红豆豆沙馅怎么做
1、准备好红豆和花生,清洗干净,泡一个晚上。
2、泡好的红豆和花生加水,用电高压锅压熟。
3、放入料理机打成泥,再过筛一遍会更细腻。
4、红豆泥放入锅中熬煮,不停的搅拌,以免糊底。
5、煮至稍干时,分三次加入油,待油第一次完全吸收后再加下一次。再次炒至稍干时,加入糖,继续不停的的翻炒。
6、炒至不粘锅和刮刀即可,如果是做月饼,可以稍微多炒一下,晾凉(刚起锅的时候有点稀,凉了就好了)。
自制红豆沙馅儿的做法步骤图,怎么做好吃
用料
红豆(赤小豆) 250g
冰糖 125g
细盐 微量
水 适量
软刮刀 1把
细密漏网 1个
红豆沙馅料的做法
准备工作备好。红豆沙馅料的做法 步骤1
先将红豆用清水隔夜泡发。红豆沙馅料的做法 步骤2
隔夜泡发过后的红豆用电饭煲做米饭的功能蒸煮红豆,水量比做米饭的水量稍微多一点,不要过多以免铺锅。红豆沙馅料的做法 步骤3
准备好装红豆沙馅的器皿,在器皿之上放上细密的漏网。红豆沙馅料的做法 步骤4
取出一些蒸煮好的红豆放在漏网之上。红豆沙馅料的做法 步骤5
用软刮刀开始来回的摁压红豆,边摁压边来回刮红豆,慢慢地就会看到红豆皮被刮开露出。红豆沙馅料的做法 步骤6
此时就能看到细密漏网下方便是非常细腻的红豆沙馅料了。红豆沙馅料的做法 步骤7
此时已经将250g红豆全部刮完,图片分别为红豆皮与细腻的红豆沙馅聊。红豆沙馅料的做法 步骤8
取一个锅子,在锅壁上刷上薄薄一层食用油,并开中火。红豆沙馅料的做法 步骤9
待锅略微热时,将过滤好的细腻红豆沙全部倒入锅内,加入一小撮盐巴开始用软刮刀不停地搅拌,以免粘锅糊底。红豆沙馅料的做法 步骤10
继续保持中小火,将冰糖倒入锅中融化与红豆沙馅均匀搅拌,继续保持不停地搅拌。红豆沙馅料的做法 步骤11
待搅拌到提起刮刀掉落红豆沙馅有纹路但不是很快消失即可关火晾凉。红豆沙馅料的做法 步骤12
待凉之后放入密封器皿管内便于保存。待做豆包,糯米糍,油炸糕,一口酥等都可以用此为馅料。红豆沙馅料的做法 步骤13自制红豆馅的经典做法?
豆沙馅怎么做?红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
自制红豆沙 原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
如何自制豆沙馅?材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻?我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中,有几个要点值得注意:
1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。
