5种简单的牛肉做法
牛肉,作为一种高档肉类,口感鲜美,而且富含丰富的蛋白质和营养价值。虽价格较高,但其独特的风味和多样化的烹饪方法吸引了众多美食爱好者。将为大家分享五种美味的牛肉烹饪方法,无论是啤酒牛肉、孜然杏鲍菇肥牛卷、葱爆牛肉鸡蛋汤、杭椒牛柳还是牛肉炖白萝卜,都将满足你的味蕾,让你回味无穷。
一、啤酒牛肉
食材:
牛肉半斤
胡萝卜适量
洋葱少许
大蒜和干辣椒适量
啤酒适量
做法:
1. 将牛肉和胡萝卜切成大块,准备好洋葱、大蒜和干辣椒等配料。
2. 在热锅中加入清水,将牛肉与料酒、生抽和干辣椒一起加入煮沸。
3. 加热油锅,加入大蒜和生姜炒香。
4. 加入牛肉翻炒,然后加入胡萝卜、生抽和适量的番茄酱。
5. 等到肉变得差不多熟透时,加入适量的啤酒,烧开后,盖上盖子焖煮约半小时即可。
二、孜然杏鲍菇肥牛卷
食材:
杏鲍菇
肥牛
蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱
做法:
1. 将杏鲍菇削成条,切好洋葱。
2. 在锅中热油,加入洋葱、大蒜和姜末爆香,加入杏鲍菇炒至水分收干,微微焦黄。
3. 加入肥牛卷,加入蚝油、生抽、料酒翻炒,加入孜然粉、辣椒粉和白芝麻,再次翻炒均匀。
三、葱爆牛肉鸡蛋汤
食材:
牛肉
大葱
蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1. 将牛肉切片,腌制在蛋清、料酒和老抽中约十分钟。
2. 加入淀粉和食用油。
3. 热锅加油,加入一半葱丝和蒜末爆炒。
4. 加入牛肉炒至差不多熟透。
5. 加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油翻炒出锅。
四、杭椒牛柳
食材:
牛肉
杭椒
料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法:
1. 将牛柳腌制在黄酒、老抽、生抽、少许糖和淀粉中约十分钟。
2. 将杭椒切成条,洗净去籽。
3. 在锅中加入少许油,将杭椒煎至金黄,途中加盐。
4. 出锅后,加热油,以确保牛肉鲜嫩。
5. 加入牛肉炒至五成熟,加入炒好的杭椒。
6. 炒至七八成熟后,加入料酒、鸡精调味,即可出锅。
五、牛肉炖白萝卜
食材:
牛腩
白萝卜
山楂、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、老抽、白糖
做法:
1. 将牛腩浸泡在清水中约两小时,期间更换水两次,以去掉血水,切成块。
2. 将牛腩放入沸水中焯水,煮沸后,去掉浮沫,煮78分钟,直到牛肉变熟透,捞出控水备用。
3. 加热锅,加入油,加入葱段、姜片、大蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香,加入水、酱油、料酒、白糖、山楂,煮沸,加入牛腩。
4. 将牛腩和汤汁倒入砂锅内,大火烧开后,转小火炖20分钟去异味,加入白萝卜块。
5. 在不盖盖子的情况下,炖煮至白萝卜变软入味,用筷子轻松扎透即可。
这五道牛肉料理味道独特,制作简单,无论是啤酒牛肉、孜然杏鲍菇肥牛卷、葱爆牛肉鸡蛋汤、杭椒牛柳还是牛肉炖白萝卜,都能满足你对美食的渴望,给你带来温馨的满足感。不妨在家里亲自动手制作,享受美味的烹饪乐趣。
牛肉的做法大全
所需材料:
主料:牛肉(后腱)400克
辅料:小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克
具体步骤:
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。
2、然后把配料准备好待用。
3、煮锅加入清水,放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
4、把牛肉捞起,稍稍放凉后切成薄片。
5、切好的牛肉里面,加入蒜蓉和食盐拌匀。
6、花生炒香碾碎,香菜和小米椒分别切碎。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
8、搅拌至均匀就可以了,成品如下。
牛肉的15种做法
牛肉的15种做法有孜然牛肉,青椒牛肉,双椒牛肉,干拌牛肉,拌麻辣牛肉,白切牛肉,牛肉冻,凉拌牛肉片,热牛肉拌双丝,川味红牛肉丝等,以下是双椒牛肉的做法:
准备材料:新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点、糖一点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量。
1、准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味。
2、热油后,加入大蒜爆香。
3、放入新鲜牛肉,炒至微变色。
4、再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒。
5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒。
6、热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右。
7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。
8、加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐。
9、最后出锅,成品图如下。
牛肉共有几种做法
一、土豆炖牛腩
牛腩是牛腹部的一块肉,带有筋、肉和油花,瘦肉偏多,脂肪较少,最佳的烹饪方式就是炖,牛腩先浸泡三十分钟,冷水下锅焯水,变色后捞出,起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入适量的盐和生抽,加半锅开水,放八角,香叶,桂皮,炖煮四十分钟,放入土豆和番茄酱,再炖煮二十分钟即可。
二、牛肉饼
牛肉饼是一种常见的肉类面食,外酥里嫩,香气扑鼻,适合当早餐,也适合当午餐,一定要吃新鲜出锅的,晾至温热即可,凉了就不好吃了, 天冷食牛肉,有暖胃作用,准备上好的牛肉一斤,放入料理机,连同葱姜一同绞碎成末,再打入一个鸡蛋,芝麻香油,黄酱、蚝油、 葱油,食盐、五香粉,最后再来半碗花椒水,边倒边搅拌,记住顺时针搅拌,让肉馅吸收花椒水,去腥增香。
三、小炒牛肉
小炒牛肉适合当成下酒菜,在川菜和湘菜中很常见,选择肥瘦均匀的牛肉,牛里脊、牛后臀都行,看清楚牛肉的纹路,别切错了,炒牛肉的时候,牛肉不要直接下锅,需要提前处理一下,把牛肉切成丝,装入碗中,先加入盐,把肉中的水分逼出来,再放生抽、蚝油、菜籽油,一勺玉米淀粉,下手抓拌均匀,让肉丝均匀的上浆,放在一边,腌制半个小时。
起锅烧油,先把肉丝下锅,炒至变色,捞出备用,接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒,爆出香味以后,再倒入牛肉丝,断生加生抽润色,即可出锅,口感滑嫩很好吃。
