蛤蜊疙瘩汤的家常做法
1、主料:蛤蜊500克。辅料:小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克。调料:香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克。
2、香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。
3、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩,西红柿洗净切丁,木耳切丝。
4、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。
海鲜疙瘩汤怎么做
海鲜疙瘩汤的做法如下:
1、先取适量面粉加入容器里,然后放1g食盐,搅拌均匀。再把搅拌好的蛋液分多次加入到面粉里,一边加蛋液一边搅拌。
2、炸葱油。葱油一定要小火慢煸至微糊,倒出备用。
3、锅中留底油,放入娃娃菜超至断生,加入生抽和水,水开后加入盐和一点点白胡椒粉调味。
4、然后倒入海鲜,下入面疙瘩搅匀,开锅后淋入鸡蛋液,最后一步,浇上葱油,撒上葱花。烹制蛤蜊浓汤的方法
肉圆生菜蛤蜊汤的做法
做法:
1、肉剁成肉糜,调入点盐和生粉拌匀。
2、锅中水烧开后入肉糜,浮起后放入蛤蜊和生菜,蛤蜊开壳即可,味道非常鲜美。
鲫鱼蛤蜊汤的做法
原料:
蛤蜊干60克、白鲫鱼一条(约300克)、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片,味料及植物油适量。
做法:
1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏,洗净血污,用干净布抹干鱼身,于锅内加热植物油,将鲫鱼煎至两面呈黄色,下少许食盐,鱼香溢出后起锅备用。[美食中国]
2、蛤蜊干用温水浸泡至软,洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒,用清水洗净。
4、材料准备妥当后,一同放瓦锅内,加适量清水,先用武火,煮沸后改用文火,煲煮两小时,待温后调味饮用。
奶油蛤蜊汤:
原料:橄榄游,奶油,鲜奶油,洋葱,火腿,蛤蜊,白葡萄酒少许,(有蛤蜊时决不能放味精,记住)
1,先在锅里倒橄榄油,油热后放奶油
2,放洋葱炒香
3,放火腿一起炒
4,加入鲜奶油(个 大超市都有卖)
5,加蛤蜊翻炒,
6,加水(有条件可加鱼汤)加少许白葡萄酒 盐
7,至蛤蜊打开即可起锅,不要让蛤蜊烧的太老
酸菜蛤蜊汤的做法:主料:
酸菜、蛤蜊
调料:
盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉
做法:
1、锅入油,放入酸菜煸炒后,加入干贝素、胡椒粉、盐,倒入蛤蜊,加料酒盖盖烧;
2、烧开后,加点胡椒粉,再一次烧开后即可出锅。
蒜头蛤蜊汤的制作材料:主料:蛤蜊10只、蒜头10瓣。蒜头蛤蜊汤的做法:1、烧一大碗开水,把切好的蒜瓣放入水中煮大约10分钟,花椒粒用完了,如果有花椒粒可以放5、6粒同煮。
2、水滚开的时候放入蛤蜊(注:蛤蜊买回来后要先放在盐水里吐沙,这样汤里才不会有沙子)蛤蜊张开后煮一会加盐就可以了。
菜谱名称:玉米蔬菜蛤蜊汤
所属菜系:家常菜
制作手法:煮
菜品口味:清淡
菜品类型:汤羹
制作方法:用料
玉米罐头100克,菠菜100克,蛤蜊250克,精盐、胡椒粉、料酒各适量。
制法
1、将蛤蜊泡淡盐水中,使其吐净泥沙。
2、菠菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出挤干水分,切段。
3、汤锅置火卜,倒入高汤,加玉米烧沸,下入蛤蜊,调入精盐、胡椒粉、料酒,煮至蛤蜊开口,再下入菠菜稍煮即可。
功效
滋润五脏,降脂,减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性,具有很高的营养价值 抗压舒眠蛤蜊汤
[原料/调料]
