花生米长毛了还能吃吗
1、花生米长毛了不能吃,可能会影响身体健康。
2、花生中含有丰富的营养物质,长时间放置容易滋生细菌出现发霉的现象。花生发霉后可能会滋生黄曲霉菌,具有一定的毒性,会抑制体内蛋白质合成从而损伤免疫系统。长期食用还可能会诱发肝癌,因此发霉的花生通常不能吃。
3、花生中含有丰富的维生素、氨基酸等物质,适量食用可以补充机体所需能量,对于提高人体抵抗力有很好的作用。另外对于延缓肌肤衰老也有很好的效果。但建议食用新鲜的花生,以免影响身体健康。
怎样鉴别花生有没有变质 带壳花生怎么保存不会发霉
1 怎样鉴别花生有没有变质
从色泽上鉴别
优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致。一般的花生果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。从形态上鉴别
优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒。
从气味上鉴别
优质花生具有花生特有的气味。一般花生其特有的气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。从口味上鉴别
优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。2 带壳花生怎么保存不会发霉1、刚摘下来的新鲜花生,因为上面还有灰尘和泥土,如果天气状况良好的话,就最好把花生放在清水里轻轻揉搓,洗干净,洗完后,注意千万不要放在避风的地方,要放在有风的地方,这样可以避免花生长毛。
2、不管清洗或者没有清洗的新鲜花生,要清理一下里面的杂物,小石头,或者没有花生米的花生,接着要及时晒太阳,越猛烈的阳光越好,并且晒的时候要全部摊开,如果挤在一个篮子里面,太厚重了也不行,因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳,基本上个把星期,花生里面的水分就会不见了,晒的干干的。
3、把晒了的花生,剥开花生壳,吃吃看,如果感觉花生水分很少,吃起来硬硬的,几乎接近炒熟的花生的状态,就可以停止晒太阳了。保存时一般选择透气的袋子,其实塑料袋也可以,像那种麻布袋也可以,注意不要有洞。
4、袋装的花生一定要放在通风且干燥的地方,不可以让花生受潮,并且最好段时间内吃完,长时间的保存也会导致花生变质生虫。而且如果在外面买的花生,一定要先试吃,如果是变质的,要放弃购买。
3 生花生和什么不能一起吃
生花生+黄瓜:腹泻
生花生和黄瓜搭配食用,会导致出现腹泻的症状。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而生花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。生花生+螃蟹:腹泻
吃生花生的时候,千万不要同时食用螃蟹,不然也是会影响肠胃健康的,并且有时候也是会引发腹泻的症状的。中医记载:生花生仁性味甘平,而且现代医学发现,在生花生中含有大量的脂肪,其含量高达45%。可以说生花生是属于油腻性食物的,如果与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与生花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。花生米为什么容易发霉?
发霉、霉变是较为常见的食品问题,是食品变质的外观表现。造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖。
而花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。因为花生中富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。它除了可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。正因为花生中含有丰富的营养,所以花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。
所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
