佐餐酒和红酒的区别是什么
餐酒又称佐餐酒属于葡萄酒中的一个品类。一般酒标上的VDP和VDT代表的就是法国餐酒级别的红酒。下面一起来了解一下佐餐酒和红酒的区别是什么。
1、品尝方式不同:佐餐酒和红酒的区别第一个在于品尝方式不同,餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系,适用于优雅的就餐环境;红酒多用于品尝和红酒的风味以及体验美容养颜的功效。
2、口感不同:佐餐酒一般有果香味、度数较低、单宁不复杂、口感清新特点,因为是佐餐使用,所以口味不宜过浓,否则影响食物本身的味道;红酒的口味较丰富、单宁丰富、口感浓郁,适宜品尝其风味。
3、法国将餐酒分为3级:优良餐酒,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。地区餐酒,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。日常餐酒,是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
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干红葡萄酒佐餐级是什么口感?
就是入口比较顺,酒体比较轻盈柔和,不会有太高的单宁、酒精度、甜润度、酸度以及浓郁度等等,也不会有太复杂的香气,也就是说酒体不会有突出的特点,整体比较平衡,以适饮性为主的葡萄酒。仅仅是为了配餐饮用的,能稍微提升用餐的感受的。
谁了解红酒的知识?如何品酒、甄别、欣赏、佐餐???
酒杯对葡萄酒是有影响的,不同的酒杯会造成酒入口后接触到舌头的不同部位,而舌头部位的差异使我们对酒的酸甜之感觉也会不同,进而对酒的印象也不同。
(1)含苞欲放的郁金香型:这种酒杯在酒入口时直接接触舌头的中部,不会特别体验到酒中的甜味和酸度,因此适合自身酸甜协调、酸度适中的酒,如红酒中的波尔多型酒,白酒中的霞多丽酒。
(2)盛开的郁金香型:这种酒杯在酒入口时会将酒的重点接触舌尖,舌尖丰富的味蕾能更多地传递酒中的果味和甜味,因此特别适合酸度较高、需特别突出果味的酒,以平衡酒中的果味、甜度和酸度,如红酒中的黑品乐酒和白酒中的雷司令干酒,用这种酒杯来喝,会降低我们对酒中酸度的感受。
(3)圆肚的郁金香型:当用这类酒杯喝酒时,酒会首先接触到舌头的后部,因此,这类酒杯适合用来喝果味浓烈而酸度相对较弱的酒。如忌讳葡萄酒的酸度,千万别用这种酒杯
握杯的方法(男女有别哦~):女性一般是用手指握住杯子的高脚,翘起兰花指。而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。不过在转动杯子的时候,都是运用腕力的。
选酒:如果你已是“骨灰级”酒鬼,当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟,那建议还是先选一些低度(酒精度在12度以下的)的红酒。
选杯:用来装红酒的酒杯应该是花球形,肚宽口窄。肚宽,可以让红酒充分接触空气,氧化生香;口窄,便于把香气聚拢在杯子里,以供鼻子享用。(建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。)
开瓶:先验证瓶标是否干净,塞子是否紧密,以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后,要仔细观察取出的瓶塞是否湿润,因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。
醒酒:一般来说,含单宁酸较强的红酒是不需要“醒”的,只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保存得颇久的上等红酒,那醒酒器是必不可少。
观酒: 倒些许红酒至杯中,端起酒杯,下置一张白纸,细心观看,如果红酒的边缘呈透明状,说明这酒很新;如果边缘呈浅黄色,说明这酒至少有6年的酒龄;如果边缘带紫红色,说明至少已有十年的酒龄。
倒酒:酒瓶口不能紧挨着酒杯口,倒至酒杯1/3的位置即可,然后贴着桌面将酒杯稍作摇动,使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来,这样可以防止酒滴到桌面上。
品酒:用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它,也可进行“咀嚼”,使酒散发出酒香,再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉,试出酒味的精妙之处。
家庭贮藏:家庭贮藏葡萄酒时,要使葡萄酒不被阳光直射,温度在一周内波动不超过10℃,酒瓶必须横躺或倒立,以便酒液与木塞接触,使木塞保持湿润,膨胀后与外界空气隔绝,使酒不被氧化。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。我觉得要做到有难度,因为自己家里最好有个贮藏室。
分类:葡萄酒分类
葡萄酒是葡萄经过发酵后形成的含有酒精的天然健康饮品,按形态分有静止型、起泡型、加强型、加香型等;若按颜色分,则有红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒等;另外由酒的含糖量来分,又可以分为干型、半干型、半甜型、甜型几种。葡萄酒的酒精含量一般在5.5%至14%不等。加强型葡萄酒由于加入了较多的葡萄酒精,使得其酒精含量提高到了15%到22%,如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒;而起泡型葡萄酒则内含丰富的二氧化碳气,最著名的就是法国的香槟酒。
鉴赏:红葡萄酒鉴赏
红葡萄酒的颜色变化,从粉红到近似黑色不等,这主要是由葡萄的品种决定,其他如陈酿的时间和出产地也会有一定的影响。但与白葡萄酒不同的是,红酒越陈越有光泽。酒的边缘处越呈棕色,且颜色价值越淡,就说明该酒越成熟。气候温暖地区通常能酿出颜色深的葡萄酒。而在橡木桶里陈酿的葡萄酒与在瓶中陈酿的葡萄酒相比,颜色会变得更浅。
而且好的红酒不醉人,适合女人哦!还可以美容!就算你喝多在第二天起来的时候头也不会痛!喝红酒的人没有不知道宝龙·菲力浦酒庄出产的葡萄酒是法国顶级红酒哦!对于懂酒的人来说,年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为:1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。一般法国红酒分为4类,从高到低的顺序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。还有就是红酒气味的分类,泥土芬芳;橡木味;黑加仑味;水果味;皮革味;巧克力味及其他味道。在外国,人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄,然后来上一杯意大利特浓咖啡,两味点心会有另一种异样的芳香。
红酒的选购:酒瓶的标签之上,通常包括了酒庄的名称,酒的名字,葡萄酒的品种,酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。在上面我已经说了年份,年份很重要。品酒工具要全哦~开瓶器当然就不用说了,还要有送酒芝士 。其实说了这么多我觉得那些酒真的是太贵了!!!我建议!还是喝华夏长城干红1992年份酒也很不错!这个已经算是中国的顶级红酒了!法国红酒太“事儿”。要超过一半的冤枉钱都花在红酒的品牌上,而且好年份的法国红酒,一般要10年才等到一回,例如1982年的,就一直等到了1993年。我所说的只是建议!一种滋味一种品位!那就要看个人实力了