玉竹 8鍃 百合 8鍃 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 盐 1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水冲洗乾渜,蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中,放入玉竹、百合用大火煮开再辒小火煮1小时,放人蛤蜊辒大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
蛤蜊排骨汤
[原料/调料]
蛤蜊 1/2斤 排骨 1/2斤 薻丝 适量 水 6～8杯 米酒 1/4杯 盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 适量
[制作流程]
(1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用,排骨洗渜先用热水川焘去血水后,捞起洗沥乾备用。
(2)将水煮沸后,和排骨、蛤蜊、薻丝及调味料一起放入锅中。
(3)煮好后将锅盖拿开,勿让热气伤到手。舀入汤碗中,即可食用。
蛤蜊芥菜鸡汤
[原料/调料]
芥菜心 1棵 鸡腿 2只 蛤蜊 1/2斤 薻片 3～4片 香菜 少詓 胡椒粉 少詓 盐 1小匙 香油 酌量
[制作流程]
(1)鸡腿切好入滚水3～5分钟后捞出备用。
(2)水烧开后,加入盐,放入芥菜心焘过后取出,再放入冷水浸泡,使蔬菜更翠緂。
(3)另盛1锅水煮开,放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮20分钟。
(4)放入芥菜,加盐煮5分钟后,放入蛤蜊煮至开口。
(5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。
蛤蜊駌铃薯浓汤
[原料/调料]
蛤蜊肉 240公克 洋葱丁 240公克 西洋芹丁 60公克 马铃薯丁 120公克 红椒丁 60公克 青椒丁 60公克 优格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米酱罐头 2罐 鸡汤罐头 4罐 橄榄油 1大匙 盐 少詓 黑胡椒粉 少詓
[制作流程]
(1)锅中放油加热,加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒,然后辒小火煮约4分钟。
(2)再加入一半的马铃薯煮3分钟,然后加入鸡汤煮沸,辒小火煮至菜变软。
(3)将煮软的菜放入果汁檆打碎,再放回锅中,加入蛤蜊肉、另一半的駌铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水,辒中火煮沸,倒入盐、黑胡椒粉调味。
(4)食用时,与优格拌匀,加香菜末一起食用即可。
蛤蜊冬瓜汤
[原料] 蛤蜊肉 50克 胡椒粉 适量 冬 瓜 50克 食盐、味精 适量 香 莱 5克 清 汤 350克
[制法]
1.蛤蜊肉切开去泥沙洗净,放盘中待用。
2.冬瓜去皮及籽、洗净切成小片,香菜洗净切成小段。
3.锅上火,放入清汤、冬瓜片、食盐,待开锅煮至冬瓜八成熟时,下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟,出锅盛入汤碗中即可。
青木瓜蛤蜊汤
材料:●青木瓜一颗●蛤蜊20颗●姜丝和盐各少许。
1.蛤蜊泡水一夜,使吐沙。(可加一匙盐在水中,加快吐沙速度)
2.青木瓜对半剖开,去籽、削皮,切成大块。
3.在锅中将水煮沸,置入青木瓜块,等煮得略呈透明,放入蛤蜊。
4.等蛤蜊张开即可熄火,放入姜丝与盐少许,即可起锅。
功效:清爽无油的汤品,对促进胸部发育有益之外,还有清凉退火的神奇窈窕功效!
生长于三四月间,尚未成熟的青木瓜,以其神奇的丰胸窈窕功效,让爱美的美眉们趋之若鹜!事实上,它不仅对促进乳房发育有奇效,青木瓜对于退火气也有不错的效果喔!而青木瓜用来炖汤,纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜,用来煮汤最适合夏天傍晚食用,保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙,除了在水中放一小匙盐之外,加上一两滴色拉油,也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味,更能去腥提鲜,顿时就让整碗汤质感大大提升!
