瓶装鱼胶的正确炖法
1、在烹饪之前,泡发鱼胶,将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发,泡发过程中切记不要沾油。发透的鱼胶清洗干净切块,加入姜片、葱等沸水去腥。
2、炖鱼胶的过程中,鱼胶用量差不多在15-20克左右,水的用量在220~240ml,不要过量。
3、炖煮采用隔水炖煮为最佳,这样炖能避免明火直接烧煮,让热度经过水的传导,更加温和。鱼胶泡发需要5-10小时,隔水炖煮2-3小时左右即可。
4、鱼胶的搭配食材有许多种,选材一个是看个人口味,一个是看功效需求,这里咱们就不硬性要求了。
5、食用鱼胶空腹和晚上较为适宜,尤其是睡前2小时,服用鱼胶可以助眠安神,但是如果睡觉前服用后立刻躺下,反而会导致鱼胶中的蛋白质被存储起来,不易消化。
鱼胶炖法 炖鱼胶的方法
1、首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。
2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用的。新鲜鱼胶如何炖
准备材料:牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量
制作步骤:
1、泡发好的鱼胶,切块。
2、可以尽量切小块一些。
3、牛奶,红枣要去核,鱼胶一起放入炖盅。
4、倒入牛奶盖过鱼胶即可,如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶。
5、隔水炖,1至2小时。 炖的时间越短花胶越有弹性,时间长越软烂。
6、炖好之后盛在碗里,喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜。
