鸡蛋怎么炖最有营养
1、家常炖鸡蛋:材料需要温开水、生抽、酱油、鸡蛋,做法简单,把鸡蛋打碎,放在碗里搅拌均匀,并倒入少许温水搅拌均匀。在往锅里倒入水并将放鸡蛋的碗坐入锅中,让锅放在炉火上小中火煮。大约有个5-10分钟就会好的,在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加的美味可口。
2、牛奶炖鸡蛋:材料需要鸡蛋2个、纯牛奶250克、白糖适量、杏仁几粒,先把牛奶倒进大碗里在磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀。然后把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,这时候会有泡泡,要将其捞干净,然后锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子,中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎即可。
3、银耳炖鸡蛋:材料需要鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个,先把银耳提前泡发、去蒂、洗净、撕成片,然后锅内加适量水倒入银耳用小火煮至银耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽,装入煮好的银耳。然后加入鸡蛋,盖上切去的南瓜上锅大火蒸半小时即可。炖鸡蛋的时候要注意时间,要是早上的话一定要提前将银耳处理好。
水煮蛋怎么煮营养才好吸收呢?
可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了,直接用水煮就好了。但做任何事都讲究技巧的,有些人做出来的水煮蛋要不就是太老,要不就是没熟,还有就是蛋壳都给搞破了,相信有些人会选择将就一下,直接吃就完事,可是碰到这几种情况,直接吃,营养并不是很高。
而且煮的时间如果太过了,蛋黄是会发青的,里面产生的反应生成的硫化亚铁,虽说没有害处,但是不利于人体的有效吸收,而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来,蛋黄处于流动或者半凝结的状态,这样鸡蛋营养不仅不会流失,还能促进人体消化吸收哦!现在就来教大家具体的方法。
注意事项:
1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右(喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟),之后必须关火焖两分钟,这样做的好处就是蛋白凝固起来了,蛋黄也变凝不发青。
2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水,切记不要用开水,不然容易导致爆裂,出现蛋黄没熟。
下面就来看看具体的步骤吧!
步骤一:取鸡蛋几枚用清水洗干净,洗掉蛋壳表层杂质,否则在煮鸡蛋时,其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部。
步骤二:把鸡蛋放入锅内,加冷水时必须不要淹过鸡蛋,这时候就是我们的小秘诀登场了,在水中加一勺食盐大约5克左右,很多人要问了,这有啥作用?其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂,还能杀菌。
步骤三:加入些许白醋放进锅内,等待两分钟后开火,要知道蛋壳是碳酸钙而成,煮的时候与白醋产生化学反应,待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落。
步骤四:盖好锅盖使用中火煮开,然后转小火煮八分钟,关火后焖好两分钟,这样鸡蛋就煮好了!如果你赶时间上班,可以放在凉开水(用自来水不卫生)中浸泡几分钟再剥壳。
这就是水煮蛋的小窍门了,喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧,如果你也有煮蛋的技巧,欢迎留言。
鸡蛋怎么吃最有营养
“鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中,维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素,主要是保护蛋黄里的各种成分。”云南省营养协会理事杨振娥介绍,鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法,煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外,鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃,这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,杨振娥说,喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄,也不够合理。 对不同年龄段的人如何吃鸡蛋,杨振娥说,零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。 如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化
