秋天常给孩子做7道蒸菜

秋天常给孩子做7道蒸菜

秋天是一个丰收的季节,也是孩子们成长的黄金时期。在夏季,孩子们可能食欲不振,但进入凉爽的秋天,胃口会大开,适合运动和生长。为了确保孩子们在这个季节里得到足够的营养,家长们可以尝试制作一些美味的蒸菜,既好吃又滋补,不容易上火,有助于孩子的健康成长。

一、香芋蒸鸡

1. 准备鸡肉、香芋头、生姜、生抽、蚝油和少许盐。

2. 切鸡肉成小块,腌制入味。

3. 香芋头去皮,切成小块,煮熟备用。

4. 将腌制好的鸡肉平铺在香芋上。

5. 蒸制至熟透,加入一些调味品,如蒸鱼豉油。

二、红枣鲜百合蒸南瓜

1. 准备南瓜、红枣、鲜百合、桂花蜜。

2. 将南瓜去皮,切成薄片。

3. 将红枣去核,准备鲜百合。

4. 将南瓜片码在碟子中,铺上百合和红枣。

5. 使用桂花蜜点缀,蒸制至熟透。

三、萝卜酿肉

1. 准备白萝卜、猪肉馅、大葱、白胡椒粉、姜、盐、蚝油、玉米淀粉、清水。

2. 将白萝卜切成圆片。

3. 准备肉馅,加入各种调味品,如蚝油和姜。

4. 将白萝卜片填充肉馅,蒸制至熟透。

四、八宝鸡翅

1. 准备鸡翅、金针菇、大虾、青菜、干香菇、虫草花、红枣、青豌豆、干贝、干虾仁、糯米、各种调味品。

2. 将各种食材打碎,制成八宝馅料。

3. 将鸡翅去骨,填充八宝馅料,蒸制至熟透。

五、胡萝卜蒸肉

1. 准备胡萝卜、肉馅、鸡蛋、姜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白灼汁或蒸鱼豉油、淀粉、清水。

2. 制备肉馅,加入各种调味品。

3. 捞出胡萝卜片,将肉馅填充其中,蒸制至熟透。

六、清蒸杏鲍菇青花鱼

1. 准备青花鱼、杏鲍菇、剁椒、油、生抽、香葱末。

2. 将杏鲍菇片放在蒸碗中。

3. 将青花鱼和剁椒放在杏鲍菇上。

4. 蒸制至熟透,再淋上香葱末和其他调味品。

七、豆皮卷肉

1. 准备豆腐皮、鸡蛋、后腿肉、小葱、胡萝卜、各种调味品。

2. 制备肉馅,加入各种调味品。

3. 煮熟豆腐皮,捞出,填充肉馅,蒸制至熟透。

这些蒸菜美味且充满了各种所需的营养元素,有助于孩子的生长和发育。它们是健康的选择,能够让孩子在秋季保持强壮和健康。所以,家长们可以尝试这些菜肴,让孩子们在这个季节中得到足够的滋补,茁壮成长。

怎么做蒸菜好吃?有什么经典的蒸菜?

第一道蒸菜便是糯香排骨。排骨是一种非常补身体的食材,但是我们生活中常见的就是糖醋排骨或者是红烧排骨,大家吃过糯香排骨吗?其实这种糯香排骨主要是将排骨进行腌制之后,放在锡纸上,裹上一层糯米,再上蒸锅中进行蒸,用糯米包裹排骨蒸出来的口感汁多,肉厚,糯米香,而且是一道非常美味的蒸菜。

第二道蒸菜便是粉蒸肉。粉蒸肉来源于南方,因为它的口感非常突出所以他被流传到美食界,其实他的主要方式是选用肥瘦相间的五花肉切成小片之后进行腌制,然后再将他炒制好,用米粉裹在五花肉的上面,放在蒸锅中进行中,这样蒸出来的肉肥而不腻,越吃越香,爱吃肉的小伙伴们千万不要错过这道美食。