萝卜丝蛤蜊汤(粤菜)
材料:蛤蜊225公克,白萝卜1/4条,水3杯,米酒1小匙,盐1/2小匙,味精1/4小匙
【制作过程】 萝卜洗净切丝,放滚水中烫热捞起;蛤蜊泡盐水中吐沙,备用。 锅中放入全部材料,焖煮至蛤蜊开口即可。
火腿鲫鱼蛤蜊汤
鲫鱼汤是我们很熟悉的汤品,奶白的汤色,香鲜的鱼肉,碧绿的小葱。这是最朴素的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果与河蚌相同,滋阴补气,与河鲫鱼同炖,特别适合工作或者学习压力重的mm喝,而且脂肪含量极低。
主料:新鲜河鲫鱼(七八两重的最好,太大则肉质粗、腥味重)一条,蛤蜊一斤,火腿三四片。
辅料:嫩菜心几棵,生姜五六片,盐、黄酒少量。
步骤一:蛤蜊在水中净养半天,可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水,滴几滴黄酒、放两片生姜,水沸后关火,立刻把洗净的蛤蜊倒入,蛤蜊遂慢慢张开壳,水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊,洗净。待用。
步骤二:河鲫鱼洗净晾干,肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭,然后倒少许油,放姜片、葱白煸香后,下鲫鱼两面煎到金黄后,烹入少量黄酒。
步骤三:把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中,一次性加满开水(不能用冷水,否则汤汁不会呈浓白色),中火炖开后,加入火腿片、姜片,用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时,根据个人口味加细盐(注意火腿已经比较咸,加盐不要过量),最后扔几个小菜心,略开后即可关火上桌。
注意点:煎鱼时,生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等,即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的,此种蛤蜊最上乘,且久炖不老,肉质及其鲜嫩。小菜心最后加,否则坏了汤色。
蛤蜊丝瓜汤
主 料: 蛤蜊、姜、丝瓜。
做 法:
1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡,并在水中加点盐,加快吐沙的速度。
2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜,及姜切丝后备用。
3、放适量清水于锅中煮,水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊,煮至蛤蜊开后即完成。
白玉山药蛤蜊汤
功效: 益肺固肾,补气养精。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 蛤蜊肉250克,百合20克,玉竹15克,淮山药30克,料酒、精盐、姜片、猪油各适量。
制 法 将蛤蜊肉用温水浸泡,去杂后洗净,放入碗中,将浸泡水滤入碗中,上笼蒸1小时。将百合、山药、玉竹分别洗净。烧热锅加少量猪油,放入姜片煸香,烹入料酒,加入适量清水,倒入碗中的汤及蛤蜊肉,加盐、百合、玉竹、山药,大火烧开,再改文火炖一段时间即成。
用 法 每日或隔日1剂,数次分服。
注 释 蛤蜊肉滋阴生津,润五脏;百合、玉竹生津止咳,清心安神;淮山药健脾化湿。故此汤具益肺固肾、益精补气力之功。阴虚或脾胃虚寒者慎用。
适应症: 虚劳失眠,心神不安,消渴遗精等症。
金菇蛤蜊汤
【材料】 金针菇150克、蛤蜊300克、嫩豆腐1盒、葱1根、姜2片、高汤5杯
调味料:盐适量、胡椒粉少许
【作法】
1.金针菇先切除根部相连部分后洗净,用盐水氽烫过捞出备用。
2.高汤放锅内,蛤蜊吐净沙后放入,嫩豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及姜片。
3.待蛤蜊张口时,加盐1茶匙调味,关火,并将葱切丁撒入,再加少许胡椒粉即可食用。
【重点提示】
蛤蜊要吐净泥沙,需放入容器内,加盐1大匙,并以清水盖过,约1小时再清洗干净即可。因此,买回时即要先处理,不要临下锅前才浸水。
蛤蜊青菜米线汤
