辣椒又称青椒，没有辣味的品种也叫甜椒，柿子椒等。辣椒在我国栽培历史悠久，是人们喜食的重要蔬菜之一。
1、辣椒的栽培季节
辣椒露地栽培与茄子同时或早些。一般当地温稳定在10—12℃时，即可露地栽培。
2、辣椒的育苗
播种前，先将种子在50"c温水中浸泡8—10小时，然后取出保持湿润，在25—30℃下催芽。种子大部分出芽后，即可播种。播种后苗畦要保持较高温度。当幼苗长出4—5片叶时，可按株行距各7厘米左右，每穴2—4株移植1次，待苗子健壮后再定植于大田。
3、辣椒的定植
定植前开沟晒土。有条件时进行短期覆盖，可促进缓苗早发棵。辣椒根系分布浅，最好浅沟定植。一般每亩3000—4000穴，每穴2—4株。
4、辣椒定植后的管理
定植后，地温低，浇水要小，并及时中耕，增温保墒，促进发根。然后中耕蹲苗，直到门果有核桃大小，果实进入迅速生长期时，结束蹲苗，进行追肥、浇水。在无雨情况下，7－10天浇1次水，并结合浇水追肥3—5次。
雨季要注意排涝。遇秋旱时要及时浇水，并适当追肥，促使植株第二次结果盛期到来，以增加产量。