第三道菜就是清蒸鱼。这道菜相信很多人在家都制作过,而且终于代表着年年有余,做法简单,将鱼内脏掏空之后刮去鱼鳞,然后清洗干净放入姜,盐,料酒,柠檬片将他腌制好,放入蒸锅中进行中,再撒入蒸鱼豆鼓,这样蒸出来的清蒸鱼,能保留营养价值,吃起来口感也是非常的美味,深受大家的喜欢。

第四道菜是肉末蒸豆腐。豆腐是一种非常健康的营养食材,老少皆益,而且将它与肉末相结合之后荤素搭配,两者结合做出来的味道,首先营养非常丰盛,其是口感非常美味,肉末蒸豆腐是一道老年人非常喜欢吃的菜,孩子多吃有助于他长身体,所以这道菜深受民心。

第5道菜就是蒸鸡蛋羹。相信家里有宝宝的家长都会让孩子吃鸡蛋羹,因为它是用鸡蛋和水做成的,这套真主食营养价值极为的高,还有鸡蛋,多种氨基酸和蛋白,小宝宝吃完之后可以吸收到百分之90以上,关键是鸡蛋价格实惠,孩子正在长身体,多吃鸡蛋有益身心健康,现在鸡蛋的吃法也有很多种,除了用水直接蒸鸡蛋羹,我们可以用牛奶蒸鸡蛋羹,或者是用椰汁蒸鸡蛋羹,蒸出来的鸡蛋糕丝滑柔软,口味香甜非常的好吃

有哪些开胃又下饭的蒸菜值得分享?

开胃又下饭的蒸菜有很多,例如:梅菜扣肉、蒸金针菇、粉蒸肉等等。今天,介绍一道肉酿白菜的做法,把白菜做成肉酿白菜,更美味,上锅蒸一下,不但做法简单而且更有营养。它含有蛋白质、钙、铁等营养,可以为人体提供更好的补充,开胃又下饭,下面,把这道蒸菜做法分享给大家~

菜品名称:肉酿白菜

用料:猪肉、白菜、香菇

辅料:鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖、香油、水淀粉、鸡粉

做法步骤:

1、白菜、香菇和瘦肉清洗好备用。

2、猪肉切成肉糜,把香菇洗净切成沫儿,把肉糜、香菇搅拌均匀,加料酒、生抽、蚝油、少量的糖和盐搅拌均匀,最后放入香油和鸡粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、白菜撕成一片片的,切掉白菜较硬的部位;用刀将白菜梗拍松,拍软;或者用开水烫一下白菜也是不错的,再将调好的肉糜用白菜叶包好。

4、处理好的白菜卷放入蒸锅上,蒸20分钟。

5、取出,倒出盘子里的汤,加一点水、盐和鸡粉,烧开。加水淀粉勾芡;最后把汁淋在白菜卷上,好吃开胃的肉酿白菜卷就做好了。

营养价值和功效:

白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维,有助于肠道蠕动及补充水分,白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效。猪肉的营养和功效价值密不可分。猪肉中含有丰富的蛋白质、钙、热量、铁等营养物质,所以有补充人体所需的多种营养物质的滋补之品。

哪几道蒸菜做法,清淡少油,特养人,老少皆宜呢?

哪几道蒸菜做法,清淡少油,特养人,老少皆宜呢?

蒸萝卜猪肉肉丸子

能够多吃一些萝卜也挺以养,萝卜切成丝腌渍出水量,挤干水分后,添加肉沫和调料混和拌匀,制成肉丸子隔水蒸熟,味道鲜香,白萝卜丝甜脆,十分健脾开胃好吃又下饭菜,蒸一蒸健康营养,老人孩子能够多吃。

食物:萝卜、猪肉馅。猪肉洗净切碎备用。白萝卜去皮洗净切成丝,添加1勺盐拌匀腌渍变松出水量,冲干净挤干水分。萝卜条剁碎和猪肉馅混和,加盟少量盐、生抽酱油、耗油混和拌匀。搓成一个个樱桃小丸子的形态,装进盘里揭锅隔水蒸10分钟即可。

