木耳怎么煮好吃
1、材料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋。
2、将白菜剥开,投洗干净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,分开炒就可以解决这个问题了。
3、木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥。
4、锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用。
5、锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀。
6、下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
怎么把黑木耳煮烂?最好能详细说
1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。
简介:黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
作用:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳怎么做好吃?
木耳怎么做好吃?想要把木耳做的好吃,有两点需要了解,第一就是如何挑选优质木耳;第二点就是如何将木耳泡发,使得口感更佳。
挑选木耳时要做到“一看,二捏,三闻”:
一看,就是看木耳的颜色,正面是黑褐色,反面是灰白色,并且个头小,这就是好木耳。很对人认为木耳越黑越好,其实不是这样,木耳越黑的反而需要注意,这没准就是经过硫磺镁浸泡过的木耳。
二捏,就是把干木耳拿起来捏一捏,优质的干木耳水分少,所以拿起来很轻,并且用手一捏就容易碎掉。
三闻,好的干木耳没有异味,是一股比较清香的味道。要是存放久的干木耳会有一股酸味,要是受潮的木耳还有一股霉味。
木耳如何泡发:很多人都在纠结木耳是用温水泡发还是冷水泡发,小宝的建议是如果时间充裕的话还是用冷水泡发。虽然用热水泡发可以加快木耳泡发的时间,但是热水会破坏木耳的纤维,这样泡出来的木耳口感不怎么脆爽。因为干木耳本身就是通过暴晒的方式将水分蒸发,所以不适合再用热水泡发。
2.还有一个问题就是木耳的泡发时间,用冷水泡发的话,时间控制在两个小时左右就好。要是木耳泡发的时间过久,会让木耳滋生出细菌,会导致食物中毒。
3.有些人还容易忽略最后一步,就是木耳泡发之后,还需要用流水多清洗几遍。这是为了将木耳表面的脏东西洗净,毕竟散装的木耳还是容易落下一些灰尘、脏东西的。
木耳如何做好吃:
木耳清脆爽口,无论是热炒、凉拌还是涮锅,木耳吃起来就是别有一番滋味。反正小宝平时吃鸡公煲、麻辣烫的时候,是喜欢放点木耳进去。平时也会倒腾一顿木耳的原生态吃法,也是懒汉版吃法,就是将木耳焯水之后,蘸着由味极鲜酱油、芥末膏调制成的酱汁吃。要是喜欢吃芥末的朋友,相信你会喜欢上这种吃法的。
木耳这种原生态吃法,简直就是灵魂吃法,口感上脆爽,鼻腔、口腔还充斥着芥末的辛辣,那种感觉很是舒坦。小宝对于这种吃法是毫无免疫力,自己就能吃一盘木耳。除此之外,还可以煮点西蓝花、菜花来吃,味道也是很不错的。
我是越南子柒,挑逗味蕾,不管饱!
