在家自制炒饭简单方法
1、食材洗净:胡萝卜切粒、长豆角切粒、玉米剥粒。
2、食材:火腿片、米饭。
3、干葱头去须洗净、拍碎切粒,火腿片切条再切粒。
4、热锅放少许油,放入干葱头爆香。
5、倒下胡萝卜粒和玉米粒,保持大火翻炒片刻。
6、加豆角粒不停翻炒至8成熟
7、调人盐。
8、少许鸡粉、继续翻炒。
9、倒进火腿粒、滴几滴水。
10、用锅铲拌炒均匀。
11、倒进米饭、调成小火翻炒片刻。
12、用锅铲压碎米饭团。
13、加上一勺酱油。
14、调成中火、翻炒均匀。
15、炒饭出锅。
炒米饭的做法
炒饭的做法
适于冬天吃的辣豆豉蛋炒饭 原料: 米饭鸡蛋葱花(用小葱比较好)少许盐 要少放,因为豆豉酱汤已经比较咸了 素油做豆豉蒸小排骨剩下的豆豉肉汤 做法: 鸡蛋打散,放少许盐,放入油锅炒熟。
炒锅放少许素油, 微热后放一部分葱花炒香,加米饭中火翻炒一两分钟, 放鸡蛋,淋上豆豉肉汤,快出锅前放剩下的葱花。 花样: 要是没有做其它的菜,可以在炒饭里放豌豆, 毛豆,或是切碎的蘑菇 (鲜香菇和白蘑菇都不错,要事先炒好再加到炒饭里,不过是在加肉汤前) 特别喜欢辣的人,可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。
喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎,加入炒饭中(和葱花一起放)。 心得: 再提醒一遍,盐别放得太多;如果觉得米饭干的话, 放了肉汤后可以再加少许热水(每次淋一小勺,一次别放太多)。
咖喱炒饭 选料: (1)主料:米饭 (2)配料:洋葱,胡萝卜,香肠(没香肠放火腿肠也可以),青豆,西红柿 洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。
配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。
(3)调味:咖喱粉 做法: (1)洋葱,胡萝卜,香肠,西红柿切丁; (2)下锅炒洋葱、胡萝卜,炒好取出备用; (3)放少许油,把咖喱粉炒一会儿。 (4)下洋葱、胡萝卜 (5)下米饭炒开 (6)快好的时候下西红柿丁。
放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭, 那不要放咖喱,而且番茄多放早放,这样才能把番茄味道烧出来。 (7)出锅! 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开, 下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。 工艺提示: 1.虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2.此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆; 2.干贝用水浸泡,洗净,备用; 3.香菇去蒂,洗净; 4.鸭肫洗净,煮熟; 5.冬笋去皮,洗净,煮熟; 6.葱去根须,洗净,切末; 7.鸡脯肉洗净,煮熟。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。 9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀。
10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。 11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、 鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升, 烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12.锅置火上,放入熟猪油150克, 烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。 13.将饭的2/3分装盛入小碗后, 将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内, 同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示: 扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多, 工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门: 别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭, 白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高, 不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了, 千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固, 就等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块, 所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。 记不要加水要变泡饭的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。 然后根据自己的口味加点盐。
还可以在最后装盆的时候加点葱花。
寻各种炒饭的做法
香辣炒饭 原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。
调料:香辣酱,盐。 做法: 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。 点评:最酷的炒饭,颜色美艳,辣得恰到好处,回味无穷。
凤梨炒饭 原料:菠萝,虾仁,青豆,葡萄干,腰果仁,鸡蛋,白饭。 调料:盐,糖,葱花。
做法: 1.菠萝切丁,虾仁洗净控干水分。 2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评:最风情的炒饭,不俗的用料,不俗的口味。 泡菜炒饭 原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣 椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法: 1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国 泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭 原料:白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,打散,洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成丁; 2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中,炒散装入盘中; 3.锅内留余油,放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅。
特点:色泽金黄,味道鲜美 乌橄榄炒饭 (二人份) 原料:煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法: 1. 先把乌橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。 2. 些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。
镬里有些 猪油,倒入蒜茸爆香,再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香,最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。 3. 用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味, 记住乌橄榄是咸的,酌量就好。
当白饭炒成粒粒油亮时,倒 入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增 加味厚感。 4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙, 胡椒粉l/2小匙。 做法: 1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成 两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝 盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠 萝盅内即可。 什锦炒饭 材料:大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮) 做法: 1.牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成 块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。 3.坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟, 其中的辅料可根据自己的口味调配。 蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭 原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。 做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。
②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭 原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。 做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。
