烧茄子土豆的家常做法
1、茄子1个、土豆2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。
2、食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。
3、茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。
4、葱姜蒜适量切细,爆锅备用。
5、锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。
6、放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。
8、茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。
9、加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。
茄子炒土豆怎么做
【茄子炒土豆】
食材:圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法:1、食材备好,茄子洗净去皮切滚刀块,加1勺淀粉拌匀,这样炸的时候可减少吸油。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块,青椒去籽切小块,蒜切片,葱干辣椒分别切小段。
3、锅里多加一些油,油热,下土豆油炸至表面微黄捞出控油,再下茄子炸至呈微黄色,盛出控油。
4、锅内留底油,下葱干辣椒段,蒜片小火炒香,将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内,
5、翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。加1小勺盐,2勺生抽1勺蚝油,翻炒片刻,加入小半碗的水淀粉。
6、翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。茄子土豆的家常做法
家常茄子炖土豆怎么做?
主料: 茄子 500克 土豆 200克 辅料: 辣椒(青、尖) 20克 调料: 黄酱 20克 盐 4克 花椒粉 4克 大葱 8克 姜 7克 大蒜 6克 大豆油 15克 香菜 8克 各适量 家常茄子炖土豆的做法: 1. 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块;3. 香菜洗净,切成细末;4. 尖椒去蒂、洗净,切成细末;5. 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;6. 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀;7. 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
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土豆烧茄子怎么做?
主料: 土豆 150克 茄子 100克 辅料: 青椒 100克 猪肉(瘦) 100克 调料: 料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量 土豆烧茄子的做法: 1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。
青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出。
青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,加白糖,放入土豆块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。
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茄子炖土豆怎么做好吃
土豆炖茄子尖椒的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖土豆炖茄子尖椒的制作材料: 主料:土豆(黄皮)250克
辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克教您土豆炖茄子尖椒怎么做,如何做土豆炖茄子尖椒才好吃1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2. 土豆去皮切滚刀块;
3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。 家常茄子炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 家常茄子炖土豆的制作材料:主料:茄子,500克,土豆(黄皮)200克
辅料:辣椒(青,尖)20克
调料:黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克 教您家常茄子炖土豆怎么做,如何做家常茄子炖土豆才好吃1. 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;
2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块;
3. 香菜洗净,切成细末;
4. 尖椒去蒂、洗净,切成细末;
5. 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;
6. 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀;
7. 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
茄子炖土豆怎么做
原料:
1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、土豆若干。大家一定要切记,土豆不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同;
3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大;
4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;
5、小葱。
方法步骤:
1、茄子、土豆都不用削皮(还是看个人喜好);
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍,把土豆表边的淀粉洗掉;
3、小葱切成葱花;
4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油;
5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量(酱油主要是调色);
6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅,翻炒;
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味);
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后,向锅内加清水;
9、加水量控制的原则是,喜欢汤多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置;
10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料;
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间;
12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加;
13、出锅;
14、老香啦!
做好土豆炖茄子有几个关键:
1、土豆去皮,切成滚刀块;
2、茄子不去皮,但千万不要用刀切,用手撕成小块;
3、多加油,把油烧热后,加进干的八角(小茴香)进去炸,炸去香味;
4、把茄子土豆一起倒进去,翻炒,等菜全部粘油后,稍微加点水;
5、加酱油,小火炖,注意不要糊锅哦。
6、等茄子土豆全把加进去的水吸收了,起锅,加入葱、蒜、盐、味精等。
怎么做土豆炖茄子?
1. 茄子洗净
2. 撕小块
3. 土豆去皮,切小块
4. 葱、姜、蒜切末
5. 起锅倒油,葱姜蒜下锅,放排骨肉、茄子、土豆、胡萝卜,开炖20分钟
6. 开吃
茄子炖土豆的做法步骤图,茄子炖土豆怎么做
材料 土豆:1个; 茄子:1根; 五花肉: 1小块; 尖椒: 1个; 香菜: 适量; 葱:1段; 黄酱:1大勺; 姜:5克; 蒜:5克; 食盐:4克; 胡椒粉:适量; 色拉油:适量; 茄子炖土豆的做法 1 准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜2 茄子洗净用手掰成同等的块3 土豆切成同等块4 尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片5 五花肉切片6 油加热,葱姜蒜炒香7 加入五花肉翻炒8 五花肉炒变色后加入茄子块翻炒9 再加入土豆块翻炒10 翻炒均匀后倒入适量的水11 大火将汤煮开12 加入两大勺大酱13 加入少许盐14 加入适量胡椒粉15 慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝16 临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅。土豆木耳烧茄子的家常做法怎么做好吃
1.聪花蒜泥盐酱油香油淀粉调汁备用
2.削皮切块
3.洗净切块
4.番茄切块木耳洗净
5.小葱蒜切末
6.锅内放油烧230度炸土豆,茄子
7.炸熟金黄色
8.锅内留油少许下姜末抢锅,下木耳番茄炒熟,下调好的汁,开锅下炸好土豆茄子翻炒均匀,装盘了
土豆烧茄子做法
1,茄子切片,划好了口之后,抹上盐腌上,抹一片摞一片。盐别抹太多,腌半小时,把水挤出去。
步骤 2
土豆切粗条(手指粗细),蒜、姜切沫,葱切丝。
步骤 3
锅中倒油,锅热后放挤过水的茄子。中小火煎至茄子两面金黄。(用铲子把茄子弄成切好的块),放入土豆,煎至茄子土豆熟了
步骤 4
放蒜,面酱,酱油,葱,姜(一起放),糖,盐,水和蚝油。就可以出锅啦!
