好吃又健康的五道素菜做法
1、炒四季豆,把豆条的清洗干净,从两端取出肌腱,然后折断成半部分的中指。大蒜变平切碎了备用。(也可以在炒菜前用开水烫伤,这样很容易烹调)。热油放入大蒜,然后把四个季节的豆子,加入一匙盐,炒一会儿,盖锅盖,可以添加一点水煮5或6分钟内,当豆瓣皱褶时,可以加入鸡精炒几次即可。
2、老油条炒丝瓜。丝瓜刮掉表皮,切成滚刀块,油条切成小段。蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。锅中放适量油,中小火,将切好的油条再炸一下,直至变硬变脆盛出备用。锅中留少许底油,油热放入蒜末,稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色再倒入2勺生抽炒匀关火,倒入炸好的油条炒匀即可。
3、粉丝娃娃菜,备好用来这道菜的食材:娃娃菜、虾米和粉丝。 虾米要提前用水泡软,粉丝用冷水泡软,不要用热水浸泡。然后炒锅爆香蒜和虾米,放娃娃菜用大火炒再加入水和粉丝,用大火煮沸放盐调味即可。
4、炝炒绿豆芽,把绿豆芽清洗干净后控干水分,加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀,腌制3分钟。然后炒锅里加入适量食用油润锅,凉油下入干花椒,开火,把花椒炸香、炸焦后捞出不要。下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味,然后把腌制过的绿豆芽控一下水分,下入锅中,开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。
5、炝拌三丝,准备食材:土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。先把土豆去皮后清洗干净切成细丝,胡萝卜同样切成细丝,红薯粉条提前用凉水泡软,菠菜洗净后控干水分备用。锅里加入适量清水,水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水,把土豆丝煮至断生后全部捞出,然后把菠菜下锅焯水,煮熟后捞出,把所有食材用凉水冲凉,控干水分备用。把控干水分的所有食材放在盆中,把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面,锅里加入适量食用油,油温烧至七成热,把热油浇在小料上,炝出香味。最后加入适量盐、生抽、少许陈醋,用筷子翻拌均匀即可装盘。
最适合夏天吃的30种素菜做法,让你轻松过夏天
1、素炒洋葱丝
食材:150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将去皮洗净的洋葱切成丝,入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段,切开,去籽,再切成丝,备用。
3 用油起锅,倒入洋葱、青椒,拌炒均匀。
4 加少许清水,炒匀。
5 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
2、清炒葫芦瓜
食材:200克葫芦瓜,15克红椒,葱花少许,3克盐,鸡粉少许,各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将洗净的葫芦瓜去皮,再切成片。
2 将洗净的红椒切开,去籽,再切成小块备用。
3 用油起锅,倒入切好的葫芦瓜、红椒,炒匀。
4 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
5 加入适量清水,翻炒至熟。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
3、清炒莴笋片
食材:500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法:
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片,装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片,装入盘中。
3 热锅注油,倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖,拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油,快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出,装入盘中即可。
4、蒜香青椒丝
食材:80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
做法:
1 把洗净的蒜苗切成段。
2 洗净的青椒切成细丝。
3 油锅烧热,倒入蒜末、干辣椒段,爆香。
4 再倒入蒜苗,炒出香味。
5 放入切好的青椒丝,翻炒至断生。
6 淋入少许料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 转小火,加盐、味精调味。
9 注入少许清水,收拢食材,翻炒至入味。
10 出锅装入盘中即成。
5、红椒苦瓜丝
食材:300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成丝。
3 洗净的红椒切成丝。
4 将切好的材料装盘待用。
5 起油锅,倒入蒜末、葱段爆香。
6 放入苦瓜、红椒,翻炒均匀。
7 加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
8 注入少许清水。
9 用大火翻炒,转中火煮约1分钟。
10 出锅盛入盘中即成。
6、清炒沙葛
食材:500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
