香菇生的能吃吗
1、香菇一般不建议生吃,香菇属于一种菌类食品,无论是野生香菇还是人工种植的香菇,其生长环境均较为阴暗、潮湿,易滋生微生物,含有的细菌会比较多,如果直接生吃,有可能会导致细菌感染,从而引发胃肠炎,出现腹痛、腹泻等不良反应。另外,如果个人体质比较敏感,生吃香菇还有可能会导致过敏,从而造成皮肤上出现红斑以及瘙痒的现象,所以香菇最好煮熟再食用,煮熟的香菇味道比较清香,并且口感比生吃香菇也更好。
2、香菇是营养比较丰富的食品,含有香菇多糖以及钙、磷等多种矿物质,在食用的时候要注意适量,尽量不要一次性吃太多,以免加重胃肠道负担,从而引起消化不良,日常也要注意其他食物的摄入量。另外,香菇中的嘌呤含量比较高,痛风及高尿酸血症患者应该尽量少吃或不吃。
香菇茎能吃吗
能吃。
香菇是一种可食用菌,香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的,它的营养价值不变,与香菇盖是一样的,制作出来的味道与香菇相同。
平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的,仅仅是为了摆盘的好看,日常生活中,在自己家里为了不浪费,香菇根是完全可以食用的,只是遇到比较老的香菇根可以不要食用,将嫩的部分撕下来是可以吃的,炒出来很有嚼劲。
扩展资料:
香菇营养价值
香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品。
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
—香菇
生香菇有毒吗
生香菇没毒的。

一般人群均可食用。

宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。
忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。蘑菇能生吃吗
蘑菇是大家喜爱的菌类食物,有着丰富的营养价值。随着“轻饮食”的流行,越来越多的人开始开始生吃或者凉拌蘑菇,那么,既然蘑菇是菌类食物,如果生吃会中毒吗?
凉拌蘑菇要先焯一下
最开始先要将蘑菇洗干净、切片,虽然是凉拌蘑菇,但是还是需要在沸水(水中加盐少许)中焯大概5分钟,葱蒜和辣椒丁过油做佐料,滤起蘑菇,放入佐料拌匀,再加些自己喜欢的调料即可。
人工栽培的新鲜蘑菇可以适当生吃
有些新鲜蘑菇是可以生吃的,吃之前剥去外皮,然后清洗干净,浇上一些柠檬汁或者醋,就可以食用了,肉质肥嫩,味道十分鲜美,跟熟食的味道相比是大不相同的,如果喜欢可以尝试一下。但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇。例如市场上面购买的平菇,可以适量生吃。
食用蘑菇虽然无毒,但是蘑菇是食用菌,如果不加热还是有毒的,所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干净,首先需要清洗掉表面的泥沙,需要低温多次消毒,这样才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的时候,想要吃的更有营养,最好是搭配沙拉,或者其他冷副食一起吃。
尽量吃熟制的蘑菇
虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃,但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的,因为其为菌类食材,含有各种有毒的肽类和碱类物质,这些物质对人体伤害很大,必须经过高温加热才可以损坏,所以如果生吃这类蘑菇,就会引发中毒反应,严重的危及生命者也有,所以尽量少生食蘑菇。
蘑菇可不能和它们一起吃
鹌鹑肉:蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。
河蟹:蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
番茄:蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
这下你们知道吃蘑菇该注意什么了吧?不过,寒冷的冬季可以多吃蘑菇火锅,补充丰富的蛋白质和氨基酸的同时,不给身体造成负担,口感好、汤汁更美味,是冬季吃蘑菇的必备哦~
