立冬鸭肉怎么做好吃
1、立冬适合做啤酒鸭。材料:鸭子一只。调料:啤酒2瓶、盐、鸡精、糖。辅料:姜、草果、大料、黄豆酱少许、桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个。
2、做法:鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色。烹入2瓶啤酒(刚好没过材料)、转入高压锅。最后加入盐和鸡精调味。
3、建议:鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好。啤酒没过材料就好,如果不习惯可以减少一些换成等量水加入。干辣椒和黄豆酱起点睛作用,可以根据自己口味增减,但是不要不放。
鸭肉需要如何做比较好吃?
鸭肉是全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品,那么鸭肉怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!
鸭肉豆腐的做法
材料
鸭腿肉200克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、芋头去皮切小粒,鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肉变色。
3、放半碗水、料酒和豆腐焖煮5分钟。
4、盐和鸡精调味即可。
笋焖鸭肉的做法
鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖
1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;
2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;
4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.
小诀窍
买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.
泡椒炖鸭肉的做法
去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖
1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;
2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;
3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。
香菇鸭肉粥的做法
大米100g,鲜香菇4g,鸭腿肉100g,胡萝卜1/4根,干淀粉1/2茶匙,橄榄油2茶匙,盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许
1.将大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟
2.将鸭腿肉切丝
3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀,腌制30分钟
4.将鲜香菇洗净切丝,胡萝卜切丝
5.在锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
6.调大火煮开后,转小火继续煮20分钟
7.再在里面加入香菇丝煮5分钟,再加入鸭肉丝煮开
8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可
酸萝卜鸭肉汤的做法
鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
鸭肉怎么制作好吃呢?
平时鸭子也是我们生活中比较常见的一种食物,如果我们在家里面想去做好吃的鸭肉的话,最多也是红烧了,平时吃红烧鸭肉也是非常多的,首先我们要准备一只新鲜的鸭子,将它清洗干净之后,剁成小块儿,然后再将它放入葱姜蒜,料酒腌制一下,然后再将鸭肉放到锅里面焯水,焯过水之后将它冲洗干净,放到一边备用。
一、首先就是准备一些食材。
首先我们做鸭肉的时候,要准备一些葱姜蒜,桂皮,香叶。然后就是起锅烧油,放入这些食材,然后再放入鸭肉,放到里面爆香,等鸭肉炒香之后,再放入适量的料酒,还有一些老抽,然后再进行爆炒,之后再放入适量的水,然后再放入一些糖和盐,然后烧上40分钟左右,然后再放入一些生抽就可以出锅了,这样做出来的红烧鸭肉也是非常的好吃。
二、也可以用来做鸭汤。
我们也是可以做老鸭汤喝的,老鸭汤也是非常好喝,就是将鸭肉清洗干净,放入锅中焯水,然后再准备一个砂锅,将鸭肉放进去,放入葱姜蒜,料酒,然后在锅上面炖上两个小时,这样炖出来的鸭汤也是非常的美味。
三、鸭肉也是很有营养的。
平时在家里面,我们也是可以多去买一些鸭肉吃的,它里面也是富含维生素,微量元素,可以滋阴养胃,利水消肿。对身体非常的好,也是非常适合身体虚弱的人。
鸭肉也是含有蛋白质,无机盐,钙,铁和维生素b1也含有维生素e。所以我们平时在家里面也是可以做给孩子吃的红烧鸭肉,她也是非常的美味,如果有喜欢吃的朋友,可以在家里面去坐一下。这样做出来的鸭肉也是非常的好吃的。
立冬养生菜谱
立冬养生菜谱
第一道菜:白萝卜炖羊肉
白萝卜性寒凉,味辛甘。可消积滞、化痰清热、下气宽中,素有“小人参”之称。在冬季是人们最常食用的蔬菜。俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。可见,自古冬季养生就应多吃萝卜。
白萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
材料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜15克,大茴香2个,植物油50克,料酒,盐,昧精备适量。
做法:
1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
2、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片。
3、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。
