五花肉,又称肋条肉或三层肉,位于猪的腹部,脂肪组织丰富,夹带着一定的肌肉组织,得名“五花肉”。它富含高质量的蛋白质和多种必需的脂肪酸,同时含有钾、磷、钠、硒、钙、镁、锌、铁等多种营养素。
五花肉有多种不同的烹饪方式,包括红烧肉、卤肉、香煎、烤肉等。将分享的是一道备受欢迎的网红版脆皮五花肉,其外皮酥脆,内部嫩滑,吃起来既香脆可口又不腻,是五花肉烹饪的一大巅峰。更令人高兴的是,这个做法相对简单,即使是新手也可以轻松掌握。现在就跟随步骤,一起来制作这道美味的脆皮五花肉吧!
一、所需食材:
1.五花肉
2. 生抽
3.蚝油
4. 白醋
5.盐
6.料酒
7. 老抽
8.葱
9. 姜
10. 香叶
11. 花椒
12. 桂皮
13.八角
二、制作步骤:
1. 准备2斤带皮的五花肉,并彻底清洗。确保猪皮上的毛发完全清除干净。可以使用火烧的方法或者用刷子刷洗来完成这一步骤。注意,如果使用火烧,请小心不要被烫伤。
2. 准备葱、姜、香叶、桂皮、八角和花椒等香料。将它们放入烹饪锅中,加入适量的料酒和五花肉。煮沸并焯水,煮约20分钟,以确保猪肉变得更加嫩滑。香料的使用可以根据个人口味进行适度调整。
3. 煮好的猪肉晾凉,将刀片插入猪肉,但不要切断它,只需切到瘦肉与肥肉分层的位置。之后,用准备好的酱汁刷抹猪肉,但不要刷在猪皮上,保持猪皮的干净。制作酱汁时,混合2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺料酒。按照这个比例混合即可,用量可以根据需求微调。将猪肉腌制2小时。
4. 使用锡纸将猪肉周围包裹起来,只留出猪皮的部分。在猪皮上用针扎小孔,尽量使孔洞密集,以便在烹饪时皮肉更加酥脆。孔洞越密集越好。
5. 接在猪皮上刷上一层白醋,撒上适量的盐。确保盐均匀分布在皮肉上。一些食谱建议先撒盐,刷醋,但您也可以反过来操作,只要确保盐均匀。
6. 预热烤箱至200度,上下火均匀。然后将猪肉放入烤箱中,设定时间为40分钟。耐心等待烤制完成。
7. 烤制后,会看到猪肉表面冒出大量油脂,这是正常的现象。猪皮上会有一些白色的凸起部分,这是烤制后的效果。
8. 用刀片轻轻刮去猪皮上的黑色盐结晶,以确保表面干净漂亮。
这样,美味的脆皮五花肉就制作完成了!这道菜肴的外皮酥脆,内部嫩滑,带有香浓的肉香,绝对值得一试。无论是家庭聚餐还是特殊场合,这道网红美食都会成为餐桌上的亮点。只要按照步骤准备好食材和调料,简单地操作,就可以轻松制作出一道美味的脆皮五花肉,让您的家人和朋友大饱口福。