②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干。
蛋炒饭的做法大全
火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
工艺:炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料: 主料:白米饭2小碗
调料:洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。教您火腿鸡蛋炒饭怎么做,如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法: 1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。 香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱
口味:清香味 工艺:炒香菇蛋炒饭的制作材料: 主料:米饭(蒸)200克
辅料:香菇(鲜)20克,生菜(团叶)20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料:青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做,如何做香菇蛋炒饭才好吃 1. 鲜香菇去根蒂,洗净切成小丁;
2. 胡萝卜切成丁;
3. 生菜切成丝;
4. 青葱洗净切成葱花备用;
5. 鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透,捞出沥净水分备用;
7. 炒锅烧热倒入油,下葱花炒香,倒入蛋液迅速炒散至熟,放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀,再加盐、味精、生菜丝,炒拌入味即可。 小帖士-食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
蛋炒饭的制作材料:主料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 教您蛋炒饭怎么做,如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
介绍几种炒饭的做法
火腿蛋炒饭的做法(早餐菜谱) 1.剩米饭,火腿,黄瓜,胡萝卜,蛋; 2.锅里放油,化散蛋液; 3.倒入米饭一起翻炒; 4.将三丁倒入翻炒,加点盐,鸡精和胡椒粉调味; 5.将米饭盛盘倒扣在盘里; 6.再洒了点黄瓜丝点缀即可; 什锦蛋炒饭的做法(早餐菜谱) 材料:米饭(最好是隔夜饭)、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、盐、胡椒粉 味精 做法:1 取个容器,打入鸡蛋,打散后倒入隔夜饭,搅拌均匀,使米粒均匀裹上蛋液 2 胡萝卜青豆、玉米粒提前焯一下水待用 3 取一炒锅倒入少许油,烧热后倒入蔬菜丁翻炒,然后倒入米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,最后加入调料,拌炒均匀后即可盛出 菠萝虾仁炒饭的做法(早餐食谱) 材料:香水菠萝一个,米饭一大碗,基尾虾,胡萝卜,青豌豆等适量,鸡蛋2个(较小),盐,鸡粉 做法:1、香水菠萝洗净,揭去顶盖,用勺挖出果肉切小粒备用,菠萝也挖空成一个菠萝盅,用厨房纸巾把盅里多余的汁吸去。
2、米饭煮好,最好用香米,基尾虾去头壳,挑去虾肠,把虾仁切小粒,胡萝卜切小粒,青豆,鸡蛋打散备用 3、炒锅烧热,倒入青豌豆和胡萝卜粒翻炒至熟,再倒入虾仁粒炒至变色后铲起备用。 4、炒锅放油烧热,中火,把打好的鸡蛋液倒入略炒,不要炒过了 5、倒入米饭炒匀 6、再把炒熟的虾仁豌豆粒等倒入,最后倒入菠萝粒,加适量盐,鸡粉炒匀即可。
炒好的饭饭,再装入菠萝盅内,漂亮诱人的菠萝饭就上桌了,绝对让小朋友喜欢的一道炒饭 杂锦酱油炒饭的做法(早餐食谱) 材料:剩米饭2碗,黄瓜1根,胡萝卜100克,方腿肉150克,鸡蛋一个,酱油适量 做法: 1:鸡蛋打散煎熟铲碎,黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁; 2:锅中刷一层薄油,热油锅,放进方腿丁煎至稍带金黄; 3:放进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜变软; 4:放3汤匙的清水,盖上锅盖中火煮至水干; 5:放入黄瓜丁,煸炒至黄瓜断生; 6:放盐调味; 7:加入米饭,翻炒均匀; 8:加入鸡蛋碎; 9:淋入酱油; 10:翻炒均匀,把米饭炒至干身即可; 木耳蛋炒饭的做法(早餐食谱) 原料:白饭200克、鸡蛋2个、三文治火腿50克、干木耳10朵、葱适量 配料:料酒5毫升、盐3克 做法:1、用冷水将干木耳泡发并清洗干净切碎; 2、将鸡蛋放入碗中打散,加入料酒,葱洗净切末,火腿切小丁; 3、冷锅放油,七成热放入鸡蛋,用铲子搅碎待熟后盛出; 4、在锅中放入少许油,七成热后放入木耳爆炒片刻,放入鸡蛋和火腿,翻炒2分钟; 5、放入白饭,将火调成中小火,翻炒片刻即可。 小贴士:木耳的清洗,可以在水中放入适量淀粉,浸泡3分钟,然后冲洗干净即可。
求各种炒饭的做法,越多越详细越好,谢谢
香辣炒饭 原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。
调料:香辣酱,盐。 做法: 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。 点评:最酷的炒饭,颜色美艳,辣得恰到好处,回味无穷。
凤梨炒饭 原料:菠萝,虾仁,青豆,葡萄干,腰果仁,鸡蛋,白饭。 调料:盐,糖,葱花。
做法: 1.菠萝切丁,虾仁洗净控干水分。 2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评:最风情的炒饭,不俗的用料,不俗的口味。 泡菜炒饭 原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣 椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法: 1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国 泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭 原料:白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,打散,洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成丁; 2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中,炒散装入盘中; 3.锅内留余油,放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅。
特点:色泽金黄,味道鲜美 乌橄榄炒饭 (二人份) 原料:煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法: 1. 先把乌橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。 2. 些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。
镬里有些 猪油,倒入蒜茸爆香,再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香,最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。 3. 用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味, 记住乌橄榄是咸的,酌量就好。
当白饭炒成粒粒油亮时,倒 入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增 加味厚感。 4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙, 胡椒粉l/2小匙。 做法: 1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成 两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝 盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠 萝盅内即可。 什锦炒饭 材料:大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮) 做法: 1.牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成 块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。 3.坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟, 其中的辅料可根据自己的口味调配。 蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭 原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。 做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。
②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭 原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。 做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。
②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁。
蛋炒饭的做法?