第二道菜:羊肉饺子
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,是一举两得的美事。
用羊肉做馅时,加入适量的料酒、生姜和葱,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等异味,并有较强的.杀菌作用。此外,生葱含烯丙基硫醚,而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,有助于增进食欲。
材料:羊肉750克,猪肉250克,面粉600克,清水360克,大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料,姜末。
做法:
1、制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用;买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味。
2、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀。
3、制作好的馅;面粉中放清水,和成面团;搓成长条,切成小挤子;擀成面皮;包入馅,做成饺子;锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈。
第三道菜:板栗炖乌骨鸡
立冬后天气渐冷,根据中医养生学的观点,此时节应补肾。而香甜味美的栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜,性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。
乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。
材料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只。
做法:
1、鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。
2、将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用。
第四道菜:姜母鸭
姜母鸭在我国南方沿海等地可以说是一道颇受欢迎的冬季食补之品。姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天气,吃完姜母鸭后,能感受到通体温暖,寒意尽失,因此很受闽台地区人民的欢迎与喜爱。
姜母鸭食疗兼优不无道理。早在唐代《新修本草》中,就有用鸭治病的载述。现代医学分析,鸭肉的胆固醇含量低,且有补虚劳、清肺热、止咳喘、消水肿等功效。至于姜母鸭主要辅料生姜,常用于治疗腹痛、呕吐、风寒、感冒、调理脾胃、增进食欲等。
材料:鸭半只,老姜1个,芝麻油1大勺,广东米酒1/3瓶,老抽1大勺,白糖1小勺,枸杞少许,盐适量。
做法:
1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
2、炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。
3、开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
第五道菜:麻油鸡
麻油鸡是传统的立冬进补的食物。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为,麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料:土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许。
做法:
1、将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
2、倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
立冬了,“1谷2肉1主食”要记得吃,营养又健康
立冬时节,老辈传下来的“1谷2肉1主食”要记得吃,补对营养 健康 入冬!
立冬的来临就是告诉大家准备进入冬眠阶段,虽说我们人士没有像动物一样需要冬眠,但是在民间人们都有对冬天的到来有一个仪式,我们把它叫做“迎冬”。其实在古代,人们都兴这种仪式了,就是祈祷来年风调雨顺、五谷丰登之意。从前秦到五代十朝时期,还有皇帝带领大臣进行祭天仪式,从而祈祷国泰民昌,来年有个好丰盛。
不过是古代,还是现代,都是有很好寓意的祈祷。从而人们才保留习俗至今。除了风俗之外,还有“补冬”的方式,就是一年劳作到头,冬天就该好好犒劳犒劳自己和家人。那么在吃上面就有“1谷2肉1主食”的习惯,补对营养 健康 入冬。
一谷:黑芝麻
黑色食物是冬天上乘的补进之物,尤其是黑芝麻,气味香醇、口感香脆,而且营养价值之高,吃了之后人的气色明显。那么黑芝麻怎么吃,才可以吃出黑芝麻的最大效果?我就给大家分享一下黑芝麻做丸子,做出来的黑芝麻丸子又香又脆。
黑芝麻丸子
【食材】黑芝麻250g ,黑豆230g,黑米240g,食用油,蜂蜜。
【步骤】1.食材洗净,黑芝麻、黑豆、黑米沥干水备用;
2.上蒸锅蒸黑芝麻45分钟;
3.起锅下黑米,大火超干水分,一分钟转至小火,8分钟就听见黑米噼里啪啦的声音,不停地翻炒,避免粘锅,翻炒5分钟之后黑米微微爆裂就可出锅冷却备用;
4.起锅倒入豆子,大火超干水分,转小火继续翻炒至黑豆熟炒香备用;
5.这时的黑芝麻成蓬松状,倒入锅中炒熟炒香,小火不断翻炒,出锅装盘备用;
6.将黑米、黑豆放入破壁机中低档搅碎成末备用;
7.将黑芝麻倒入破壁机二中,打成碎末,这时的黑芝麻成团,加入少许食用油即可;
8.将黑豆、黑米、黑芝麻放入盆中搅拌均匀,再倒入适量的蜂蜜,用筷子搅拌成团,成团不够蜂蜜来凑;
9.再用手揉搓成小小的丸子即可,放入冰箱冷藏,随时可以吃。
两肉:姜母鸭和羊肉
立冬时期,北方爱吃饺子,则南方爱吃鸡鸭。其中数姜母鸭最得人心,姜母鸭滋而不腻、温而不燥,味道鲜美辛香的独特口味,深受大家喜欢,所以人们喜爱吃姜母鸭不是没有道理。而羊肉则是北方喜欢吃的 美食 ,特别是在立冬、冬至这两节气,羊肉汤、羊肉火锅那叫一个热闹!
