爆炒鸡肝的做法
1、材料:鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各一个、花椒粒3克、葱姜蒜适量、胡椒粉、生抽、盐、香油。
2、先将鸡肝洗净,切成片,用料酒、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
3、再将洋葱洗净切片,青红辣椒洗净,去籽,切块备用。
4、取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。
5、锅内加较多的油,烧至六成热时,放入鸡肝划炒至变色后,关火捞出。
6、锅中留少许油烧热,下葱、姜、蒜、炒香。
7、放入洋葱和辣椒,继续大火翻炒,将之前炒好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
8、迅速将兑好的调味汁倒入锅中,炒匀关火。
9、关火后即可出锅。
怎么做鸡肝
五香卤鸡肝原料:鸡肝、葱、姜。调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。做法:1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸡肝上的油脂;2、烧开一锅水,将鸡肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;做法:4、当锅子烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮20分钟;5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。红烧鸡肝
原料:鸡肝。辅料:香菇、油、酱油、料酒、花椒粉、大料、姜、盐、青红椒、香菜。做法:1、把鸡肝切成小块。用水焯掉血沫。对了,卖回来的鸡肝最好先用冷水泡几小时,中间换几次水,把肝内的一些毒素泡掉。2、锅内放油抄鸡肝,和香菇片,再加入酱油。料酒。花椒粉。大料。姜汁。糖抄匀。3、加入水收汁。4、快好的时候放入盐,和青红椒还可以放些香菜,翻抄出锅。美味营养的鸡肝就做好了。爆炒鸡朜肝的做法步骤图,爆炒鸡朜肝怎么做
用料
鸡珍,鸡肝,青椒, 只
葱姜蒜
料酒,盐,味精,味极鲜,老抽,糖,耗油 勺
爆炒鸡朜肝的做法
原料准备
鸡胗去除外筋片成薄片,鸡肝去筋同样片成薄片,青椒切菱形片,葱子弹葱,姜末,蒜片。
鸡胗和鸡肝用两个碗分开上浆,盐味精,料酒,腌制入味后用干淀粉或湿淀粉上浆。(注意鸡胗和鸡肝易出水,不易上浆)。鸡肝用开水汆出发白后将青椒放入稍烫一下捞出。(也可以用油划出),水倒掉,加油4成放入鸡胗在油中划出,油温升高1成,鸡胗在用油激一下。捞出
锅油5克葱姜爆香加耗油炒香加事先调好的汁。(盐,味精,糖,料酒,味极鲜,老抽,水,湿淀粉)按照先干后湿,无色到有色顺序调汁。加主料
成菜
鸡胗和鸡肝也可以一起过油省时间,但分开做口感较好。鸡肝怎么做比较好吃
鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲,可补肝益肾、安胎、止血补血。下面我跟你分享一下鸡肝怎么做比较好吃?
一、卤鸡肝的做法
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
二、爆炒鸡肝的做法
菜谱简介 补血食品。
材料
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
三、鸡肝咖哩酱的做法
材料
A.沙拉油3大匙,洋葱碎100g,姜碎15g,蒜头碎15g,红辣椒碎15g,八角1个,丁香3个,鸡肝块200g,酱油20c.c,蚝油1/4茶匙,辣豆办酱1/2茶匙,米酒50c.c,B.红萝卜碎30g,高丽菜丁50g,大茴香1/8茶匙,C.鸡高汤800c.c,太白粉1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,咖哩粉1又1/2大匙,白胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.热锅,以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香,再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。
2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后,加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟,最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。
3.以白胡椒粉、糖、盐调味后,再慢慢倒入太白粉水芶芡,最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。
四、以色列鸡肝汉堡的做法
材料
牛肉沫,鸡肝,洋葱,番茜,盐,黑胡椒,鸡蛋,大蒜
做法
1. 洋葱,大蒜及蕃茜切碎
2. 将切好的洋葱,大蒜,蕃茜加入牛肉沫中,搅拌均匀
3. 加入盐,黑胡椒,及鸡蛋,搅拌均匀
4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状,放入冰箱中一个小时
5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸
6. 鸡肝用油炸熟,加入盐及黑胡椒
7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可
炒鸡肝怎么做好吃,蒜苗炒鸡肝的家常做法
食材
主料
鸡肝
0适量
蒜苗
0适量
姜
0适量
干辣椒
0适量
盐
0适量
十三香
0适量
步骤
1.准备好鸡干洗净,锅里烧水煮鸡肝,3分钟,放一勺料酒去腥,
2.煮鸡肝的同时切蒜苗
3.鸡肝煮熟捞出,切片
4.切好的猪肝
5.蒜,姜,辣椒,切好
6.锅里放油,放辣椒蒜,姜
7.放鸡肝,放一勺料酒
8.翻炒会后,放蒜苗,翻炒,再放盐,和十三香
9.翻炒会。起锅。