丝瓜蒸鱼腩

鱼腩细嫩并没有小鱼刺,再搭配上清甜的丝瓜一起蒸,味道鲜鲜嫩滑,营养搭配营养成分也更加全面,简单一蒸就搞定了,老人孩子都那么喜欢吃。

食物:鱼腩、丝瓜、姜片。鱼腩切成块,添加少量醋和生姜丝腌渍进味。丝瓜削皮洗净切条,摆在盆底备用。把腌渍入味的鱼腩摆在丝瓜上。开水揭锅隔水蒸8min,起锅浇上少许海鲜酱油就可以。

马铃薯蒸肉饼

这道菜是我家小孩子的心头好,猪肉馅配搭山平菇粒、葱段等调料做蒸肉饼,四周再搭配上土豆块一起蒸,营养搭配鲜美营养成分,大人孩子都很喜欢吃哦。

食物:猪肉、马铃薯、平菇、葱。猪肉洗净切碎、香菇泡发洗净切粒、葱洗净切葱花。把猪肉馅、葱段和平菇粒混和,加盟少量盐、生抽酱油,耗油混和拌匀,腌渍10min进味备用。土豆去皮洗净切成片。腌渍入味的猪肉馅放进盘里,四周放置土豆块,排成一朵花的形状。开水揭锅隔水蒸15min,起锅就可以上菜享受。

丝瓜蒸粉丝

丝瓜与粉丝是绝配,搭配在一起蒸,随后浇上炒出香味的肉沫一起,营养搭配营养成分又好吃,味儿都比较口味淡,下饭菜特别香。

食物:猪肉、粉丝们、丝瓜、蒜头。粉丝们用凉水蒸软,猪肉洗净剁碎。丝瓜削皮去心洗净切割成段儿备用。蒸软粉丝裁成段儿、添加蒜泥、生抽酱油、耗油混和拌匀,装进盘里。四周放置上做好的丝瓜,开水隔水蒸5分钟左右。热锅凉油,放入猪肉碎炒出香味,添加生抽酱油、耗油、盐一起炒烂熟,淋在丝瓜上就可以。

13道高颜值蒸菜做法,外形美观,吃起来特别鲜嫩有营养

一、孔雀开屏鱼

食材

武昌鱼、鲜姜、青红朝天椒、葱、黄瓜、胡萝卜、绍酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、武昌鱼去鳞清洗干净备用,配菜清洗干净。

2、把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。

3、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

4、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。

5、然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。

6、然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。

7、好吃也好看的孔雀开屏鱼就做好了。

二、富贵团圆虾

食材

鲜虾、鹌鹑蛋、肉馅、油菜、香菜叶、鸡蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、料油、姜丝。

做法

1、制作肉馅(可以直接买现成的肉馅)。

2、在肉馅中放入半个蛋清,与肉馅一起搅打,加入1小勺胡椒粉,1大勺蚝油,1大勺生抽。

3、用筷子顺时针搅打肉馅至上劲,腌制15分钟。

4、将虾去头、外壳,留到虾尾前一段,用刀开虾背,用牙签取出虾线。

5、碗中放姜丝,倒入1大勺料酒腌制10分钟。

6、取出腌好的虾,用刀沿虾背切开,注意别切断,展开切好的虾平放。

7、用刀背敲打虾背断筋,防止蒸的过程中收缩。

8、厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上(没有可用其他圆形容器代替)

9、涂一层油防粘,将处理好的虾放到模具中,上面放肉馅盖住虾。

10、全部做好后,水开后放入蒸锅,蒸6分钟。

11、取出打入鹌鹑蛋,放上香菜叶装饰,其它全部做好后,水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦。

