茶蛋的家常做法步骤
1、原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
2、将配料加水1斤煮开,待用;
3、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟);
4、捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连;
5、然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
茶蛋怎么做好吃,五香茶蛋的家常做法
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成,成品即有五香风味,有含茶清香味,在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只,酱油250克,食盐75克,茶叶75克,五香料(桂皮、八角、小茴香等)80克,水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净,取冷水下蛋,煮至八成熟,捞起轻轻击裂蛋壳,原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮,再放入破壳煮蛋,微沸煮制30～40分钟,捞出即可食用。很多人都喜欢吃的茶叶蛋,它的正宗做法是什么?
很多人都喜欢吃的茶叶蛋,它的正宗做法是把鸡蛋煮熟,然后敲碎,接着再把鸡蛋放入佐料锅中煮,佐料锅中基本上有水、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、香叶……最重要的是要放茶叶,闷煮上一段时间,茶叶蛋基本上就做好了,茶叶蛋在水中泡的时间越久,就越入味。
茶叶蛋是中国著名小吃之一,也是中国的传统食物之一,它的做法简单,携带也方便,受到很多人的喜爱。逢年过节的时候,有很多地方有做茶叶蛋的习俗。今天就来教教大家茶叶蛋的正宗做法。
首先,我们准备一锅水,然后把鸡蛋洗干净,放进冷水中煮熟。我们把煮熟的鸡蛋捞出来,然后用勺子敲碎,一定要把熟鸡蛋的壳敲出纹理,这样做是为了后面好入味。接下来我们再准备一锅清水,往里面放入香叶、八角、花椒,倒入茶叶,再加一点生抽和老抽,多放一点盐,再放一点糖,再分别加入胡椒粉、鸡精……然后我们把刚刚煮好的鸡蛋放进去,大火煮开之后,转小火闷煮30分钟。当我们看到茶叶蛋表面的颜色有所变化的时候,差不多就煮好了。由于煮好的茶叶蛋不一定入味,因此我们不要立马把茶叶蛋捞出来,让他在锅中闷上一段时间。
大部分情况下,大家都是在前一天晚上煮好茶叶蛋,然后闷上一夜,第二天早上做早餐吃。闷得越久,茶叶蛋就越入味。茶叶蛋不仅有茶叶的香味,还有酱油的鲜味,吃上去非常香,老少皆宜,受到很多人的喜欢。在一些街头巷尾,有不少人专门摆摊卖茶叶蛋。茶叶蛋文化可以说是深入人心,在全国上下,很难找到不吃茶叶蛋的地方。