姜母鸭
【食材】鸭子500g,生姜50g,葱1根,香菇50g,当归,枸杞,糖,米酒,生抽,花椒油,盐,鸡精,干辣椒,食用油。
【步骤】1.食材洗净,鸭子去骨牛肉切块,当归温水浸泡20分钟之后沥干水分,切片备用,鸭子的屁股去掉,生姜切片备用,香菇温水浸泡30分钟;
2.起锅烧油,比炒菜的时候多一倍,油热爆香姜片至卷起焦黄,捞出装碗备用;
3.干辣椒、花椒爆香之后,倒入鸭肉翻炒至两面收汁微黄,再倒入香菇翻炒5分钟;
4.再放入当归两片,盐、鸡精、生抽、糖、米酒3两,烧开之后再倒入预热的砂锅中;
5.砂锅全程中火,再加3两米酒,盖上盖子焗8分钟;
6.时间到,放入枸杞,继续盖上盖子煮3分钟,直到收干汁水;
7.打开盖子,将鸭肉翻一下面继续煮3分钟,熄火再焖2分钟;
8.打开盖子,放上几节葱,增添颜色即可食用。
羊肉汤
【食材】羊肉500g,食用油,食盐,鸡精,生姜,胡椒粉,黄酒,党参,当归,枸杞,黄瓜。
【步骤】1.食材洗净,羊肉切块,放入盆中清水清洗;
2.起锅烧水,冷水放入羊肉,倒入适量的黄酒,去掉羊肉中血水,烧开水煮5分钟,去掉浮沫;
3.捞起沥干水分 ,另起锅加水烧开,打去浮沫,将羊肉连汤一起倒入砂锅中;
4.加入3颗党参,3片当归,4颗红枣,一小勺枸杞,50g生姜,3颗黄瓜搅拌均匀,盖上盖子煮30分钟;
5.再加入少许的枸杞,调入少许的盐鸡精胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅装碗。
一主食:饺子
在北方“好吃不过饺子,好觉不过躺着”,饺子一直是深受北方人们的热爱,而且还有有趣的由来。听闻饺子同“交子”同音,大家认为在季节更替之时一定要吃碗饺子,才算圆满。所以,我分享一道韭菜饺子的做法。
韭菜饺子
【食材】面粉450g,盐20g,食用油,韭菜200g,葱100g,姜20g,黄酒,鸡蛋1个,猪肉500g,生抽,蚝油,香芝麻油。
【步骤】1.食材洗净,韭菜切小颗粒装碗备用,姜切丝,葱切花,猪肉剁成泥放入碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉腌制5分钟;
2.碗里倒入适量的黄酒、清水,加入姜丝,葱段,用手搅拌均匀出葱姜汁水;
3.另用一个碗倒入10g盐,20g 生抽,15g蚝油,再将500g的肉泥倒入碗中,搅拌均匀;
4.加入胡椒粉,继续搅拌,再分三次加入葱姜汁水,搅拌均匀;
5.使劲搅拌至肉泥特别的细腻,吃起来才会更加嫩滑,再加入一小碗葱花,继续搅拌;
6.把拌好的肉泥放进装有韭菜的盆里,,加入香芝麻油拌均匀;
7.另起盆,加入450g的面粉,温水少量多次的倒入面粉中,打入一个鸡蛋,倒一点食用油,再放入一点盐,再放入面包机里和面;
8.在面板上撒上少许的干面粉,将面团的表面粘沾上干面粉之后,放置10分钟;
9.将面团搓成长条,用刀切多个小段,再用手搓圆,沾上干面粉压面,用擀面杖将周围擀薄;
10.再将活好的馅舀一勺放在饺子皮的中间,先把中间捏紧,再把两边轻轻的一捏;
11.全部包完之后,放入锅中,烧开之后加入一勺盐,加入一次冷水,再次烧开再加入一次冷水,再烧开的时候就可以捞起来了;
12.可以根据自己口味来调酱料,就可以食用。
韭菜饺子就做好了,冬天的饺子一定要吃一吃。有句话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬天一定要吃饺子哦,否则会有冻耳朵的说法。当然,这是一个地方的习俗,我们权当尊重当地饮食文化习惯。立冬时节,老辈传下来的“1谷2肉1主食”要记得吃,补对营养 健康 入冬!
小鸡炖三鲜,咱不用一滴油,太鲜了,上桌就扫空!
