清炖鱼放什么调料
1、放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可,如果喜欢吃辣,放点辣椒段也可以。
2、主料:华子鱼700克。
3、辅料:花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。
4、每条鱼背上用到划两道小口。
5、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。
6、炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。
7、放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。
8、加水,水量和鱼一平,放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。
9、可以放两个切碎的红辣椒,中火炖。
10、大葱叶和香菜洗干净切碎,如果不喜欢吃可以不放。
11、大勺中,汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。
清炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
腊鱼1块
红薯粉丝100克
辅料
尖椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
蒜
3瓣
老抽
1茶匙
小葱
1根
朝天椒
3个
胡椒粉
少许
清炖腊鱼的做法
材料集合图:
1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片
2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块
3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米
5.调入老抽,大火煮开
6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条
7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐
8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可清炖鱼的做法
材料
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
请教清炖鱼的经典做法?
主料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。清炖鱼怎样做
方法如下:
将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。把鱼切成厚的大块。
开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。
大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色。