材料:米线(面条也可),青菜一把,蛤蜊(买时要问一下有没有沙子,不然你吃的时候会发现自已是天下最倒霉的人了,鸭蛋一个(准备了两个,磕开后发觉一个够多了,也可用鸡蛋)小西红柿一个
先放开水煮米线,煮六七分钟,煮完后在水里淋一下,放碗里醒个二十分钟(不醒的话就要多煮一些时间,不然太硬了)开锅放油,油热磕下蛋炒散放水,水开后放米线
再开后放切好的西红柿和青菜,水一开西红柿的皮和肉就分开了,可以先把皮挑出扔掉。
略煮再放蛤蜊(如果用面条来做的话这时就要把面条先捞出来了,不然会糊的)这时不用盖盖子了,搅和搅动和等蛤蜊一开口就下盐。
一碗好吃的蛤蜊米线汤就成了。
火腿蛤蜊冬瓜汤
材料:金华火腿10片,蛤蜊300克,冬瓜600克。
调味料:米酒1小匙,盐少许。
作法:
1、 冬瓜去皮切1厘米厚片,洗净。
2、 炖锅放入水1200毫升煮开,加入冬瓜片、火腿片煮30分钟。
3、 加蛤蜊、米酒和盐续煮,待蛤蜊都开口后,熄火上桌即成。
绿豆芽蛤蜊汤
《材料》 绿豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6块、冬瓜皮2斤。
《做法》
1、冬瓜皮、蛤蜊洗净,放入锅内,加水适量,用大火煮沸后,改文火热约半小时。
2、绿豆芽洗净,豆腐煎香。
3、将绿豆芽及豆腐一起放入瓜皮汤内,稍煮片刻即可,调味熄火。
《疗效》 绿豆芽性寒、味甘,无毒,可清热解毒、利水除湿、通经脉、解酒毒,内含丰富维生素C,主治饮酒过度、湿热郁滞,食少倦怠、坏血病等。蛤蜊性寒、味甘,能养阴生津、清热利湿、解酒毒,止渴、明目。主治烦热消渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利等症。豆腐性凉、味甘,功补益气和中,生津润燥、清热解毒、利尿消肿,主治消渴,肾病、浮肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮,即冬瓜连皮合用,性凉、味甘淡。功能利尿消肿、清热解毒、止咳化痰。主治水肿、腹胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、肾炎浮肿等。
《注意事项》 适用症状:夏天潮热、心烦口渴、小便不利、全身浮肿、食饮不振、痔疮等症。注意事项:脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无饮、食饮不振者,不可服。
坤草牛膝蛤蜊汤
材料:蛤蜊肉150克,坤草嫩苗250克,牛膝15克。
功效 :补肝肾,利水道,散瘀结。肾虚属湿浊瘀结者,症见尿频、尿急、尿浊,尿后余滴不尽,或尿血,或有尿道梗阻,小便不利,甚则尿潴留等,以及前列腺炎,前列腺增生见上述症状者。
做法
(1)将坤草洗净切细、牛膝洗净、蛤蜊肉用淡盐水洗净。
(2)把清水适量煮沸,放坤草、牛膝,文火煮半小时,去坤草牛膝,放蛤蜊肉,再煮15分钟,调味即可。随量饮用。
说明:肾气不充则气化无力,水道不利,湿浊蕴结,瘀结阻滞,本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚草,性味辛苦凉,功能活血利水,消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙、精氨酸等;据报道用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平,功能补肝肾,化瘀通淋。本品能补能走,《本草正》说它有“通膀胱涩秘,大肠干结,补髓填精,益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平,功能滋阴润燥,软坚散结,通利小便。合用为汤,共成补肾利水,行瘀散结之功。
注意
(1)没有蛤蜊肉,用蚌肉(即河蛤蜊),亦可。
(2)牛膝有川牛膝,怀牛膝之分,功效相近,但川牛膝活血通经、能利关节,消肿止痛之力较胜,怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。
蛤蜊蛋汤
功效: 滋阴润燥,软坚散结。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 蛤蜊500克,鸡蛋2个,水发木耳15克,清水笋片25克,料酒、精盐、味精各适量。
