1、香菇青椒炒肉主料:香菇400克(新鲜),青椒1个,五花肉100克;辅料:葱1段,姜2片,蒜2瓣,黄酒少许,生抽1汤匙,精盐适量,油1汤匙。做法:香菇洗净切成小块儿,青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块儿;葱姜蒜改刀;五花肉切成薄片;热锅温油,先放入五花肉小火煸炒出油;然后放葱姜蒜炒香;烹入黄酒、生抽,炒香;先放香菇,炒几下,加一点点清水防止炒干,翻炒四分钟左右再加入青椒,继续翻炒至青椒断生,调入盐,炒匀即可关火。
2、大盘鸡材料:鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、鸡精。做法:鸡肉切块,土豆削皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块。锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香。放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒。倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)。汤汁控制在你需要的程度,加鸡精搅拌均匀即可出锅。
3、山药炒肉片食材: 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;做法:猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝,红椒切丁;热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