做法:
1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 再改切成细丝。
3 热锅注油,烧至四成热,倒入沙葛,用大火快速翻炒至熟。
4 加入适量盐、白糖调味,翻炒至入味。
5 再放入青椒丝、红椒丝。
6 用中火拌炒至断生。
7 转小火,再翻炒一会。
8 出锅盛入盘中即成。
7、辣椒炒韭菜
食材:200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法:
1 把洗净的红辣椒改切成细丝。
2 择洗干净的韭菜切成段。
3 热锅注油,烧至四成热。
4 放入韭菜炒至断生。
5 再放入辣椒丝,炒匀。
6 加适量盐、鸡精调味。
7 转中火,淋入少许水淀粉勾芡,翻炒至入味。
8 出锅盛入盘中即可。
8、芥菜炒青豆
食材:200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐
做法:
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油,烧热。
3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐,翻炒匀。
7 倒入芥菜,拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。
9 倒入青豆,拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
9、蒜蓉生菜
食材:350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油
做法:
1 将洗净的生菜对半切开。
2 再改切成小瓣。
3 锅中注入适量食用油,烧热,倒入蒜蓉,爆香。
4 倒入生菜,拌炒片刻。
5 淋入少许料酒,拌炒均匀。
6 加入盐、鸡粉,拌炒入味。
7 起锅,将炒好的生菜盛入盘中即可。
10、松仁荷兰豆
食材:10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法:
1 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2 去皮洗净的蒜拍扁,切成末。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 洗净的葱切成葱段。
5 锅中注入适量食用油,烧热。
6 倒入松仁,炸至米黄色后捞出。
7 锅底留油,倒入蒜末、红椒丝、葱段,煸香。
8 倒入切好的荷兰豆,拌炒匀。
9 加入适量盐、味精、白糖。
10 炒匀调味。
11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
11、清炒空心菜
食材:250克空心菜、2克盐、各少许鸡粉、食用油
做法:
1 锅中注入适量食用油,烧热。
2 倒入少许清水。
3 加入盐和鸡粉。
4 用锅铲拌匀。
5 倒入洗好的空心菜。
6 拌炒至熟。
7 捞出炒好的空心菜。
8 装入盘中即可。
12、腐乳包菜
食材:300克包菜、各少许腐乳、蒜末、红椒丝、3克盐、1克味精、2克白糖、食用油适量
做法:
1 把洗净的包菜切成细丝。
2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。
3 用油起锅,倒入蒜末爆香。
4 放入腐乳,翻炒均匀。
5 倒入包菜,用大火炒至断生。
6 加盐、味精、白糖调味。
7 倒入红椒丝,翻炒至熟。
8 用水淀粉勾芡。
9 用水淀粉勾芡。
10 盛出装盘即可。
13、蒜苗白萝卜丝
食材:200克白萝卜、50克蒜苗、各少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 洗净的蒜苗切成段。
2 洗好的白萝卜切开,切片,切成丝。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 用油起锅,倒入姜片、蒜末。
5 倒入白萝卜丝,翻炒匀。
6 加少许清水,拌炒匀。
7 倒入蒜梗略炒。
8 加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
9 倒入蒜叶、红椒丝。
10 倒入蒜叶、红椒丝。
11 淋入少许熟油,炒匀。
12 盛出装盘即可。
14、韭菜炒香干
食材:80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油
做法:
1 洗净的香干切成片。
2 将洗净的韭菜切段。
3 用油起锅,烧至四成热,倒入香干。
4 香干滑油片刻捞出。
5 锅底留油,倒入韭菜,炒匀。
6 倒入香干。
7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。
8 炒匀调味。
9 放入红椒丝,拌炒匀。
10 盛出装盘即可。
15、菌菇油麦菜
食材:250克油麦菜、100克平菇、各少许蒜末、红椒丝、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、料酒、食用油
做法:
1 洗净的平菇撕成瓣,装入盘中备用。
2 洗净的油麦菜切段。
3 锅置旺火上,注入适量食用油。
4 烧热后倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。
6 放入油麦菜梗,翻炒片刻。
7 淋入少许熟油拌匀,再放入油麦菜叶翻炒至熟。
8 加入盐、鸡粉、料酒。
9 炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 继续翻炒片刻至熟透。
12 起锅,盛入盘中即成。
16、滑子菇炒西蓝花
