鱼肚家常做法
1、准备食材:玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许。
2、大葱、香菜洗净切末。
3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。
4、煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。
5、蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
鱼肚怎么做才有营养的做法步骤
鱼肚的做法可不仅仅只有炖鸡,想要充分的吸收鱼肚的营养,还需要合理的搭配食材。平时生活中你会做鱼肚菜肴吗?现在,我来告诉你鱼肚的营养好吃做法。
鱼肚的做法:鱼肚炖鸡 食材准备
鱼肚1个,鸡半只,当归适量,枸杞10来颗,姜片适量,葱段,花雕适量,盐少许。
方法步骤
1、花胶提前一晚用冷水浸泡,然后放入锅中,加入葱姜煮15分钟;
2、煮好后将鱼肚剪段,鸡肉也入锅中焯烫5分钟;
3、砂锅中水烧开,放入鸡,鱼肚,当归,枸杞,花雕,姜片;
5、中火煮开后转为小火,煲煮4小时后加盐,再煲煮15分钟即可。
鱼肚的做法:牛奶炖鱼肚 食材准备
纯牛奶500ml,花胶50克,冰糖适量,生姜少许。
方法步骤
1、将鱼肚用清水浸泡1晚上,然后放入开水中焯烫至软;
2、将鱼肚放入炖锅中,倒入牛奶,放入炖锅中隔水炖煮1小时;
3、然后加入适量的冰糖调味,焖20分钟至冰糖融化即可。
鱼肚的做法:鱼肚瑶柱粥 食材准备
大米适量,鱼肚一个,大骨适量,盐,鸡精,胡椒粉,葱花少许。
方法步骤
1、将鱼肚洗净后用热水浸泡1晚上;
2、瑶柱洗净后用热水浸泡半小时;
3、大骨洗净后放入锅中,加水煲煮2小时,取出骨头后放入瑶柱和鱼肚;
4、然后再煲煮1小时,加入大米,中火煮至粘稠,放入盐,鸡精,撒入葱花和胡椒粉即可。
鱼肚营养价值与功效鱼肚被列为“八珍”之一,营养价值自然不会低了,特别是胶原蛋白非常丰富。吃鱼肚能够补肾益精,止血散瘀,消肿,养筋。此外还能够促进生长发育,增强抵抗能力,延缓衰老。
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桂鱼鱼肚怎么做的好吃
主料:水发鱼肚450克
配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤:
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。红烧鱼肚当怎么做
红烧鱼肚做法:
1、大草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
2、去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状、鱼的做法大全
3、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟,最后倒入适量温水。
4、转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油,翻面装盘,淋上汁就可以了。干鱼肚怎么做好吃?
干鱼肚怎么做好吃
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥乾,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。
2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
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清淡的上汤鱼肚扒菜胆
原料:干鱼肚,冬姑.鹌春蛋,上海青芯。
制作方法:冷锅鱼肚油一起下锅,中火炸至鱼肚完全涨发,用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片,鹌春蛋煮熟去壳,冬姑用鸡油加蠔油烩好待用,锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子,锅加热放油爆香姜,葱,下鱼肚,冬姑,鹌春蛋,加高汤,调味,烩至收汁勾薄欠,起锅,码好在碟子上。
参考资料:food.21/....shtml
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红梅鱼肚的做法
主料:
水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。
调料:
溼淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。
做法:
1、鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;
2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),溼淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;
3、腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街
4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;
5、炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用溼淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;
6、另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;
7、炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(10......>>
干鱼肚怎么做好吃
鱼胶富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用 ,对促进机体生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的功效。黄花鱼、金龙鱼、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶,盛产于我国东南部海域,是女性补充胶原蛋白的最佳选择 一般人都把鱼胶和洋参红枣冰糖炖著吃,这个方法易做但口感有腥味,孩子们不喜欢吃,有血糖高的长者也不敢吃,我这个红炖鱼胶适合长身体的孩子,坐月子的产妇,身体弱的老中青。以下这个适合3人吃的量
北海鱼胶(什么鱼胶都可以,这里用的是小鱼胶)100克、猪骨150克,香菇30克(约6个)蒜头一大个(独蒜3个)姜3片 调味:盐、陈醋、香菜(芫茜)。
干鱼胶一般先拿到中药店切丝,再用水泡软剪刀剪一下就得。