米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.
炒饭怎么做?
做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦!
最简单的是蛋炒饭:
材料:鸡蛋敲破放在碗里,用筷子或者勺子搅匀
油、盐
先把锅烧干(让锅里的水分全部蒸发掉,不然油倒进去要溅到你的,很烫的!)然后倒一点油,一小会再放少量的盐(那要看你放几个鸡蛋了),然后把鸡蛋放进去,炒熟之后盛在一个小碗里。
还要先倒点油,不然要粘锅的,把事先做好的饭放到锅里,翻动,等热的差不多的时候(如果本来是热的就不用这么麻烦了)把鸡蛋放进去,稍微炒一下OK了!
其实除了放鸡蛋,你还可以很多东西。比如火腿肠(切成丁),剩下来的菜(要没有汤的,或者汤很少很少的,因为有汤容易粘锅,炒出来会有锅巴),甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜!
PS:其实我厨艺实在差,实在是被逼无奈,才会的炒饭——因为炒饭最简单,最快。
或者你实现不把鸡蛋炒熟的话,可以先热饭,然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒!但是要尽量多翻动!这样也可以的!炒饭大全的做法
1.米饭加少许油拌匀待用; 2.准备好玉米粒,胡萝卜,鸡蛋,香脆,豌豆 3.香肠切粒待用 4.豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒; 5.玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用; 6.炒锅中热点油,倒入香肠粒炒香盛出待用; 7.锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点; 8.倒入米饭炒散;加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
1/8
米饭加少许油拌匀待用;
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2/8
准备好玉米粒,胡萝卜,鸡蛋,香脆,豌豆
3/8
香肠切粒待用
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4/8
豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;
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5/8
玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用;
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6/8
炒锅中热点油,倒入香肠粒炒香盛出待用;
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7/8
锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;
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倒入米饭炒散;加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
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炒饭的制作方法
【用料】(主料)青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭)
(辅料)蒜籽葱
(调料)色拉油盐鸡精
【做法】
1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 【用料】:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
【做法】:
1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。 【材料】:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。
【做法】:
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。 其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括:胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有昨天的剩饭,还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭。
【做法】:
1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘,完成! 【材料】:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐。
【做法】:
1、鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。 【原料】:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
【做法】:
1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。
2、炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。 【原料】:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。
【做法】:
1、番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。
2、锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。
3、锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 【原料】:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。
【做法】:
1、葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。
2、在锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。 【原料】:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
【做法】:
1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。
2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。
3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。 【原料】:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。
【做法】:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。 【原料】:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
【做法】:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。 要角(青豆)炒饭。
青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便,而且营养丰富,所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时,要注意颜色越绿,所含的叶绿素越多。如果时间许可的话,在此建议尽量购买新鲜的青豆制作,如果因为季节的关系,无法取得新鲜青豆的话,则建议使用冷冻青豆。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点,但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。
【炒饭秘技～氽烫虾仁】: 由于炒饭的口感重在干、松,所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁,而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时,不需花太多时间,以免破坏新鲜度和口感,而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中,将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单,只要在滚水中加入虾仁,待食材明显变色捞起即可。 【材料】:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
【调味料】:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
【做法】:
1、鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。