食材:100克西蓝花、40克滑子菇、各少许水发木耳、红椒片、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法:
1 洗净的滑子菇切成段。
2 洗好的木耳切成小朵。
3 锅中注入适量清水,加入盐、食用油,拌煮至沸。
4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。
5 焯煮至熟,捞出沥干水。
6 装入盘中备用。
7 热锅注油,倒入西蓝花、滑子菇、木耳,翻炒均匀。
8 倒入红椒片,拌炒至熟。
9 加入盐、鸡精,炒至入味。
10 倒入少许水淀粉。
11 翻炒均匀。
12 起锅,盛入盘中即成。
17、山药炒木耳
食材:100克山药、50克水发木耳、各少许葱、胡萝卜片、2克盐、各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1 把去皮洗净的山药切段,再改切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油,倒入山药、木耳炒匀。
5 加胡萝卜片、葱白,翻炒约2分钟至熟。
6 加盐、鸡粉炒匀调味。
7 淋入少许水淀粉勾芡,加少许熟油炒匀。
8 撒入葱叶。
9 拌炒均匀。
10 盛出装盘即成。
18、滑子菇扒菜胆
食材:150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法:
1 锅中倒入适量清水。
2 加少许盐、食用油烧开。
3 放入洗净的上海青焯1分钟。
4 捞出沥水备用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6 捞出备用。
7 热锅注油,倒入焯水的上海青。
8 然后放入焯水的滑子菇,翻炒至熟。
9 加盐、鸡粉,炒匀调味。
10 加入水淀粉勾芡。
11 淋入少许蒜油拌炒匀。
12 盛出装盘淋入原汁即成。
19、香菇炒韭黄
食材:70克韭黄、20克水发香菇、红椒丝少许、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 将洗净的韭黄切段。
2 洗好的香菇切成丝。
3 热锅注油,倒入韭黄炒匀。
4 倒入香菇、红椒丝,翻炒匀。
5 加盐、鸡粉、白糖。
6 炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少许熟油炒匀。
9 盛出装盘即成。
20、清炒豌豆苗
食材:200克豌豆苗、3克盐、各适量鸡粉、食用油
做法:
1 锅置旺火上,烧热,倒入适量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少许盐。
5 再加入鸡粉。
6 炒匀至熟透,淋入少许熟油炒匀。
7 起锅,将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。
21、香菇炒豆角
食材:350克豆角、200克香菇、20克红椒、各15克姜片、葱段、蒜蓉、3克盐、1克味精、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 把洗净的豆角切段。
2 去蒂洗净香菇切成片。
3 洗净的红椒去籽,切成丝。
4 锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。
5 倒入香菇,注入少许清水,拌炒匀。
6 再倒入豆角炒匀。
7 加少许清水,翻炒至八成熟。
8 用盐、味精、鸡粉调味。
9 放入红椒丝。
10 用水淀粉勾芡。
11 翻炒至材料熟透。
12 盛入盘中即成。
22、韭菜莴笋丝
食材:150克莴笋、80克韭菜、红椒丝少许、3克盐、1克味精、2克鸡粉、10毫升水淀粉、食用油适量
做法:
1 去皮洗净的莴笋切成丝。
2 洗净的韭菜切成段。
3 用油起锅,倒入莴笋丝炒匀至熟。
4 加盐、味精、鸡粉炒匀。
5 倒入切好的红椒丝。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水淀粉勾芡。
8 淋入少许熟油炒至熟透。
9 盛出装盘即成。
23、清炒红薯叶
食材:350克红薯叶、各适量盐、味精、食用油
做法:
1 从洗净的红薯藤上摘下红薯叶。
2 炒锅注入适量食用油烧热。
3 放入红薯叶炒匀。
4 加盐、味精调味。
5 翻炒至入味。
6 再淋上少许熟油炒匀。
7 盛入盘中即成。
24、青椒炒泥蒿
食材:250克泥蒿、50克青椒、50克洋葱丝、3克盐、1克味精、30毫升食用油
做法:
1 把洗净的泥蒿切段。
2 洗净的青椒切成丝。
3 热锅注油,倒入洋葱丝、青椒略炒。
4 再倒入泥蒿炒熟。
5 加入盐、味精炒入味。
6 淋入水淀粉勾芡汁。
7 翻炒均匀。
8 出锅盛入盘中即成。
25、炒红菜薹
食材:400克红菜薹、各少许盐、鸡粉、味精、食用油适量
做法:
1 将洗净的红菜薹撕去老筋。
2 切成段后放入盘中备用。
3 锅中倒入食用油烧热。
4 放入红菜薹。
5 注入清水,翻炒至熟。
6 加盐、鸡粉、味精调味。
7 淋上少许熟油炒匀。
8 盛入盘中即可。
26、黄瓜炒山药
食材:300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油
做法:
1 去皮洗净的山药切片,改切长丝。
2 洗净的黄瓜去皮,切片,改切长丝。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 锅中加约800毫升清水烧开,倒入少许白醋。
5 放入山药。
6 煮沸后捞出备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
8 倒入黄瓜,拌炒片刻。
9 倒入山药拌炒匀。
10 加入盐、鸡粉。
