在家如何自制凉皮简单方法
1、面粉、淀粉(玉米、土豆)、一勺盐、分多次倒入清水,一边倒水一边用打蛋器搅拌。
2、用搅拌器顺着一个方向搅拌面浆十分钟,直到面浆顺滑无疙瘩,过筛入碗。
3、蒸盘内刷一层薄薄的油,舀面糊入盘。
4、双手晃动蒸盘,使面糊均匀铺满。
5、锅内倒入水烧开,将蒸盘放入水中浮起盖锅盖。
6、大火蒸到面糊半透明起大泡,取出蒸盘放凉水降温,用刮板取下面皮
7、面皮两端向中间折叠,切成条状置于碗内。
8、黄瓜擦丝、花生米压碎、调好生抽、辣椒、醋、香菜、蒜末等搅拌均匀后食用。
生活小窍门一超级简单如何自制凉皮
材料
澄粉:150克; 面粉:15克;
黄瓜: 1根;
蒜:5瓣; 辣椒油:适量; 香油:适量; 花椒油:适量; 白芝麻:适量; 陈醋:适量; 食盐:适量;
自制凉皮的做法
1
将150克澄粉倒入盆内
2
加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道
3
加清水,边加边用筷子搅拌
4
搅拌成特别稀的面糊
5
用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮
6
取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内
7
倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底
8
锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型
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凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子
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冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
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揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起
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依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条
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黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起
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放入适量辣椒油
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放入花椒油
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洒少许熟白芝麻
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倒入适量陈醋
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放少许盐调味,拌匀即可享用自制凉皮的做法步骤 怎么在家自己做家常凉皮
家庭版自制凉皮的做法
1.取一个干净大盆,盛入足量的清水,把揉好的面团放在水里
2.在水里揉搓面团,尽量把面团里的淀粉都洗掉,剩下的就是面筋
3.洗好面以后,把面筋取出,给盆盖上盖,沉淀4-5个小时,夏天的时候,一定要把盆放入冰箱里
4.沉淀好以后,用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去,留下盆底的淀粉糊,淀粉糊很白很白,很像牛奶的颜色
5.把淀粉糊倒入平底容器中,准备上锅蒸,喜欢吃厚厚的凉皮,就多倒一些,喜欢吃薄凉皮,就少倒一些,最好选择金属的容器,导热快
6.锅里煮开水,放入装了淀粉糊,最好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上,以免水分太多
7.鉴定,鉴定,因为是一次做,生怕凉皮的凝不上,做的比较厚,下次做薄一点
8.凉皮切成条,用香油或植物油搅拌一下,以免黏在一起
9.调味:一勺盐,一勺糖,一些生抽,少许几滴醋,一勺老干妈,蒜末,葱丝,喜欢吃辣的童鞋还可以加剁碎的新鲜小米辣椒,辣的过瘾