2、咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。
3、西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4、另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 【材料】:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
【调味料】:盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙
【做法】:
先将青刚菜洗净沥干水份,切大块,拌入大匙盐,腌清廿分钟后剁碎 ,挤干水份。
蛋打散,煎成两个蛋饼,然后切一公分小方块。
洋火腿切薄片,再切一公分之小方块。
油烧热,爆香蒜头或葱段,取出不要,再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭,再继续将饭炒透,最后加下蛋,火腿合炒均匀即可起锅。 【材料(4人量)】: 米饭400克、蟹肉(罐头)80克, 生菜40克, 搅好的鸡蛋 1个的量, 葱 20克, 油 1大匙, 盐 1/2小匙, 酱油 少量,
【做法】:
先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋,等到半熟的时候,再把已经切好的葱和蟹肉,以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时,把已切好的生菜倒入锅内,迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长,否则炒出来的米饭就不太好了。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒,以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。 【材料】: 绿豆 3两,薏仁3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,葱花 适量
【腌料】: 盐 适量,糖 适量
【做法】:
1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时,再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量,放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3、热油锅,将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时,加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4、加入白饭拌炒 【主料】:米饭、李锦记XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花
【辅料】:植物油、鸡精、糖、盐、料酒
【做法】:
1、 将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;
2、叉烧切成颗粒相;
3、 锅中放少许油,6成热时到入鸡蛋液,等半凝固状一起盛出;
4、 锅里用适量的植物油中火烧热,把米饭倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下,放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;
5、 最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。 【食材明细】:
主料: 紫甘蓝适量 荷兰豆适量 鸡蛋适量米饭适量
辅料: 油适量 生抽适量
【制作步骤】:
1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝
2、锅中放入适量油,将鸡蛋液倒入
3、炒成块
4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒
5、加入米饭继续翻炒
6、炒至米饭粒粒分开
7、加入适量生抽(图片上不是太明显)
8、盛出,完成。 【原料】:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。
【步骤】:
1、将所有材料切成碎丁备用。
2、炒锅烧热,倒油,将洋葱炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色,盛出放一边备用。
3、锅中再加点油,加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右,加入米饭翻炒,翻炒均匀后加入香菜翻炒。
4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱,撒上盐,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒匀后出锅装盘即可。
【制作心得】:
1、米饭要煮的干点,炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。
2、调味的轻重按自己的口味来即可,还可以加点辣椒进去,没有的调味料可以选择不放。
3、牛肉换成羊肉的话更给力哦。 材料:
土豆、洋葱、培根、冷米饭。
调料:
盐、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;
2、 起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;
3、 另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;
4 、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
5 、调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。主料:米饭(蒸)(100克) 香菇(鲜)(30克) 洋葱(30克) 青豆(100克) 金华火腿(50克) 鸡蛋(70克) 猪肉(瘦)(100克)
调料:番茄酱(10克) 酱油(10克) 味精(5克) 盐(5克) 猪油(炼制)(30克) 胡椒粉(2克)
做法:
1、香菇去蒂泡软后切成丁;
2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁;
3、 鸡蛋打散;
4、 猪油放入锅内高火2分钟,再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟;
5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀,高火2分钟;
6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内,高火4分钟后取出,撒上胡椒粉即可。 原料:
熟虾肉40克,叉烧细丁80克,冬菇丁20克,葱花10克,净蛋80克,油20克,精盐2克,味精2克,白饭300克。
做法:
1、用油起锅,将鸡蛋放在锅中,加入精盐、味精、白饭炒透;
2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。 主料:米饭(蒸)(300克)
辅料:小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)
调料:大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)
做法:
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝;
2、葱洗净切成葱花,备用;
3、 将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热;
4、 放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用;
5、 将炒锅内倒入余油,烧至五成热;
6、放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。 主料:米饭(蒸)(300克)
辅料:芹菜(100克)鸡蛋(100克)
调料:大葱(10克)盐(5克)味精(2克) 料酒(6克) 猪油(炼制)(75克)
做法:
1、鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、料酒,打散搅匀;葱洗净切成葱末,备用。
2、将芹菜洗净去根、去叶,切成丁。
3、将炒锅内倒入适量猪油,用旺火烧热后倒入鸡蛋液,炒熟,盛出。
4、再将炒锅内倒入适量猪油,烧热后放入芹菜丁,煸炒几下,加入精盐,炒至七八成熟时,盛出。
5、将炒锅内倒入余油,烧热后倒入米饭炒匀,淋上少许水,盖上锅盖,用小火焖约5分钟,倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁,加入精盐、味精,炒匀盛入盘内,撒上葱末,即可食用。
酱油炒饭
材料
白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。
4、把火开大,倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