制 法 锅中放清水烧开,放哈蜊煮至蛤蜊张开,取出蛤蜊肉,去内脏,洗净,锅中水澄清,滗出待用。蛤蜊水倒入锅中,加笋片、木耳、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉,将鸡蛋打入碗中打散倒入锅中,加味精调味即成。
用 法 每日或隔日1剂,10次为一疗程,用量不限。
注 释 蛤蜊味咸性冷,能滋阴利水,化痰软坚;鸡蛋滋阴润燥,补血养心。此汤重在滋补,并能利水,软坚散结,对脏腑阴虚所至口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚及脾胃虚寒泄泻者均忌用。
适应症: 阴虚内热,五心烦热,瘰疠,瘿瘤等症蛤蜊奶油汤Clam Chowder
准备时间:15分钟
制作时间:20分钟
制作份量:4~6人份
材料:
1.Clam 蛤蜊 400公克
2.Onion 洋葱 1粒
3.Celery 西洋芹 100公克
4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml
5.鲜奶油 50 ml
6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许
作法:
1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。
2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。
3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加
热,放入洋芹与洋葱炒香至金黄色,放入蛤蜊扮匀。
4.倒入海鲜高汤煮沸。
5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完成。
夏日养生汤:红莓冬瓜蛤蜊汤的做法
中新网8月17日电 8月12日的台湾《联合报》刊出吴雨洁的一篇文章,介绍了一道夏日里极佳的养生汤。
原文摘录如下:
材料:冬瓜200g、蛤蜊15颗、蔓越莓适量、姜、盐少许
步骤:
1.蛤蜊洗净吐沙,备用。姜切片。冬瓜切片。
2.冬瓜与姜片放入一碗公的水中,煮到滚。
3.水滚放入蛤蜊与蔓越莓,煮到蛤蜊熟开。
4 加1/2茶匙的盐巴调味。
小贴士:冬瓜可帮助减缓饮食重口味所引起的水肿;蛤蜊有清肝作用;蔓越莓是可舒解泌尿道感染的抗氧化物,口感微酸特别提味,三者相互搭配,很适合工作压力大或疲累的人在夏天食用。
黑蛤蜊汤 ·配料: 黑蛤蜊4杯,水5杯,盐2小勺
·操作: (1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里,使之把沙吐出来。
(2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖,煮沸时把火调弱。
(3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。
*把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动,取出肉,只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。
·营养价值: 蛤蜊 - 蚌,俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显著的抗癌活性,其肉、其壳、分泌液均可药用或信用,具有很高的营养价值。【所有蛤蜊菜谱】
酥皮蛤蜊汤
材料(六人份):高筋面粉100g,低筋面粉100g,砂糖100g,盐25g,玛琪琳150g,奶粉25g,冰水适量。
做法:1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g,做个圆圈后将冰水加于面粉中央。
2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。
3、面团擀成薄片,将100g的玛琪琳包于面皮中。
4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。
5、用擀面棍擀平面皮。
6、擀平面皮后反复对折五次,用碗模或者器具印成型后备用。