11 拌炒匀使其入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 起锅,将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。
27、豆炒香菇
食材:80克豌豆、50克鲜香菇、35克胡萝卜、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、各适量料酒、食用油
做法:
1 洗净的香菇去蒂,切1厘米厚片,切成丁。
2 去皮洗净的胡萝卜切条,切成丁。
3 锅中加约800毫升清水烧开,加少许食用油,倒入胡萝卜。
4 再倒入准备好的豌豆,拌匀,煮沸。
5 加入香菇拌匀,煮约1分钟至熟。
6 将锅中煮好的材料捞出备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁,淋入料酒。
9 加盐、味精,炒匀调味。
10 加水淀粉勾芡。
11 翻炒匀至熟透。
12 盛出装盘即可。
28、黄瓜炒马蹄
食材:150克黄瓜、50克马蹄肉、70克胡萝卜、各少姜片、蒜末、葱白、4克盐、3克蚝油、2克鸡精、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将去皮洗净的黄瓜切条,再切成小块。
2 洗净的马蹄肉切成小块。
3 去皮洗好的胡萝卜切条,再切成小块。
4 锅中加1000毫升清水烧开,加入盐。
5 倒入胡萝卜、马蹄,略煮。
6 再倒入黄瓜,煮约2分钟至熟。
7 捞出煮好的胡萝卜、马蹄和黄瓜。
8 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
9 倒入胡萝卜、马蹄、黄瓜,拌炒匀。
10 加入蚝油、盐、鸡精。
11 拌炒约1分钟入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 盛出装盘即可。
29、蒜蓉炒小白菜
食材:350克小白菜、15克蒜蓉、3克盐、2克鸡精、2克味精、3克白糖、食用油适量
做法:
1 锅中加约800毫升清水,大火烧开,加少许食用油。
2 放入洗净的小白菜拌匀。
3 焯煮约1分钟后捞出。
4 锅置旺火上,注入适量食用油,烧热后倒入蒜蓉爆香。
5 倒入焯好的小白菜。
6 拌炒均匀。
7 加入盐、鸡精、味精、白糖。
8 快速炒匀使其入味。
9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。
30、炒金针菇
食材:200克金针菇、100克水发黄花菜、各10克青椒、红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、食用油适量
做法:
1 洗净的青椒切开,去籽,切成丝。
2 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
3 洗净的金针菇切去根茎。
4 洗净的黄花菜切去老茎。
5 锅中加约800毫升水烧开,加盐和少许食用油。
6 倒入黄花菜,煮约1分钟。
7 将煮好的黄花菜捞出。
8 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白。
9 倒入青椒、红椒爆香。
10 倒入切好的金针菇炒匀。
11 加入焯水后的黄花菜炒匀。
12 加少许盐、鸡粉,炒匀调味。
13 加适量的水淀粉勾芡。
14 翻炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
50款好吃的素菜做法
用料:杏鲍菇100克、鲜冬菇100克、秀珍菇(小平菇)100克、蒜苗叶3根、蒜3瓣、食用油适量、豆瓣酱1小茶匙、白糖1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、水淀粉适量
素炒三鲜菇的做法:
1、超市买来了杂菇,准备蒜苗叶和大蒜。
2、将菇切成约0.5厘米厚的片状,蒜苗叶斜刀切,蒜切末。
3、热锅倒油,下蒜末炒香,放一小茶匙的豆瓣酱。
4、大火炒出红油。
5、倒入切好的菇,大火翻炒。
6、炒2分钟左右,菇半熟,关小火调味:1小勺蚝油、1小勺白糖、1大勺生抽。
7、下蒜苗叶继续翻炒约1分钟,调味的菇此时会出水。
8、最后大火勾适量水淀粉的芡汁。
9、装盘开吃。
好吃的家常素菜100道素菜
1.香辣豆腐 材料: 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法: 1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油,油烧热后锅里放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后参加蒜末,接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中,悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒 7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后参加水淀粉,悄悄翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
分享8道素菜做法,不用放肉,味美又健康,这些家常素菜做法,拼得了颜值,做法还简单,学会它做给家人吃
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法:
1.将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉
2.将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连
3.锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用
