1、蛋挞皮用料:牛油250克、白糖140克、面粉480克(筛过)、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)。
2、馅用料:水450毫升、白糖175克、青色素少许(可加可不加)、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升。
3、将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀。
4、加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团。
5、将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。
6、先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉。
7、轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却。
8、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。