7、把面皮覆盖于汤碗上,在面皮上擦一层蛋黄,在烤箱内烤约12分钟即成。
卷心菜蛤蜊汤
材料:卷心菜,蛤蜊,枸杞(或者红椒)。
调料:盐,柠檬汁,鸡粉。
做法:
(这个做法有一点特别的地方,就是要用到卷心菜汁来做汤底~)
1.买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙,然后冲洗干净,放入沸水中煮一下,捞出,用流水冲洗去泥沙。
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2.卷心菜取一小块,洗净后切丝,将卷心菜丝分成两份,一份一会放入汤中煮熟,一份现在放入榨汁机中榨成卷心菜汁,可以加一些柠檬汁进去一起搅打成汁,打好的卷心菜汁可以过滤一下,那样汤汁更清澈。
3.取来一个汤锅,倒入刚才榨好的卷心菜汁,再加入适量清水,煮开,然后放入剩下的那部分卷心菜丝,再次煮开后放入清洗好的蛤蜊,加盐,鸡粉,枸杞稍煮片刻即可盛出。
金针蛤蜊汤
用料:大蛤蜊十六个,金针菜六十克,金菇八十克,葱一条,盐、麻油各半茶匙,清水八碗
做法: (1)用淡盐水养蛤蜊,使其吐净沙泥;金针菜洗净,剪去硬蒂;金菇洗净沥干烧滚清水,下蛤蜊、金针菜和金菇,滚至蛤蜊张开口后,加入葱段,调味,下葱即可
附注:蛤蜊即是文蛤,生长在沿海泥沙中,味极鲜美;挑选时,敲其壳,声越响越好,半张口的不新鲜或已死
金菇蛤蜊汤
材料
金菇 6个
蛤蜊(吐过沙) 20粒
里肌肉 2两
葱花 芹菜屑 1茶匙
调味料 1.酱油,酒,太白粉各1/4茶匙。2.盐,香油各1/4茶匙。
作法
1、金菇去根部洗净。
2、蛤蜊,洗净备用。
3、里肌肉切片加调味料1,淹放10分钟。
4、锅中放5碗水,煮沸加2料待滚,再加1.3料煮熟并加调味料2及葱花,芹菜即可。
菜谱名称:蛤蜊疙瘩汤
所属菜系:家常菜
制作手法:煮
菜品口味:清淡
菜品类型:汤羹
制作方法:原料
面粉100克,蛤蜊500克,土豆、鸡蛋各1个,香菜末,葱花、花生油、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。
制作
①将蛤蜊煮熟取肉,原汁待用。
②土豆切小丁,鸡蛋打散,面粉加少许水搓成小疙瘩。
③锅内注油烧热,下入葱花、土豆丁爆香,放入蛤蜊肉、原汁,撒入面疙瘩,加盐煮沸,淋入鸡蛋液,撒入胡椒粉、味精、香菜末即可。
特点
汤鲜味美,可汤可饭。
小贴士
蛋黄中含有卵磷脂,能使人体血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小,从而有利于预防心血管病。
蛤蜊麦门冬汤
《食疗本草学》
[用料] 蛤蜊100克,麦门冬15克,地骨皮12克,小麦30克。
[制作] 将麦冬、地骨皮、小麦用洁净纱布包裹,连同蛤蜊肉,一并放沙锅内,加水煎煮40分钟,弃包裹药袋,加适量调味,即成。
[食法] 每日1剂,吃蛤蜊肉,喝汤。
[效用] 滋养肺肾,清心益智。适宜于肺肾阴虚,腰膝酸软,咳嗽少痰,心烦少寐,骨蒸潮热,盗汗颧红,遗精健忘,或女子月经不调者服用。
[解说] 蛤蜊,为美味食品,有较高的药用价值。《本草经疏》一书中指出,蛤蜊,性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴。现代研究发现,每100克鲜蛤蜊肉,含有蛋白质10.8克,脂肪1.6克,并含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等,蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质,其脂肪多为不饱和脂肪酸,可促进脑细胞的发育。
小麦为养心佳品,俗云:心病者,宜食麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量谷甾醇、卵磷脂等,于养心益智,确多样益。
麦冬、地骨皮,能滋养肺肾,且能清心除烦,泄热除蒸。合蛤蜊、小麦一并煎煮,对健忘兼见遗精盗汗,烦热少寐者,较为适宜。
[注意] 脾胃虚寒或痰湿内盛者,不宜服用。
主料:
新鲜蛤蜊,酸菜,嫩豆腐。
调料:
盐
做法步骤:
1、汤锅中放1000ML清水。加入酸菜煮开,再加入嫩豆腐稍煮。
2、把蛤蜊倒入汤中,煮至蛤蜊开壳。加少许盐调味即成。
