃肉。
和鲜虾球同炒,味道更鲜,虾球也是事先焯水定型,再和芦笋拌炒,成品颜色那叫一个好看,味道也棒!小孩子一般都会喜欢这种搭配。
芦笋培根卷
这算是芦笋最常见的吃法,在芦笋外面包裹上培根片,入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出,润到芦笋里,咸香够味,超级诱人。虽然不可多吃,偶尔解馋还是不错的。
