排骨别总炖着吃了
排骨一直以来都备受喜爱,不论是蒸、炖、煮、焖,只要入味烹煮,都能散发出美味的香气。排骨以清蒸和红烧最为常见,将分享另一种独特的烹饪方法,制作一道美味的“蒜香排骨”。这道菜的特点是蒜香浓郁,外皮金黄香脆,内核鲜嫩可口,绝对值得一试。
一、所需食材:
1.排骨:1斤
2.大蒜:16瓣
3.洋葱粒:10克
4.青椒粒:10克
5.红椒粒:5克
6.盐:适量
7.白胡椒粉:半勺
8.白糖:半勺
9.料酒:1勺
10.小葱:2根
11.面粉:1勺
12.姜:3片
13.鸡蛋黄:1个
14.玉米淀粉:1勺
二、制作步骤:
步骤1:准备材料
1. 将排骨切块后,冷水中浸泡两个小时,中途更换水两次。
2. 切好的大蒜末,将其放入碗中加水漂洗干净。
3. 将排骨放入一个大碗中,逐步加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、大蒜水,用手搅拌均匀,直到排骨上有一层粘性的涂层。将葱姜也加入,再次搅拌均匀,盖上保鲜膜,将其放入冰箱腌制两个小时。
步骤2:涂抹面粉
1. 从腌制好的排骨中挑选出来,加入鸡蛋黄、淀粉、面粉。
2. 搅拌均匀,确保排骨均匀涂抹了这些材料。
步骤3:炸制排骨
1. 锅中加入食用油,烧至五成热,将排骨下锅炸至刚刚变色,再将火调至小火,炸制两分钟。
2. 接着,再次开大火,炸至排骨表面金黄脆脆的即可。
3. 捞出排骨,让多余的油滴干。
步骤4:炒制蒜香
1. 在锅中加入一些底油,加入切好的大蒜末,翻炒至微微泛金黄色。
2. 接着,加入青椒、红椒和洋葱,继续翻炒,释放香味。
步骤5:翻炒并享用
1. 将炸好的排骨加入锅中,撒上适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
2. 菜肴完成后,即可出锅并装盘。这道蒜香排骨非常适合搭配饭菜,保证大人和小孩都会喜欢。
三、小贴士:
1.在腌制排骨之前,应在冷水中浸泡一个小时,中途要更换水。同时,排骨在腌制之前应该用厨房纸吸干表面的水分,以确保腌制过程更加有效。
2.搅拌大蒜汁时要多加搅拌,确保将蒜汁充分搅拌入排骨中。
3.炸排骨时,要注意控制油温,炸至排骨上色后,应将火调至小火,确保排骨充分熟透。
4.炸至金黄色时,排骨定型,如果用牙签扎一下,没有血水流出,就表示熟透了。
这道蒜香排骨制作简单,却带来了出奇制胜的口感和风味。它的外皮金黄香脆,内核鲜嫩,蒜香四溢。不妨在家里尝试一下,您会惊喜地发现,这道蒜香排骨比您想象的还要美味。
排骨炸好吃还是炖好吃?
排骨炸着好吃还是炖着好吃,其实这两种吃法都不错,但我个人还是更倾向于吃炖排骨,炸排骨虽然酥香,但比较老柴,炖排骨更鲜嫩好吃!
下面介绍炖排骨大概步骤。
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.把排骨捞出来,然后再用锅烧开水,烧好之后把排骨都放进锅里,之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料,然后用小火慢煮,中间可以放盐,这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧:炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
炖排骨的营养价值还是比较多的,排骨里面含有很多的,比如钙质,蛋白质,氨基酸、骨胶原等营养成分,在生完产之后适当的喝排骨汤,对促进身体的恢复有很好的帮助作用,同时还能促进乳汁分泌更多,也能增加身体的免疫力。