香菇洗净浸泡切丝、蒜头和姜切片
用少许油爆香香菇丝和蒜片,翻炒至香菇蒜片微黄即可(约2分钟)这边把鱼胶猪骨焯水
注入2碗开水和姜片上电炖锅炖4小时
最后10分钟调入香菇蒜片,用盐1茶勺,生抽1汤勺调味
吃的时候配上陈醋、香菜。虽说是小鱼胶做的,炖出来品质也不差,这个一点也不腥,象鲨鱼皮也可以这样做,鲨鱼皮炖一小时即可,这个鱼胶也可以加一些海参一起炖,是一份有质量的补品,宴客绝对是有档次的菜肴。做鱼胶每份一般是25克鱼胶+其他配料,如果你喜欢稠点的可以用到30克每份。这个做法比较浓香。
清甜的做法就是不加香菇蒜片,鱼胶、猪骨焯水,加姜片和水炖4小时,最后用盐调味,吃的时候一样加陈醋和香菜。以下这个就是清炖的,也是最能让鱼胶发挥治疗疗效的方式之一
干鱼肚怎么做菜
双椒爆鱼肚的做法
新鲜鱼肚洗干净剁成块,用料酒和生姜腌一个小时
腌好的鱼肚用清水洗一遍,
锅中烧开水把鱼肚焯一下,
捞出用凉水浸泡十五分钟
锅中加入适量油烧热,
下大葱、生姜、大蒜爆香,
加入鱼肚翻炒两下,
加朝天椒、泡辣椒翻炒两次
再加入醋、白糖、盐、
酱油继续翻炒,大火收汁装盘,
淋入香油,洒上香葱、香菜段即可。
干鱼肚怎么做法
干品鱼鳔吧,也叫鱼胶,甜的炖冰糖,还是咸的好吃、合口味;把鱼鳔剪成段用水浸泡一下,电炖锅注入开水,锅底先放几块排骨、上面再放进鱼鳔,盖上慢炖,熟烂加盐趁热吃;不用排骨也行,鱼鳔入炖,待熟烂时加入瘦肉末,盖上滚开趁热吃,大滋补也。
鱼肚的做法,鱼肚怎么做好吃,鱼肚的家常做法
爆炒鱼肚属于湘菜菜谱,主要原料是鱼肚;工艺是炒,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
爆炒鱼肚的原料:鱼肚;
爆炒鱼肚的配料:芹菜、青椒、红椒、;
爆炒鱼肚的调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
爆炒鱼肚的做法:
新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两(净梗)、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边,下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
干鱼胶怎么吃
鱼胶怎么吃? 鱼胶属于低脂肪,高蛋白的食品。鱼胶是产妇及大病初愈者食用的佳品。但是吃鱼胶也是有禁忌的,那么,应该怎么吃鱼胶呢?下面我带你详细的了解下。
鱼胶的功效与作用:
鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白,每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴,而且对人体有相当的滋补和药用价值,有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪,高蛋白的食品。中医认为“其味甘、性平,可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。鱼胶胶,在医药卫生和工业上有多种用途。具有强肾、益精、平火、补气等功能。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾,但它其实阴阳两补,但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜。
1.胎动出血而又不喜吃中药者,每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草),另外 配南枣煮水,安胎补血,效果真的不错。
2.此外,如不怕腥,蒸鲩鱼胶或鳙鱼胶来吃,对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。
鱼胶的食用方法:
1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜。
2.将鲜鱼胶文火焙乾,碾成粉末,分成数份,再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中,趁热吃下,一日两次,不间断;
3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用,如此坚持数月可治愈肾炎。
黄鱼肚怎么做好吃
白雪黄鱼肚的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
白雪黄鱼肚的制作材料:
主料:鱼肚50克
辅料:火腿5克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克
调料:小葱10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)30克
白雪黄鱼肚的特色:
色泽洁白,软滑爽口,味鲜美。
教您白雪黄鱼肚怎么做,如何做白雪黄鱼肚才好吃
1. 将油发黄鱼肚用温水浸发后,洗净油腻,用清水漂洗干净,挤干水,片成条;
2. 再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透,用漏勺捞出沥干;
3. 鸡蛋清放入盘中,用筷子打成白雪状蛋泡糊;
4. 炒锅在旺火上烧热,放入猪油,先下葱结爆出香味,加入黄酒、肉清汤400毫升,捞出葱结,放入鱼肚,加精盐,烧制;
5. 烧开后加盖,用小火烧入味后,加入味精,用溼淀粉勾芡;
6. 接着将蛋泡糊倒入锅中,用勺子反复搅拌均匀,淋上熟猪油,再搅炒几下装盘,撒上火腿末即成。
鱼胶怎么做好吃
鱼胶 说实话 鱼胶比较难做 费时间鳘鱼胶是最好的我妈妈做鳘鱼胶 要用温水泡一天一夜 然后用冷水!又是一天一夜 如供反复 一般就是3天的样子 然后加 阿胶 最后加个蛋 就很不错的味道了
干鱼肚怎么发~~怎样做好吃~`?谢谢
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥乾,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。
2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
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清淡的上汤鱼肚扒菜胆
原料:干鱼肚,冬姑.鹌春蛋,上海青芯。
制作方法:冷锅鱼肚油一起下锅,中火炸至鱼肚完全涨发,用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片,鹌春蛋煮熟去壳,冬姑用鸡油加蠔油烩好待用,锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子,锅加热放油爆香姜,葱,下鱼肚,冬姑,鹌春蛋,加高汤,调味,烩至收汁勾薄欠,起锅,码好在碟子上。
