最近在菜场买菜的时候,偶然听到几个阿姨在讨论,家里孩子准备高考,不知道要给孩子做什么好吃的,对于孩子而言,高考无疑是他们人生中的一大转折点,有些人发挥优于常人,因此有了不一样的人生,而有的人发挥失常,从此与原来的生活轨迹脱离,走上了社会道路。那么高考期间吃什么好呢?天健认为不能吃过于辛辣的食品,如果状态不好,容易发挥失常,粤菜较为合适,于是我想到了今天要给大家分享的这道【糖醋鲤鱼】!
鲤鱼有个故事,叫鱼跃龙门,糖醋鲤鱼在制作的过程中,可以把鲤鱼的造型做成半弯的形状,既能很好的寓意,又能够让学子一饱口福。接下来,天健美食坊就把制作【糖醋鲤鱼】的方法,分享给大家,大家一起来看看怎么制作的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲤鱼1条,鸡蛋1只,面粉1碗,生姜1块,大葱1段,白芝麻2汤匙,番茄酱40克,生抽30毫升,白糖40克,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙,料酒2汤匙
第一步:将鲤鱼清理干净之后,放到菜板上,像切鱼片那样,在鱼身上隔4毫米的样子,斜刀片下去,不要切断了,切好之后倒扣能够像花瓣那样即可。打好刀花之后,将鲤鱼放入盆中,加入1葱姜片,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入1汤匙胡椒粉,然后涂抹均匀,给鲤鱼去腥腌入底味,然后放着备用。
第二步:准备一个较大的汤碗,放入40克白糖,放入40克番茄酱,放入30毫升生抽,加入1汤匙淀粉,加入1碗清水,然后搅拌均匀,做成糖醋汁备用。
第三步:准备一个大盆,放入1碗面粉,打入1只鸡蛋,然后加入大半碗清水,将面粉和鸡蛋混合均匀,搅拌成老酸奶状的面糊,然后将腌制好的鲤鱼放入盆中,将鲤鱼的表面,均匀的抹上面糊。
第四步:起锅加入宽油,油温烧至7成热时,抓着鲤鱼的尾巴,先把鱼头炸一下,然后慢慢地将鲤鱼放入锅中,用2个勺子,一头一尾,将鲤鱼挽着炸,炸成一个弧形的形状,因为鱼比较大,所以需比较有耐心的炸。
第五步:等鲤鱼炸好之后,放到漏勺里面控干油分,再摆到盘子里面备用。锅内留底油,将调好的番茄汁,放入锅中,边煮边搅动,将番茄汁,煮至浓稠,即可关火,然后将番茄汁淋到鲤鱼上面,最后撒上白芝麻即可上桌开吃!
这样一道造型酷似鱼跃龙门,好吃又解馋的【糖醋鲤鱼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,也可以跟着做来试试看,保证这个味道不会让你们失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【糖醋鲤鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
