蒸蛋卷做法
吃惯了重口味的东西,偶尔吃吃清淡的食物是非常不错的.说到蛋卷可能很多的小伙伴,首先想到的就是零食干蛋卷,大家可能会不知道,蛋卷还有蒸蛋卷吧!那么,这期的美食教程,天健美食坊就来教大家做一道美味可口,好吃又下饭的蒸蛋卷,想学的小伙伴们就赶紧围观吧!喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道是你的菜哒!
首先准备食材:
鸡蛋 X 5个
五花肉 X 500g
马蹄 X 5个
食盐,料酒,生抽,耗油,淀粉 X 适量 (详细用量请看内文)
食材准备好之后,我们处理食材,把买回来的五花肉,放入清水,洗去表面的灰尘,然后去皮,切成小块,再剁成肉末,建议用手工剁肉末,剁得越碎越好!当然了如果你比较懒,也可以用机器打,但是机器打的口感会稍微差些!肉末剁好之后,装入到一个大容器当中。接下来,把准备好的马蹄削去表皮,然后放到菜板上用菜刀拍扁,再剁碎成有颗粒状最佳,然后把剁好的马蹄放到肉末上!
马蹄剁好之后,接下来我们要给肉末进行调味,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1茶匙的胡椒粉,加入1个鸡蛋,加入1汤匙的淀粉,然后用筷子顺时针搅拌,直至肉末起劲成纤维状即可!
肉末搅拌均匀后,放一边腌制一会,接下来准备一个大碗,把剩下的4个鸡蛋都打入碗中,再用筷子打散成鸡蛋液,打好蛋液后,用一个比较密的漏勺把蛋液稍微过滤一下,过滤后的蛋液会变得非常的细腻!接下来起锅,最好是平底锅,刷上一层油后,开火烧热,然后倒入部分过滤好的蛋液,煎成一块薄薄的蛋饼,等到蛋饼凝固形状后,给蛋饼翻个面,煎另一面!
等到鸡蛋饼都煎好之后,我们接下来要做的就是,用汤匙把调好味的肉末,盛出一些放到蛋饼的表面,然后用汤匙把肉末均匀的铺在蛋饼的表面,鸡蛋饼表面完全铺上肉末之后,用手把鸡蛋饼从边上往里卷,卷完之后,蛋饼包着肉末就成了一个长条的蛋卷了!等到所有的蛋饼都卷完之后,把蛋卷装入一个较大的盘子里面,包上一层保鲜膜。然后起蒸锅,蒸锅上汽之后,把装有蛋卷的盘子,放入蒸锅中,大火蒸12分钟!
蒸约12分钟后,我们的蛋卷也完全熟透了,这时就可以关火了,关火后马上端出,稍微放凉后把蒸好的蛋卷,切成约2厘米厚的小蛋卷,切好之后装盘!这样一道美味可口,好吃又下饭的蒸蛋卷就做好了,咸香可口,吃了还想吃!喜欢的小伙伴们就做来试试看吧,保证你会爱上这道好吃得小菜哒!
好啦,这期的美食教程【蒸蛋卷】就到这里!
鸡蛋皮卷肉馅叫什么
「美味时刻」香喷喷又营养的早餐——肉蛋卷
这道菜的名字很多,有人还叫它‘’蒸蛋卷肉‘’,薄薄的鸡蛋皮包裹住软软的肉馅,是大人孩子都喜欢的一道菜。尤其在节日的时候,做出这样的菜肴,更是能够为节日增色不少。
做法
1. 准备猪肉、胡萝卜、冬菇、葱等食材剁碎,备用;
2.肉泥放入料理碗,倒入切好的葱末,姜用擦泥板擦成泥入碗。
3.加入花椒粉、盐。
4.大致搅拌一下打入一个鸡蛋。
5.搅拌至肉泥起劲,再打入一个鸡蛋,继续用筷子搅拌。
6.直到加完四个鸡蛋,肉泥呈现相对较稀得状态,放置一旁备用。
7.另起一个大碗,打入八个鸡蛋。
8.将蛋液打散,手法轻快些,不要搅起泡。
9.加入两克盐,拌匀。
10.平底锅烧热后转小火用硅胶刷刷一层油。
11.用厨房纸擦去多余的油。
12.锅中倒入适量蛋液。
13.左手提起平底锅转一圈,使蛋液分布均匀。
14.置于火上,小火加热直至表面蛋液凝固。
15.用刮刀小心撬开边边,两手提起撬开的边,给蛋皮翻个面,翻面后中小火加热七八秒钟即可。
16.直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。
17.取过一张蛋皮(哪面朝上均可),抹上一层肉泥。
18.用刮板可以很均匀的抹开。
19.左右两边内折一点点,然后慢慢卷起,要卷的松紧适度哦。
20.卷好了。
21.依次卷好后放入蒸屉,大火蒸20分钟左右即可。