12、锅中烧开水,加入1小勺油、1小勺盐,放入油菜煮至断生。

13、用刀在模具边缘划一圈,取出蒸好的团圆虾,与油菜一起摆入盘中即可。

三、海洋明珠

食材

日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐。

做法

1、把虾洗净,去头去尾。

2、剥去虾壳,取虾仁并去掉虾线,然后用清水清洗干净。

3、把鱼肉洗净,切成小块放入碗中,再加入洗好的虾仁,调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐,以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

4、日本豆腐取出,去掉头尾,各一分为三。

5、把豆腐的中间挖空,成一个小碗形。

6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜,加入半汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌至上劲。

7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子,装入豆腐中,边装边整形,轻轻按压,使其能完全和豆腐吻合,然后把表面抹光滑。

8、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

9、盘子里的原汤倒入锅中,加入少许水淀粉勾成薄芡,淋于菜盘中,然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

四、佛手观音莲

食材

大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿、高汤、虾米、西兰花、咸蛋黄、盐、糖、胡椒粉、姜、生粉、麻油、香油。

做法

1、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。

2、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水,用筷子按同一方向搅拌。

3、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。

4、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。

5、把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐。

6、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。

7、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开,用小刀尖从小白菜根部往上切。

8、从外向里依次切成花瓣状,刻成莲花状。

9、另锅下水烧开后,放入2茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。

10、莲花白菜煮软后,取出沥干水份。

11、大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段。

12、另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明,大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。

13、将大白菜梗折成三折,在对折处均匀地切5刀,将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。

14、将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状,依次将做好的佛手白菜码入盘中。

15、将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。

16、锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟。

17、把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。

18、把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。

五、角瓜鲜肉蒸蛋

食材

角瓜、鸡蛋、鲜猪肉馅、葱、姜、一品鲜酱油、蚝油、味精、糖。

做法

1、角瓜洗净切成0.5厘米厚度的薄片。

2、肉馅用一品鲜酱油、糖、蚝油、味精、葱、姜煨制。

3、鲜肉馅放入角瓜中间轻轻的对折切记不要折断噢。

4、包好的角瓜鲜肉馅依次摆入盘中,中间打入一个鸡蛋。

5、蒸锅烧开水放入角瓜鲜肉蛋大火蒸10分钟即可。

六、时蔬蒸鸡翅

食材

鸡翅、莴笋、胡萝卜、杏鲍菇、酱油、香菇酱。

做法

1、鸡翅洗净沥干水分,用厨房剪刀剔去骨头。

2、童酱油、盐、少许料酒腌1个小时。

3、胡萝卜、杏鲍菇、莴笋切段。

4、穿在腌好的鸡翅里。

5、舀上适量的香菇酱在上面。

6、开水上锅,蒸15分钟左右即可。

七、原盅奶油南瓜浓汤

食材

小南瓜、洋葱、胡萝卜、芹菜、芦笋、杏仁、核桃、无籽黑枣、淡奶油、高汤、食盐、胡椒粉。

做法

1、洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成末。

2、小南瓜洗净完壳,在顶部切下一小块,(后面用来做盖子),然后掏空中间的南瓜籽。

3、用勺子柄顺着南瓜转圈,取下南瓜肉,把南瓜外壳上锅蒸熟备用。

4、锅中下入黄油融化,下入洋葱磨、胡萝卜末、芹菜末,炒出香味,至蔬菜末变软。

5、倒入高汤,加入南瓜肉,盖上盖子,大火烧开后转中火煮至南瓜软烂。

6、在煮南瓜的时候把核桃剥好,入烤箱烤香,黑枣切成小块,杏仁备好。

7、锅里煮好的食材稍微冷却,倒入料理机里搅拌成南瓜糊。

8、重新倒回锅中,下入盐、胡椒粉、淡奶油进行调味。

9、搅拌均匀,小火煮开即可,煮好的奶油南瓜浓汤盛入蒸熟的“南瓜碗”里,把芦笋焯水至断生摆入盘中,然后配着各种干果一起食用。

八、珍珠丸子

食材

肉糜、土豆、糯米、咸蛋黄、香葱、姜、盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油。

做法

1、糯米提前浸泡至少三小时。

2、土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3、糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆。

