荠菜的家常做法
1、材料:荠菜、胡萝卜、酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油各适量。
2、将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油。
3、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可。
4、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好。
5、凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜怎么做最好吃,在线等,特别急?
南方的亲们都要尝鲜了,话不多说,河北一带吃荠菜最多的做法就是包饺子和蒸“苦累”(石家庄方言)。而荠菜给什么包饺子最香,当然是猪肉了,麻麻说荠菜比较吃腥,和猪肉搭在一起包饺子最香了,每年清明前后,田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来, 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱,挖来的荠菜要一颗颗择过,这个要有耐心的哈,一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程,全部择完就可以清洗了,因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。
清洗的过程中,做上一大锅开水并加点盐和几滴油,要把荠菜先焯一下水,至于为什么焯水大家知道吗,因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高,开水“焯”一下,一可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在荠菜表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些,你看更妈去年拍的焯好的荠菜,碧绿碧绿的,看着就有食欲吧。
接下来和面,面要醒发一会,醒面的过程中,剁肉馅,肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎,葱姜切末,肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌,边搅拌可以边加些花椒水进去,饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了,面也醒发的差不多了,开包,一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。
至于刚才更妈说的蒸苦累,把挖来的野菜洗干净后拌上玉米面或白面粉蒸一下,蒸好后加盐和蒜汁爱吃辣的加些辣椒油搅拌均匀就可以吃了。庄里这一带把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是这个样子的,如今这道菜很适合减肥人士吃啊,热量低、膳食纤维高、饱腹感强。
荠菜怎么做好吃?
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜,在农村也可以是野菜,因为它对于环境适应能力很强,就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多,比如是做成馅儿来吃,也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法,不用太麻烦的烹饪方法,但是做出来的味道却是很好的。
【菜名】荠菜饼
【配料】荠菜,鸡蛋,面粉,盐
【烹饪步骤】
1、首先肯定是要将荠菜准备好,生活在农村的朋友就比较方便,因为有些人家自己会种荠菜,菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了,这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买,但是不要挑那种老的,老的荠菜口感比较硬,还是要挑选嫩的新鲜的买。
2、荠菜准备好之后要先摘干净,将里面的一些杂草之类的都摘掉,然后再将根部剪干净,之后就是将摘干净的荠菜都洗干净了,多用清水洗几遍。洗干净之后的荠菜要切对了,尽量是切的碎一点,再准备一个干净的盆,然后将切碎的荠菜放在盆里面。
3、荠菜切碎放在盆里面之后,这个时候需要添加适量的盐,食盐的多少要看个人的口感,喜欢吃咸一点的就是多加一点盐,要是不喜欢就少加一点,但是不要加太咸了,不然就不好吃了。
4、除了加盐之外还要添加三个鸡蛋,直接将鸡蛋打进去,然后全部搅拌均匀。接着是再加一勺子的面粉进去,面粉加进去之后还是要搅拌均匀,因为鸡蛋液是稀的,要是荠菜比较少的话,可以不用加水了,全部搅拌好就行了。最后就是呈面糊状。5、这个时候再准备一个平底锅,之所以要用平底锅是为了防止粘锅,要不然粘锅就容易焦了。接着是加热,添加少量的食用油,开始煎饼了。
6、倒入适量的面糊,但是要用小火来慢慢的煎,还需要翻面,两面都煎到金黄色就可以了。煎好的菜饼放在案板上面,然后切成差不多大小的块,这样吃的时候会更加的方便,等到冷却之后就可以食用了。
【烹饪贴士】
1、挑选荠菜的时候要看颜色,一般新鲜的荠菜是绿色的,颜色黄了一般都是比较老了,老的荠菜不仅口感硬,水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候,不要用大火来煎,要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面,两面都是要煎的。
荠菜的吃法技巧荠菜怎样做好吃
荠菜的吃法和做法如下:
荠菜的吃法很多,可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
做法:
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开,加少许盐,放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干,切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中,加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜,有着荠菜特有的清香。荠菜怎么做好吃法大全
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,它富含多种氨基酸。具有凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目等功效。
【荠菜馄饨】
材料:猪肉馅200克,荠菜,生抽,酱油,盐,面粉300克,凉水135克,虾皮、紫菜、香菜
制作过程:
1. 面粉加大概1克的盐、凉水,入盆揉成面团,然后蒙上保鲜膜饧着;
2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿;
3. 用压面机压出馄饨皮;
4. 焯过水的荠菜切碎末,放入肉盆中混合均匀,开始包馄饨;
5. 将撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中;
6. 水开将馄饨下锅,煮熟的馄饨和汤舀入大碗中!
【猪肉荠菜大蒸饺】
面团材料:面粉1000克,酵母10克,白糖20克
馅料材料:荠菜、猪肉馅500克,植物油,酱油,盐
制作过程:
1. 先将面揉好,盖上盖子发酵;
2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水,切成碎末;
3. 将葱花倒入煸炒出香味,倒入猪肉馅同炒,加盐、酱油关火;
4. 荠菜倒入肉末中,拌匀备用;面团发酵成功后,擀圆皮;
5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,盖上盖子,饧20-30分钟;
6. 水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。
