教大家做道红酒煮梨
梨子水分充足,清甜可口,口感细腻,被大家所喜爱。用红酒烹饪做一道止咳祛痰,美容养颜,滋阴润肺的红酒雪梨。
1、准备所需的材料:雪梨3个、红酒1瓶、丁香、肉桂少许、白砂糖适量。
2、起一个小汤锅,倒入一瓶红酒,再加入2颗丁香和一根肉桂,约加入3汤匙的白砂糖,大火煮沸。在这个间隙里,用刀把雪梨的皮给削掉。
3、红酒煮沸后,加入雪梨,盖上盖子再次煮沸,然后转成中小火慢煮。在煮的过程中,需要用汤勺淋些红酒在雪梨没有浸泡红酒的顶面。一段时间后,要进行适当的翻面,让整个雪梨煮入红酒的味道。继续小火炖煮。
4、炖煮到红酒剩下差不多后,雪梨也完全熟透了,这款美容养颜,止咳祛痰的,滋阴润肺的红酒雪梨就做好了。不用担心它会有酒味,其实在小火焖煮的过程中,酒精也在慢慢的挥发了。
这款红酒雪梨是一道非常健康美味的菜品。梨子能帮助我们保护胃粘膜,促进肠胃的蠕动;红酒具有极好的抗氧化作用,能美容养颜,还能降低血脂和血糖;丁香和肉桂则可以清除人体内的湿气和湿毒,滋阴润肺,有助于止咳祛痰。同时,这道菜甜而不腻,也适合一家大小共同享用。
红酒雪梨的制作方法
正确做法:(推荐)
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,把梨肉切成小块 。
2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。
3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。
饭店做法(即浸泡型):(不推荐)
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;
2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;
3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时;
4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。
注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。
红酒雪梨
雪梨2个,红酒约300g,冰糖8颗,柠檬3片
1.雪梨去皮对半剖开,把中间的核挖掉。 2.改刀切厚片。 3.红酒+冰糖放入锅中煮至糖化。 4.加入切好的雪梨,小火炖约15分钟,关火。红酒雪梨的做法
主料:大雪梨1个,红酒400克,冰糖。辅料:肉桂1小块。
1、大雪梨削去外皮。挖出梨核、切块。
2、锅中加入400g的红酒,30克的冰糖,1小块肉桂(可放可不放,随自己喜欢)。冰糖加多加少,根据自己的口味调整。
3、放入切好的梨块,开锅煮8~15分钟,时间以自己喜好决定。
4、浸泡的过程中,要把泡不到红酒的梨,调整交换位置。晾凉后放入冰箱冷藏12小时。
5、也可以把红酒汁加点冰糖,煮至浓稠。
6、用小勺舀些汁水浇在上面。
红酒炖雪梨怎样做好吃?
一、红酒炖雪梨,既美味又能润燥化痰、润肠通便。而红葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管,白藜芦醇能抗癌。梨子性寒,但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时,加适量红葡萄酒,既补充了营养成分,又能给人视觉上的享受。红酒雪梨汤可温暖肠胃,使其润肺止咳的功效发挥得更好。
二、食材
梨 适量
红酒 适量
冰糖 适量
三、方法/步骤
1
先将雪梨削去皮,然后对半切开,挖去雪梨核,将梨肉切成片状,放在盛有清水的水盆里(剥去梨皮的雪梨汁水较多,放在外面汁水容易流失、雪梨变的比较干,雪梨会因失水过多,营养流失,做出来的效果不好,所以放在清水里),以待使用。
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2
选定一个砂锅,加入少量矿泉水与冰糖,用大火将水烧开,然后转小火慢慢微火煨煮,然后用勺子搅动汤汁,直到锅里的汤色有少许变化,提勺的时候勺子上的汤汁稍稍有些粘状物为最佳。
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3
这个时候就要将红酒慢慢地随着汤勺的转动加进去,汤汁的颜色会随着红酒的加入而发生变化,汤汁逐渐变成褐红色,而红酒的香味也会随着炉火的煨炖而香飘四溢,直到汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡子的时候为最佳。
4
随后就可以放入雪梨了,将汤汁不断的淋在雪梨上使其雪梨能将汤汁均匀第吸收进去,并不断用勺子轻轻地转动汤汁,这样的话雪梨放在锅里不宜粘锅,搅动完毕之后,然后盖上锅盖,小火慢慢煨炖15分钟左右。
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5
等雪梨煮成红色后,离火在一边放凉。如果吃不完,可以那盒子装盘密封好,放入冰箱,想吃的时候拿出来装盘食用即可。
