熏肠怎么炒好吃
1、材料:熏肠200克、辣酱3克、胡萝卜20克、葱花2克、盐2克、水6克、味精4克、油10克。
2、方法:将胡萝卜削皮洗净,买来的火腿,胡萝卜切丁。锅烧热倒入适量的食用油,放入姜蒜,辣酱爆香。倒入少许酱油,盐,味精翻炒3分钟,撒上葱花即可。
人送了许多熏肉熏肠,如何做菜?或最简单的吃法?
熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。
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松子熏肉
原料/调料]
去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
[制作流程]
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。
②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可
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猪肉加调料,并配以丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,外酥里嫩,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食贵州熏肉怎么做好吃
熏肉怎么吃:豆腐干熏肠
食物提前准备:熏肠1块,韭菜苔适当,辣椒干适当,姜片少量。
方式流程
1、豆腐干熏肠切成片,韭菜苔切条,生姜切成片,辣椒干剪段备用;
2、锅中少量油,放进姜片和干辣椒炒香,随后放入熏肠;
3、待熏肠白肉一部分变全透明时,放入豆腐干煸炒,随后添加适量水,一茶匙剁椒酱和匀;
4、盖锅焖煮,待水收湿当下入韭菜苔,添加少量味精,煸炒两下后起锅摆盘就可以。有四川朋友送给我熏肠,不知怎么吃,请网友赐教。
一般有两种吃法:
直接用水煮,大概水开后15分钟就OK,然后切片装盘就可以了(呵呵,直接啃也可以)。
直接切片然后加入蒜苗炒熟即可。
