爆炒猪肉片的家常做法
1、食材:葱少许、瘦肉250克、淀粉少许、盐少许、糖1小勺、酱油1小勺、蒜头少许。
2、备好所需材料,清洗干净。
3、肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会。
4、锅里放少许油爆香蒜末。
5、倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃。
6、炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味。
7、放入葱段,撒点糖,出锅即可。
怎样炒肉片又嫩又好吃?
我们在炒肉片的时候往往会和其他的蔬菜一起炒,比如我们做青椒炒肉的时候,这道美味要是想做好,那么在很大程度上要取决于这个肉片的做法,如果肉片做的嫩滑一些的话,不仅会让青椒也不会糊锅而且也带起来了整个这道青椒炒肉都会非常好吃的。所以二姐觉得炒出来的这个肉片嫩滑还好吃就是这道菜的关键了。那么我们就说说怎样炒肉片会嫩还好吃的问题。
猪肉的选择在猪肉的选择上我们选择吃猪里脊肉,猪里脊肉比其他部位的猪肉能更加嫩一些,这样做出来的也比较好。其次我们在选择猪肉上应该选择按压一下肉质比较紧实的那种猪肉,这样的猪肉能让我们在吃的时候又滑又有弹性,而且二姐建议大家尽量现做现买,如果想做出嫩滑又好吃的猪肉,那么尽量选择新鲜的比较好,而不是从冰箱里面拿出来的猪肉,这样拿出来的时候都是冰冻的,如果是这样做的话那么我们在炒猪肉之前都是需要解冻的,这样无论从弹性上面或者从肉的水分上面都会打折扣的。那么做出来的猪肉在嫩滑程度上就会比我们刚买回来的猪肉差很多。
猪肉怎样切我们在切猪肉的时候不要沿着猪肉的纹理切,这样切出来的肉顺着猪肉的组织都粘成一起了,所以二姐觉得这样做出来的味道就会觉得老一些而且嚼不动,所以我们要与猪肉的纹理呈一定角度来切,这样切好的样子就会细腻而且如果做好的话就会入口即化,二姐认为这一步也是很重要的,而且这也是做猪肉片的基础部分,将这个部分切好之后,每片肉都会分明而且按照后面的步骤来做的话会很嫩滑。
猪肉的腌制方法切好的猪肉我们开始腌制一下再放进锅中翻炒,不要直接将调味料先放到锅里然后一股脑的将切好的猪肉片放进去,在我们放猪肉片翻炒的时候提前将猪肉片处理一下比较好,这样才能达到让我们吃着很嫩滑的效果。猪肉在切好片之后,需要在里面加入适量的料酒,但是料酒不要加得过多,以免影响猪肉加上炒菜整体的口感,毕竟猪肉炒菜的时候还是以猪肉香喷喷的嫩滑口感为主,而如果将料酒加的太多的话就会有很大的气味,这样做出来的猪肉片无论从嫩滑角度还是味道都会打折扣的。而猪肉的处理方法就是需要加一点生粉能起到嫩滑的作用,再拌上少许的鸡蛋清,这样做出来的味道就会非常好吃的。
除此之外在处理猪肉片的时候要加一点葱姜腌制,味道也会更好。等处理完肉片再将肉片下锅,最后放入青椒翻炒的话就会成功了。
总结以上就是二姐写的如何炒肉片才能嫩滑又好吃的回答,二姐认为从几个方面会让炒出来的猪肉更香一些。
怎样炒猪肉片
我来说一个青椒肉片吧。如果能吃辣就买辣一点的,不能吃就买那种大的。
适量肉片待用,青椒适量切成斜条状(就是先剖成两半,再斜着切成一条一条的),蒜瓣拍碎待用,如果能吃最好放一点儿姜丝,去腥提味的。然后就是西红柿切成块状待用。这些东西准备好以后就加热油锅了。
油别放很多能把肉搅匀就行了,油也不能太热,你估计一下七八成热就行了,热油炒肉炒不散的。
把肉放进去翻炒两下,变白了就起锅待用(留点红什么的都行)。然后用炒肉的油先把蒜瓣跟姜炒一下,炒香之后放辣椒炒,辣椒放下去大概翻炒六七下就把之前的肉一起放进去炒,快熟的时候再加进盐味精什么的(你可以少放一点用筷子尝一下缺了什么味再放),再这里说一下,我比较喜欢放一点酱油调色。快起锅的时候再放西红柿,这道菜就做好了。
希望你会喜欢。爆炒肉片的做法步骤图,爆炒肉片怎么做好吃
用料
姜 丝
蒜 5瓣
葱 丝
西红柿 1个
木耳 1把
橄榄菜 半个
胡萝卜 1个
五花肉,里脊肉 3两
爆炒肉片的做法
热油
腌肉
炸肉片。
炸好的肉片备用
开始炒了
胡萝卜