5、滚上糯米,沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25—30分钟即可。

九、包菜肉卷

食材

鸡腿肉、包菜、蛋黄、长豆角、黑芝麻酱。

做法

1、鸡腿肉30克, 包菜5片,蛋黄1个,长豆角 1根。

2、包菜撕下来,整片入锅煮3分钟,豆角一起煮一下。

3、鸡胸肉剁碎,长豆角切碎一起剁碎。

4、加一个蛋黄,跟剁好的馅一起搅匀。

5、馅放包菜上,两边折进来,卷起来。

6、入锅蒸15分钟。

7、在中间淋些黑芝麻酱,做成了鞭炮造型即可。

十、剁椒蒸鸡翅

食材

鸡中翅、生抽、八角、蒜、小葱、剁椒、姜、料酒。

做法

1、鸡翅中翅洗净沥水一切二。

2、蒜瓣、姜片、小葱切末,准备好剁椒。

3、冷水下锅放入鸡翅块,放料酒、葱结、八角大火烧开。

4、捞出鸡块沥水备用。

5、冷锅热油倒入蒜姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒。

6、倒入鸡翅块翻炒,加入适量的生抽翻炒均匀,出锅装入容器。

7、锅中加入适量的清水烧开,放入炒好的鸡块连同容器隔水大火蒸20分钟。

8、出锅,撒上葱花开始享用吧。

十一、虾仁蒸玉子豆腐

食材

玉子豆腐、活虾、胡萝卜、香葱、味极鲜生抽、蒸油豉油、香油、料酒、葱姜汁。

做法

1、活虾洗净,去壳去虾线,用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。

2、玉子豆腐取出,分别一分为四。

3、准备八片薄薄的胡萝卜,平铺在盘子里。

4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上,放上虾仁。

5、入开水锅蒸约3到5分钟。

6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起,加入少许凉白开调匀,均匀的淋在蒸好的虾仁玉子豆腐上,最后撒上香葱末即可。

十二、清蒸手工狮子头

食材

猪腿肉、马蹄、生姜、香葱、粗地瓜粉、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖、烤肉酱。

做法

1、马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。

2、1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀,备用。

3、把肥肉和瘦肉分别切成丁,肥肉先放一边备用。

4、先把瘦肉剁成较粗的肉糜,加入肥肉丁,剁成较细腻的肉糜。

5、加入马蹄丁、葱姜末,稍微剁匀即可。

6、把剁好的肉放入一个较大的碗中,调入上述调料,戴上一次性手套,分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉,把肉糜抓匀。

7、取适量肉糜放在左手掌中,可以用个铁勺子,右手拿着,配合着左手上反复的刮起制圆。

8、依次做好所有的狮子头,冷水入锅,水开后转中火蒸约8分钟。

9、蒸好的狮子头取出装盘,可依据自己的想象稍微装饰一下。

10、把盘里的汤汁倒进锅里,调入少许水淀粉,勾成薄芡。

11、把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。

十三、春华秋实

食材

藕、猪肉馅、胡萝卜、韭菜、油、姜、圆葱、蚝油、料酒、酱油、十三香、鸡蛋。

做法

1、藕去皮,切薄薄的片,用热水焯一下!

2、调馅料: 适量肉馅放入碗里,加入适量盐、酱油、耗油、十三香、料酒、鸡蛋一个,胡萝卜、韭菜、圆葱、藕、姜适量切末,全部放入碗里,顺一个方向搅拌均匀!

3、藕片对折,夹入适量馅料,摆入盘里,全部做好!

4、藕切半圆片,取四片,依次排列整齐!准从一边卷起,用牙签穿过,扎好!

5、做一个藕花,摆入盘子中间,用胡萝卜丝做一个花心!

6、上锅蒸30分钟即可。