玉菜扒排翅是那个地方的菜
玉菜扒排翅是鲁菜的代表作之一,属于鲁菜菜系。主要原料是大白菜和鱼翅,具有很高的营养价值,是一道养颜滋补的特色佳肴。由于菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料,因此这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。玉米扒排翅中的玉米,就是大家在平时经常吃的大白菜了。
玉菜扒排翅的做法
1.首先准备好一下材料:鱼翅干、大白菜、淀粉、盐、味精、生抽、植物油。
2.把大白菜用清水冲洗干净,用刀轻轻从中间切开,分成两半。
3.然后在把切好的大白菜一边各打上四条花刀。(切记不要用力过猛把大白菜切烂)
4.锅中倒入适量的油,烧到直至沸腾。
5.把切好的大白菜放入油锅中炸,水分全部炸完即可捞出。
6.炸好的大白菜放入清汤里,加入适量的盐,味精。
7.小火焖几分钟,随后收汁。
8.把大白菜的手分弄干,装入盘中。
9.在把提前泡制好的鱼翅干放入清汤中。
10.煮好之后放入蒸笼当中大火蒸,蒸好把汤汁用碗装起来。
11.烧一点植物油,沸腾后倒入汤汁中。
12.继续把鱼翅和汤汁用小火慢慢熬,加入适量的淀粉,生抽。
13.最后把熬好的汤汁淋到大白菜表面,玉菜扒排翅就做好了。
玉菜扒排翅的适宜人群
玉菜扒排翅用的大白菜,是非常适合一些脾胃不适、消化不良、心烦口渴、上火的人们食用的,玉菜扒排翅里面含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素C和膳食纤维含量丰富,对于女性来说有护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等功效。
玉菜扒排翅选用的鱼翅,具有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。玉菜扒排翅有80%的蛋白质,还有脂肪、糖类和其他的矿物质,玉菜扒排翅有比较珍贵的烹调原料。鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
玉菜扒排翅(一道美味的家常菜肴)
家常菜肴中,玉菜扒排翅是一道非常受欢迎的菜品。它的口感鲜嫩,肉质细腻,加上玉菜的清爽,让人食欲大增。今天,我将为大家介绍一下制作玉菜扒排翅的方法。
材料准备
制作玉菜扒排翅需要准备以下材料:
1.鸡翅中8只
2.玉菜500克
3.葱姜蒜适量
4.盐适量
5.料酒适量
6.生抽适量
7.老抽适量
8.白糖适量
9.鸡精适量
10.水淀粉适量
11.食用油适量
制作步骤
1.将鸡翅中洗净后沥干水分,加入一勺盐、一勺料酒、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量鸡精,搅拌均匀腌制半小时。
2.玉菜洗净后切成段,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中煎至两面金黄,煎至鸡翅中的油脂出来,鸡翅中变得更加香脆。
4.将煎好的鸡翅中放到锅边,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,加入玉菜段翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后加盖焖煮5分钟,使玉菜入味。
6.焖煮5分钟后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
食用方法
将玉菜扒排翅盛到盘子中,撒上适量的葱花即可食用。