4.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味
5.关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味
6.将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁
7.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下
【干煸花菜】
材料:花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,将花菜掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水待用
2.将青红椒切成辣椒圈,五花肉切成片
3.锅加油烧热,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至断生,盛出待用
4.锅内再添加少许油,下入花椒,小火炒制花椒变得微焦,将花椒捞出不用
5.下入五花肉翻炒出油,下入葱花、姜末、蒜片炒香,再加入青红椒圈翻炒均匀
6.下入炒好的花菜,翻炒均匀,加入盐,料酒,生抽酱油和老抽酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘
【尖椒土豆片烧香菇】
材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法:
将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣
土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎
将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片
碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水
锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用
锅留少许油,下入葱姜蒜炒香
下入香菇翻炒均匀
在下入炸好的土豆片翻炒均匀
下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘
【鱼香杏鲍菇】主料:杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料:植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法:
1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘
【干炸鲜蘑】 材料:平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量
做法:
1.将平菇撕成条
2.锅加水烧开,下入平菇焯水至变软,捞出
3.捞出放入冷水中投凉,捞出用手攥净水
4.加入胡椒粉、少许盐拌匀,在磕入一个鸡蛋,在加入淀粉,搅拌均匀
5.锅加油烧至6-7成热,逐条下入蘑菇,不要一下子全倒入,那样容易炸成一团,炸至蘑菇定型,捞出
6.升高油温至7-8成热,下入蘑菇复炸,炸至蘑菇外表金黄,酥脆,捞出沥油,装在盘内,按个人口味撒上椒盐即可
【香菇烧腐竹】
材料:香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法:
1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心,捞出攥净水,待用
2.将香菇洗净切去伞柄,将香菇切成条
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味
4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油,烧开,转小火煮4-5分钟,煮至香菇变软,将香菇的鲜味煮出来
5.下入腐竹,盐,翻炒均匀,烧制2-3分钟,将腐竹烧制入味
6.待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,都包裹在腐竹和香菇上,关火,盛出装盘即可
【豆皮金针菇卷】
材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法:
1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二
3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好
4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开
6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸土豆条】
材料:土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,将洋葱切条,尖椒切条
2.干辣椒切去头尾,在切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片
3.将土豆切成1厘米厚的片,再切成条,放在清水中洗去淀粉,捞出控水
4.锅加油烧至7成热,下入土豆条炸至金黄,捞出控油
5.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香,下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7.下入土豆条,生抽酱油,盐,快速煸炒均匀,关火,盛出装盘即可
