茄子肉片的家常做法
1、主料:瘦肉适量、茄子1条。
2、辅料:花生油适量。
3、调料:食盐1勺、蚝油适量、五香粉适量、玉米淀粉适量。
4、茄子去皮切片,放一勺食盐腌渍。
5、将腌过茄子挤出水分,用水冲洗一下盐分,再次挤水备用,腌过的茄子能减少吸油。
6、瘦肉切片,放入五香粉,蚝油,玉米淀粉拌匀。
7、炒锅烧热下油,放入瘦肉煸炒,炒香后,放入茄片同炒。
8、淋上适量陈醋和生抽,炒匀即可出锅。
茄子肉段的家常做法窍门
茄子肉段的家常做法与窍门如下:
1.准备食材:猪里脊肉二百克、茄子三百克、青尖椒一个、红尖椒一个、胡萝卜一根、大蒜五瓣、大葱白一根、蚝油十五克、生抽十五克、白糖一汤匙、米醋一汤匙、鸡精一小勺、料酒十五克、白胡椒粉一汤匙、土豆淀粉十五克、食用油三百克。
2.猪里脊肉清洗干净控干水分后切成一指宽的肉段装盘备用,茄子清洗干净切滚刀块,胡萝卜清洗干净切成菱形片状,青红尖椒清洗干净去蒂去籽切成菱形片状,大葱白斜刀切成菱形片状、大蒜拍碎所有食材分开装盘备用。
3.先调一碗料汁:拿一个小碗往碗里加米醋、料酒、淀粉、蚝油、食盐、白胡椒粉、生抽、白糖再加适量清水搅拌均匀后备用。
4.把淀粉加少量清水调成很粘稠的糊,把里脊肉与淀粉混合,搅拌均匀,让每一块肉都均匀的裹一层淀粉。
5.点火锅里倒油要多倒油因为要炸肉块,等油温升至五成热时一块一块的下肉块(这一步要小心不要被热油烫到手)把肉炸至金黄捞出控油。茄子用干淀粉裹匀后下锅炸至金黄表面微焦时捞出控油。
6.把油温加热七成热时,再下肉段和茄子复炸一遍,这样可以提升肉段和茄子的口感而且也不会那么油腻。
7.把油倒出去,锅内留少许底油加热后,把之前调好的料汁倒进去加入青红尖椒、蒜片、胡萝卜、大葱白翻炒均匀,加入炸好的肉段和茄子翻炒让料汁与食材混合均匀,大火翻炒三分钟后关火,出锅装盘撒上熟白芝麻、葱花香菜点缀一下就可以上桌啦。
注意事项:茄子肉段有一个窍门就是茄子切好以后用清水清洗一下,待下锅炸之前裹一层干淀粉,这样做可以让茄子有微焦的口感,而且炸茄子时不吸油。肉末茄子家常做法
肉末茄子家常做法
你知道肉末茄子家常做法比较好吃吗?肉末茄子是上桌率最高的一道菜,并且深受大家的好评,每次都是光盘行动,下面是我为大家准备的肉末茄子家常做法的内容,希望大家能够喜欢并借鉴。
肉末茄子家常做法1肉末茄子
用料
茄子 1个大的
肉末 适量
小米辣(红/绿) 各2根
蒜头 3瓣
淀粉 一勺
盐 一勺
葱 2根
姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
肉末茄子的做法
茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条!泡在水里,或者封上保鲜膜,防止氧化变黑!
锅里烧开水,水开后放入茄子隔水蒸5分钟!蒸出来的水份倒了。(再次强调,是水烧开后蒸5分钟)图文都写了,是蒸!蒸!蒸!不懂什么叫蒸的去百度。
蒜头切碎,小米辣切开备用!
趁着茄子还在蒸的过程,我们来调酱汁!生抽一勺,老抽半勺,陈醋一勺,盐一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。搅拌均匀!
锅内放少许食用油,放入葱姜蒜末,红辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末断生(肉末一定要小火,炒出来才是散开的`,不然就成一个大肉团了),肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
茄子和肉末翻炒均匀即可,茄子本来就已经蒸熟了的,把步骤四调的酱料直接倒进去,翻炒均匀即可出锅,简单又健康!
肉末茄子家常做法2主料
长茄子(3根),蘑菇(5朵),青椒(4个)
辅料
蒜瓣(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、准备好材料,茄子,蘑菇辣椒切成块,猪肉切成末
2、锅里放少少许的油,加入蒜瓣爆香
3、接着倒入所有的菜
4、翻炒一会,炒到茄子绵一点就可以了!
5、猪肉末放进小碗里,加入水淀粉,酱油,料酒(手一抖加多了一点)
6、砂锅里加入小半碗水,盐和味精里面煮开,然后倒入肉末里面
7、肉末很快就煮好了,不到1分钟的时间
8、然后把之前炒好的茄子蘑菇倒进去
9、另起一锅,加入油,蒜瓣烧热
10、然后将油蒜淋到砂锅里面,拌匀,就制作好了
菜谱简介
这道菜是在电视上学的,今天终于有时间来实践了。之前还一直忙着寻找砂锅,想起妈妈那边有一个,马上打电话她问问,结果她都忘记还有个砂锅在家!还是在我在再三提示之下终于找到了!嘿嘿,今天是周末,回到家妈妈已经找出来洗的干干净净的啦!那就赶快上菜吧!
小诀窍
肉末的量可以根据自己的喜好来添加!
先炒茄子蘑菇的时候,时间不用炒太久了,看到茄子有点软了就可以关火了!
肉末茄子的家常做法
主料
茄子
600g
肉末
150g
辅料
食用油
1匙
调料
食盐
2g
生抽
10g
白糖
3g
鸡精
1g
蒜末
小许
杭椒
2个
蒜香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子的做法步骤:1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时,冷水洗净浮盐。
肉末茄子的做法步骤:2 2撰干水分备用。
肉末茄子的做法步骤:3 3热锅冷油,油热放肉糜。
肉末茄子的做法步骤:4 4翻炒至肉糜断生。
肉末茄子的做法步骤:5 5放茄子翻炒。
肉末茄子的做法步骤:6 6放生抽。
肉末茄子的做法步骤:7 7放椒盐粉。
肉末茄子的做法步骤:8 8炒均匀。
肉末茄子的做法步骤:9 9放白糖。
肉末茄子的做法步骤:10 10翻炒至茄子变软。
肉末茄子的做法步骤:11 11切杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:12 12放杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:13 13炒3分钟左右,放鸡精。
肉末茄子的做法步骤:14 14继续翻炒。
肉末茄子的做法步骤:15 15炒至茄子颜色变深即可。
