红豆糕的家常做法图解
1、主要配料:红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
2、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
3、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
4、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
5、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
6、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
7、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
怎样做红豆糕的做法家常做法
红豆糕的做法家常做法
【准备食材】280克面粉,100克红小豆,4克酵母,50克白糖,,250克温水
【做法步骤】
1、250克温水里面加入50克白糖,4克酵母粉,用筷子轻轻搅动,让白糖和酵母充分融化,静置10分钟。
2、把280克普通面粉倒入盆中,然后把搅拌静置好的白糖酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子不停地搅拌,搅拌至面糊均匀,没有干面粉颗粒就可以了,盖上盖子醒发1个小时。
3、1个小时后,面糊醒发至原来的两倍大就可以了,然后取一个不锈钢的平盘或磁盘,边沿比正常的盘子稍高一些即可,在盘子底部刷上少许的花生油,把前一夜泡好的100克红小豆,取一些铺在盘子底部垫底;然后把醒发好的面糊,倒在红小豆上,用筷子摊匀、摊平,然后再在面糊上面,再铺上一层泡好的红小豆,红小豆的量可以根据自己的口味增减。
4、蒸锅加水,水烧开后,把装有红豆面糊的盘子,让入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸35分钟。
5、35分钟后,不要着急开盖,关火再焖5分钟;5分钟后,就可以掀开锅盖,把盘子取出,然后用刀尖在盘子边缘内侧轻轻的转圈,准备脱模。
6、把盘子倒扣在案板上,因为之前在盘子底部刷了一层油,所以就很容易脱模倒扣在案板上了;用刀把红豆糕从中间一切为二,然后再切成小块,装盘上桌,就可以享用松软可口的美食了。这样做出来的红豆糕,松软可口,也不用担心吃了会上火,尤其适合孩子和老人食用。
这样的红豆糕,也可以提前一夜把食材都准备好,第二天早上起床,直接把泡好的红小豆和醒发好的面糊,倒入盘中,上锅蒸就可以了。自己在家,用这样的方法做出来的红豆糕当早餐,松软可口,健康卫生,营养又美味。山药红豆糕怎样做好吃,山药红豆糕的家常做法
1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。红豆糕,马碲糕的制作方法
红豆糕原料:(可做保鲜盒一盒)红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量。做法:1、将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上;2、将泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟,至红豆酥烂;3、提前将琼脂用凉水泡软;4、将煮好的红豆滤出水,将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化;5、将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中,加入适量糖调味;6、将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏;7、吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出,切成小块即可,也可以搭配炼乳等一起吃。备注:红豆:有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,适合孕妇食用。我是用琼脂作为凝固剂,除了使用琼脂以外,还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。琼脂:又名洋菜,提取自海藻,用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。鱼胶粉:又叫吉利丁粉,提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶,可以制作果冻、慕斯等,有轻微的异味。吉利丁片:成分和鱼胶粉相同,经过了脱腥处理,异味比鱼胶粉小。 马蹄糕 原料:马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。做法:1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆;2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题;3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆;4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀;5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出;6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟;7、蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
