凉拌酸辣春笋的做法步骤
1、主料:春笋100克。
2、调料:香油10克,辣椒(红尖干)5克,酱油5点,白砂糖5克,味精2克。
3、首先挑选好大小相等的鲜笋,用不冒烟的烟灰埋起来烧熟为止,然后去掉它的壳和老根,用手撕成条收入盘中备用。
4、将干辣椒同笋一齐烧煳,但不要烧焦,用刀剁碎。
5、用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁,拌入笋条中即成。
酸辣海笋凉拌方法
酸辣海笋凉拌方法:
用料:海笋120克、盐3克、白糖3克、生抽6克、料酒1克、耗油6克、鸡精1克、蒜2瓣、新鲜小米椒10根、蒜苗1根、醋25克、玉米油10克、芝麻香油五滴。
海笋冲洗一遍后泡发三个小时,两个对角斜切刨开。锅里加没过海笋的水,烧开后煮一分钟捞出用冷水过三遍后,控干净水备用。新鲜小米椒切成辣椒圈。
蒜用刀拍扁切碎丁。把辣椒圈和蒜丁码在海笋上。玉米油加热到可以炒菜的温度,直接浇在码好的辣椒圈和蒜丁上。加入盐,糖,料酒,味极鲜,耗油,鸡精,醋,五滴芝麻香油拌匀。码盘,海笋挑出来在下,汤汁和辣椒圈蒜丁倒在上面。撒上切好的蒜苗即可。凉拌青笋的推荐做法?
青笋又名莴笋,莴菜,脆嫩爽口,美味百搭,一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒,凉拌还是红烧都超级美味,大人小孩都非常喜欢吃,莴笋不仅美味,其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环,降低血压。同时,莴笋味道清新,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。
莴笋的吃法有很多种,可以生食或者炒食,也可以做干锅或者腌制起来做酸菜,还可以做凉拌菜,凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜,但是做法却十分讲究,很多人第一步就做错了,以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。我特意跟大厨朋友学了一招,莴笋丝不焯水,颜色翠绿,口感脆爽,酸辣开胃,好吃又下饭。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝”,一看就会哦。春节家宴大鱼大肉之后,来上一盆非常解腻开胃,全家老少都爱吃哦。下面就来看看吧。
【凉拌莴笋丝】
食材:莴笋头 一根,胡萝卜 半根,小葱 一根,花椒 几粒,生姜 半个,干红椒 4个。
制作方法:
1.将小葱洗净,莴笋去除外皮洗净,胡萝卜洗净。
2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。
3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟,用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分,让莴笋的口感更加爽脆。
4.莴笋丝腌制好以后,挤出汁水。
5.生姜,干红椒洗净,生姜拍烂,干红椒切短节。
6.放入适量盐,味精和细砂糖,少许白醋。
7.锅烧热,放入适量植物油,烧至7成热。
8.放入花椒,干红椒和生姜爆出香味。
9.再将爆香的辣油,淋到莴笋丝面上。
撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝,拌匀即可。清脆可口,超级下饭。做法简单,你也试试吧。
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酸辣笋丝怎么做好吃,酸辣笋丝的家常做法
主料
春笋
250g
鸡胸肉
1块
尖椒
1个
胡萝卜
1块
辅料
油
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
葱花
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
陈醋
适量
老抽
适量
姜粉
适量
鸡粉
适量
步骤
1.首先把鸡胸肉洗好切丝,用料酒和一小勺蚝油腌制十分钟
2.主材料准备好,将春笋冲洗好切丝,尖椒 胡萝卜切丝
3.葱蒜切末 干辣椒准备好
4.锅放油烧热放入腌好的鸡肉丝迅速滑散
5.放入一部分葱蒜末炒香再放入胡萝卜丝和尖椒丝炒匀
6.放入笋丝,炒匀,放入陈醋
7.老抽炒匀
8.放入盐
9.鸡粉,姜粉,葱蒜末炒匀即可
10.成品图
